餐飲業工作總結【實用】

總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以提升我們發現問題的能力，讓我們一起來學習寫總結吧。那麼總結有什麼格式呢？下面是小編爲大家整理的餐飲業工作總結，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲業工作總結1

時間過得飛速，一轉眼我們迎來了20xx下半年，回顧過去的上半年，有很多美妙的回憶浮現在腦海裏，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態度、克服困難、紮實工作，順利完成了20xx年上半年各項工作任務。現在就我半年的工作情況給大家做個簡短的彙報，請大家給予評議。

說實話，作爲一名員工餐負責人，這半年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：只有專心去觀察，專心去與顧客溝通，大家齊心協力纔可以做好餐飲服務。

首先，先彙報一下上半年的經營狀況：從20xx年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，並有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.

其次，總結一下我20xx上半年的工作收穫。詳細歸納爲以下幾點：

1、專心貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略準時正確的傳達給每位員工，起好承上啓下的橋樑作用。

2、充分調動和發揮員工的樂觀性，瞭解每一位員工的優點所在，併發揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成爲一個和諧的集體。

3、通過各種渠道瞭解同業信息，瞭解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動身。

5、靠周到而細緻的服務去招呼顧客。爲了給顧客製造一個良好的用餐環境，爲公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每日的清潔工作，爲顧客營造一個舒心的用餐環境樂觀主動的爲顧客服務，儘可能的滿足顧客需求要不斷強化服務意識，並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的.去看待工作中的問題，並以樂觀的態度去解決。

現在，新的半年開頭了，展望20xx下半年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛嫺熟的業務管理好我們的團隊，爲我們的員工提供精美的菜品和優質的服務，儘自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

餐飲業工作總結2

爲讓廣大人民羣衆過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節，切實保障我區節日期間餐飲消費環節食品安全，嚴防食物中毒事故發生。按照安陽市衛生局《關於開展**年元旦、春節期間餐飲業食品安全專項整治工作的通知》（安衛監〔**〕69號）精神要求，我所於今年元旦、春節期間積極組織衛生監督人員開展了餐飲業食品安全專項整治工作，現將工作開展情況總結如下。

一、 高度重視、加強領導

我所領導高度重視元旦、春節期間餐飲業食品安全工作，把此項工作作爲開年的首要工作來抓，衛生局及時召開衛生監督員會議，對今年元旦、春節期間餐飲業食品安全工作進行早安排、早部署，成立了以主管局長爲組長、衛生監督所所長爲副組長的節日餐飲業食品安全工作領導小組，明確了整治工作目標、重點和措施。

二、落實責任、監督到位

要求各綜合監督科室根據各自的職能職責，採取行業管理與片區管理相結合的方式，紮紮實實、有條不紊地開展各項具體監督管理工作，並在節前召開的衛生監督員會議上，反覆強調全體衛生監督人員要有高度的責任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業食品安全隱患，確保節日期間全區人民羣衆飲食安全。

三、突出重點、確保節日飲食安全

針對我區屬於城鄉結合部、中小小餐飲單位多的`特點，確定了以城鄉結合部、小餐飲及節日期間正常營業的餐飲單位爲重點進行了拉網式檢查。督促餐飲單位對採購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質量、產品包裝、標識標籤及說明書、食品添加劑的使用範圍和劑量等方面逐一進行自查，並根據《食品添加劑使用衛生標準》的要求，指導餐飲單位進一步完善食品添加劑採購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告備案制度並指導企業正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質和濫用食品添加劑的行爲。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衛生狀況；許可及從業人員健康管理情況進行了認真的檢查，及時消除各種衛生安全隱患，並與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責任書》。

元旦春節期間共出動衛生監督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查情況顯示，我區餐飲單位食品衛生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規的要求，做到規範管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛生設施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發現個別餐飲單位從業人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的食品未隔牆離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰櫃內存放的食品未加蓋加膜等衛生問題，對存在問題的單位，監督人員當場提出了限期整改意見，出具衛生監督意見書共108份，並對相關餐飲單位進行了規範的現場指導。

