上海新年年夜飯圖片
離春節還有幾天,早點想好年夜飯吃什麼,不至於到時手忙腳亂!今天小編爲你帶來一張上海人的典型年夜飯菜單,參考一下吧。
1、蔥油海蜇皮爽脆口感,吃老酒的好物
這道菜不僅實惠,而且着實美味。海蜇皮和蘿蔔絲的搭配清脆無比,不需過多調味,只加上蔥油的香氣就足以讓人多下兩筷。
2、爆魚年年有餘,鮮香脆美
此爆魚非彼鮑魚,而是拿青魚塊用煎炸的方法制作。吃爆魚,不但取“年年有餘”的好寓意,且爆字亦有爆發之意,你要不要多吃幾塊呀?
3、白斬雞/糟雞/醉雞
年夜飯上總是少不了雞肉的'身影,無論冷盆裏的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一隻雞就可以做出各種各樣的花頭。黃豆芽炒油豆腐,一年如意。別看黃豆芽平時上不了檯面,到了過年前,它的價格就會飛漲!因爲,黃豆芽形似如意,又被稱作“如意菜”。在上海人眼裏,油豆腐絕對是它的黃金好搭檔。
4、炒蝦仁永遠不變的過年大菜
如果過年沒有這道菜,年夜飯似乎就不那麼完整。蝦仁和青豆、筍丁是絕配,活色生香,情調要得,滋味更要得。
5、清蒸鰻鯗,鮮得眉毛掉下來
清蒸鰻鯗,不需要放任何調味,鮮味渾然天成;取出冷卻後,手撕成寸條,就成了一道極其惹味的佳餚。紅燒肉濃油赤醬,幸福到心底,每逢過年,家裏總是要有一碗紅燒肉的。上海的紅燒肉,必須是豬五花肉,上色主要靠醬油,這樣吃起來纔能有軟硬層次。
6、西芹白果炒百合
年夜飯難免大魚大肉,所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做,張羅一桌好菜時,最是錦上添花。
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