香港春節吃什麼
導語:春節是我國一個非常隆重的節日,那你知道香港特別行政區春節的時候吃什麼嗎?下面是小編爲你整理的香港春節吃什麼,希望對你有幫助!
香港春節吃什麼?
在“吃”的方面,最具港味的招牌年菜當屬“盆菜”。在盆狀食器內加入魷魚、冬菇、花膠、大蝦、髮菜、紅燒豬肉等豐富食材一起燉煮而成,象徵閤家團圓、滿堂吉慶的寓意。“髮菜蠔豉”則是使用髮菜與牡蠣幹一同燜煮而成,取發財好市之寓意;而在節慶習俗中象徵年年高升的年糕,更是香港春節期間少不了的傳統美食。
香港過年家家戶戶都會準備“全盒”來招待客人,以象徵吉祥圓滿之意。內有數小格,裝有多樣帶有好兆頭的糖果小食,例如瓜子象徵抓銀子、糖蓮子象徵連生貴子、糖蓮藕象徵佳偶天成、糖椰絲象徵有爺有子、油角象徵荷包滿滿等。
1、盆菜
如果說吃餃子是北方人年夜飯的重頭戲,那麼全家圍坐共享盆菜宴便是很多老廣們除夕夜裏必不可少的環節。吃盆菜,求的是“盆滿鉢滿”的意頭。
盆菜是香港人在喜慶時的必備品,當年香港新界的圍村鄉族在諸如嫁娶、添丁或祭祀等重要日子,主人家都會製作盆菜宴請鄉親。後來演變爲以春節時節爲主的年菜形式:過年時,一家人圍在一起,一邊品嚐豐盛且熱氣騰騰的盆菜,一邊閒話家常,其樂融融。有人說,盆菜味道如何倒還在其次,更重要的是氣氛。吃盆菜時一定不需客氣,就算用筷子將菜翻來翻去都不算失禮,因爲好料沉鍋底,多種自在的吃法更適合閤家團圓。
2、髮菜蠔豉
香港人過年討意頭,都要買諧音發財的髮菜,用它與蠔豉、海蔘、鮑魚、江珧柱及豬肘一起煮成一大盆,廣東話豬肘也叫豬手,借意“橫財就手”,即新的一年大發其財;蠔豉也有豪市、好市之意。
蠔豉是廣東人和香港人“開年飯”的特色。蠔豉,是生蠔曬乾後的蠔幹,以蠔豉做的菜餚種類繁多,如藕香蠔豉、火腿燉蠔豉、髮菜扣蠔豉、豬肉蠔豉湯、地魚蠔豉節瓜湯等等,傳統做法是將整個的蠔豉用蠔油放在鍋裏先燜上一段時間,然後加入火腩(燒肉)、髮菜、蒜子、陳皮、姜和蠔油再度用文火慢慢燜至30分鐘左右;接着用生菜給菜碟圍邊,將做好的蠔豉和配料盛放在蔬菜的中央。居家菜的烹飪手法是燜,用鐵鍋煮成後用平碟盛上。
3、年糕
香港人不大喜歡糯米,因此過年所蒸的.年糕,無論甜鹹,一定是以粳米粉爲主,有時攙合少許糯米粉,極少完全用糯米粉的。蒸年糕並不用蒸籠,而是用銅製的或鉛鐵的糕盤,每一盤爲一底。原料的分量和蒸制時間的久暫,都是以一底爲標準。甜的年糕是用白砂糖或片糖調米粉蒸制的。砂糖蒸的甜年糕色白,黃糖或片糖蒸的色黃,那樣子就象平時的鬆糕。
鹹年糕的成分比較複雜,最通行的是蘿蔔糕。除了以刨出來的蘿蔔絲或蘿蔔汁調合米粉之外,還要加上蝦米、臘肉、臘腸、蔥、蕪茜、五香粉等等。蘿蔔糕多數是在蒸熟之後再切片,用油煎了來吃的。香港平時在飲茶時也可以吃到蘿蔔糕,但到了過年,蘿蔔糕卻一變而爲年糕了。此外還有芋頭糕,是將芋頭切成了小塊調和米粉來蒸。甜的年糕還有馬蹄糕。但一般人家過年所蒸的年糕,大都只是糖年糕和蘿蔔糕。
4、煎堆
煎堆以糯米粉團炸起,加上芝麻而製成,有些包在麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品,有“煎堆轆轆,金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆,上面有紅色花狀物體,形似石榴,寓意多子。
在唐朝時長安已經有碌堆這種宮廷食品,之後有不少中原人南遷,帶着煎堆來到南方,成爲兩廣的小吃。是廣東人元宵節時敬神祈福,老人賀壽,或是建房上樑,孩子滿月招待客人不可缺少的食物。
當然,除了以上的這些佳餚,香港的春節美食更是不勝枚數,如糖環、蛋散、油角等,光是想着就讓人垂涎三尺。
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