四、落實值班制度

元旦春節節日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和羣衆監督，受理來信、來訪和羣衆投訴3起，值班人員均及時進行了調查處理，嚴厲打擊違法行爲，維護社會穩定。

由於思想重視、責任明確、措施得力、保障到位，在全體衛生監督人員的共同努力下，我區元旦、春節期間餐飲單位未發生一起食物中毒事件，使全區人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節。

餐飲業工作總結3

從這次餐飲服務員，改變我認爲幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法。樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作爲，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度。知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

我學會了服務賓客的原則。服務賓客的程序。服務中工作細則。宴會出菜程序。托盤的技巧及端託行走的步伐。鋪臺、擺臺的注意事項。換菸灰缸的重點。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成爲一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作爲一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的'工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：爲了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就爲你敞開。餐廳服務員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

責任：就是以公司利益爲重，對自己的工作崗位負責。就是爲客人負責，給客人提供優質的出品與服務。就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。

團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先。每天多做一點點，是在走向豐收。每天進步一點點是在走向成功。

餐飲業工作總結4

20xx年是收穫的一年，也是大進展的一年。在汪總的教育、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協作下，使我學到了很多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作溝通，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下：

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切爲顧客爲焦點，不管遇到多麼刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。

2、細節理念：細節打算成敗，做好每一個工作細節，酒店的治理系統，效勞系統纔會順暢的運轉。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在安康和諧的企業氣氛中工作。

二、餐飲效勞時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢於奉獻爭做先進的敬業精神。

三、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子爲提高員工的標準意識，我制定的'崗位培訓規劃，組織員工進展了統一的操作標。

四、圍繞酒店進展要求，健全酒店治理程序與制度，明確進展使命。

五、標準企業治理，實行品牌進展戰略，在後勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱忱帶着全體員工在競爭中求進展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也隱藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、紮紮實實的做好本職工作，千方百計提高效勞質量，不斷提過全體員工效勞水平，就肯定能夠高質量的全面完成20xx年的各項工作任務爲世紀做出我們應有的奉獻。

餐飲業工作總結5

在餐飲行業工作的一年裏，我深刻認識到了餐廳的管理和服務需要精益求精的專業認知和心態。在工作過程中，我不斷學習並把握消費潮流和客戶需求，使得餐廳的服務更趨貼近客戶的需求和期望。

工作中，我要求自己的工作要做到細緻入微，全力確保菜品和飲品的質量，給顧客提供優質的口感體驗。在個人工作能力的'基礎上，我也加強了同事的溝通和協調，在保證工作順利進行的同時，也努力培養團隊合作精神。

在未來的日子裏，我會繼續大力強調管理和服務，爲餐廳的持續發展提供足夠的支持和幫助。經過不斷的學習和實踐，我相信一定可以成爲更加優秀的餐飲服務者。

餐飲業工作總結6

上月事情比較繁瑣，日常管理正在規範，規章制度就需完善。但在管理公司的正確指導行政管理下，歡樂迪天陳店經過全體員工的共同努力，克服剛開業不久遇到的各種困難，團結協作，順利達到了預期目標。現將7月工作總結如下：

　　一、辦公室

對員工成功進行勞動紀律、日常行爲規範、禮貌禮節等這方面的宣傳，要求勤務兵後勤部所有工作人員都實行微笑服務。強化員工節能節源意識，收到較好效果，以後將繼續保持。召集後勤部各部門召開會議，加強員工黨務工作工作的主動性和責任心以及落實定崗定位責任制。同各部門協調處理服務部交接的各項事務。舉措既體現了辦公室的管理職能又體現了後勤服務職能，增進了員工間的交流和溝通。

