春節全國美食大盤點
春節是我國一個古老的節日,也是全年最重要的一個節日!
【春節全國美食大盤點】“民以食爲天”,這是中國很古的俗語。作爲歷史悠久的文明古國,中國有着特殊的人文地理環境、社會經濟條件以及民族信仰,中國人在這種特殊的條件下形成了自己具有民族特色的飲食習俗。對中國的傳統節日——春節,人們則有着自己獨特的表達和慶祝方式。在過去物質相對而言比較匱乏,往往小孩子特別喜歡過春節,因爲在春節期間大人會買好多好吃的。現在,物質商品非常豐富,各種各樣的食品讓人們應接不暇,但是在春節期間,人們仍然願意吃一些傳統食品,這是因爲人們相信在此時吃些傳統食品能給自己和家人帶來好運,也體現了中國傳統文化對人們飲食習俗的影響。
山東:麪塑王國
山東是個吃麪食的大省,雖然沿海一帶越來越富裕,但是過年蒸麪食、吃麪食的習慣,一直沒改變。山東面食是以糯米麪爲主料,加小麥粉、水,着色,調成不同色彩,用手和刀、剪、簪、花紋模等簡單工具,塑造各種栩栩如生的形象。山東面塑起源於菏澤,至今已有三百多年的歷史。舊社會的麪塑藝人“只爲謀生故,含淚走四方”,挑擔提盒,走鄉串鎮,做於街頭,成於瞬間,深受羣衆喜愛,但他們的作品卻被視爲一種小玩意兒,是不能登上大雅之堂的。如今,麪塑藝術作爲珍貴的非物質文化遺產受到重視,小玩意兒也走入了藝術殿堂。
浙江:年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農曆年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。
河南:餃子煮麪
河南部分地區,大年七年級家家吃餃子煮麪,名“金絲穿元寶”,也叫“銀錢吊金龜”,蓋因餃子太像元寶了,子夜時餃子煮熟了撈食,謂之“撈元寶”,而且是今年撈到明年,還不發大財?
廣西:糉子
廣西人過年家家戶戶要包糉子,那可是件大事。提前兩三個星期就要準備了,要備好料,年貨市場那是要去跑好幾次呢!綠豆要去殼,五花肉呢,要用生抽、鹽、酒、蔥姜醃上一整天,糯米和乾果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。包糉子既是個技術活,還是個力氣活,要用上一整天的時間。那天,最好是找一個特大的鍋子,包好的大糉粑放在鍋子裏,要好好地煮上十來個小時,這樣糉粑裏面的東西才能如發生了化學反應般,各種香味兒融合在一起。煮好的糉子,可以用鉤子一個個勾起來,掛在屋檐下或陽臺上(不能太陽曬),隔三差五地還要用水煮煮透,這樣啊,整個正月裏都不會壞。在廣西,糉子不僅僅是爲了紀念歷史人物屈原,糉子也不僅是逢年過節的送禮佳品,廣西人賦予了糉子新的意義,廣西人更把糉子當作是一種吉祥物,年年糉年年中,廣西人包糉子吃糉子圖的是一種吉利了。
湖北:“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚,“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸,有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。
重慶:扣肉
重慶“扣肉”“灌海椒”不可少,爲了準備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米麪拌上佐料後填入一個個掏空的海椒中,然後放入鹹菜罐子裏封存半個月。到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。
北京:蜜供、薩其瑪
老北京的“零食” 除了年夜飯菜餚外,像古代祭神祭祖用的糕點——蜜供、薩其瑪等,也是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕這些衆所周知的'美食之外,老北京人家還要打“豆兒醬”,一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜,色如琥珀,類似於“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”,這是用來佐酒和開胃的涼菜。節日中人們食用油膩食品多,這些涼菜可以彌補這一缺陷。
上海:豆芽
上海年夜飯不喝湯一般人家年夜飯席上,發芽豆和黃豆芽總是有的,因爲這象徵着升和發,十分吉祥如意。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯,傳爲淘了湯吃飯的話,第二年外出辦事或旅行,會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。
江西:餃子魚
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚,意爲“交子”和“年年有餘”,有的在餃子中放糖塊、花和銀幣,意味着“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。
廣東:萬年糧
廣東部分地區,大年七年級要吃“萬年糧”,即做好足夠春節三天家人吃的飯菜,寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶,第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”,喝茨實、蓮子等熬成的“五果湯”,寓“生活甜美,源遠流長”之意。
東北民俗:包豆包
民俗中有“臘七臘八,凍掉下巴”的諺語,所以要吃粘豆包粘住下巴,呵呵。是東北人過冬的美食,現在許多農家飯莊裏粘豆包是一道非常受歡迎的主食小吃。
南京:傳統手工疊元宵
南京人有吃元宵圖個團團圓圓的說法,所以從大年七年級開始當地的市民都會吃元宵一直到元宵節。圖爲南京夫子廟“老太元宵”的工作人員正在用傳統工藝手工疊元宵,據說每天要製作五六百斤元宵才能滿足市民需求。
浙江台州:掛“長壽麪”迎新春
每年春節前夕,當地居民就利用山村特產番薯,採用傳統制作方法,以番薯澱粉製成粗麪,俗名叫綠豆麪,也稱“長壽麪”,其色有點綠,不易折斷,尤爲人們喜愛。
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