同重師物管公司協調日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常營運所需長時間材料。

　　二、人事部

對員工檔案管理進行分類統計，詳細有沒有檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進一步瞭解、掌握人員情況，爲經後員工的.晉升、調動、離職等提供備用資料。所有整理所有人員工的勞動合同資料，清算系統員工工資明細。考覈指標員工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續，其中服務部離職3人，後勤部離職1人、聘用2人。落實員工轉正、升職、獎懲等手續，及時完成上級交待的各項事務。

　　三、客服部

　　四、庫房

申購店裏所需物品並保證超級市場貨品不斷貨使其正常食店營運。統計每週廢品種類、數量及金額。供應商同供貨商聯繫我店每日所需的酒水、食品、水果等並負責驗收審覈上述貴重物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質期信息等信息並作好相應歷史紀錄。整理庫房帳務單據並轉交編撰財務室。

　　五、財務室

記錄店裏所有經濟業務的運作並提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時查閱。結合本店特點，合理進行成本覈算、工資覈算、費用覈算。監督各部門每筆經濟的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經濟損失。出現異常爲領導運營管理和決策提供真實準確的財務數據並對該店的正常營運提出合理化建議。

　　六、工程部

處理了服務部交接的需要工程部處理技術部的事務，合計400餘項。本月具體事項有：牆紙的修復、門把手和吸門器的更換或修復、照明設備的處理、電器設備的修復、管道的處理、吊頂的更換和修補、背景不鏽鋼和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統計及成本覈算，及時完成上級安排的各項事務。。

　　七、dj部

處理了服務部和後勤部交接的需要dj部維修和調試的設備，合計200餘項。本月具體事項有：音響設備和器材進行調試、更換和修復。點歌屏的處理和包廂軟件的安裝及處理過程調試。添加新歌、整理歌庫和監控器的管理，對通過各部門電腦設備及打印機進行修復，及時完成領導安排的各項事務。

餐飲業工作總結7

爲認真貫徹上級衛生行政部門有關文件精神，切實做好我區餐飲業量化分級管理工作，吉州區衛生監督所根據吉州區實際情況，嚴格執行《食品衛生法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》等衛生法律法規，按照各餐飲量化評分表的內容，對我區餐飲單位實施量化許可、量化監督等工作，具體如下：

一、總體情況

今年，我所在總結以往工作經驗的基礎上調整工作思路，嚴把衛生許可關，加大對各餐飲單位衛生監督力度。對已取得衛生許可的大中型餐飲單位實施經常性衛生監督量化評分工作，根據量化評分結果來判斷被監督單位衛生狀況；對多次量化評分結果良好的單位進行通報表揚；對標化結果爲一般或差的餐飲單位給予警告，並下達衛生監督意見書責令其整改，整改不達標的單位給予其吊銷《衛生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛生監督工作的重點，我們對申請衛生許可的'小型餐飲單位實施許可前量化評分評估，根據《江西省小型餐飲單位食品衛生許可審查量化評分表》的結果，決定是否許可，凡是標化分

二、存在的問題

上述情況可見，我區存在問題的單位主要爲小型餐飲單位和農村學校食堂。小型餐飲單位數量多，衛生條件差是我區餐飲單位的特點，其主要存在以下問題：1。經營場所面積小，不能滿足其加工經營的需要；2。業主法治意識薄弱，只求利益不求食品衛生安全；3。食品採購、貯存、加工、銷售的各個環節缺乏相應的衛生管理制度；4。從業人員健康證持有率低，無良好的衛生操作習慣等。農村中國小校食堂主要的問題有：採購食品及原料不能按要求索證；食品處理區防蠅防鼠設施缺乏或不全；成品在銷售或待售過程中保潔工作不到位等等。

三、今後工作

針對上述情況，吉州區衛生監督所領導班子仔細分析，認真研究，決定：

1。加大衛生法律法規的宣傳力度，使經營者和消費者進一步瞭解食品衛生法律法規知識，增加其對食品衛生安全重要性的認識，讓市民積極參與監督食品衛生安全工作。

2。加強食品衛生管理人員與從業人員的衛生知識培訓工作，並定期抽查其從業人員衛生知識掌握情況。

3。繼續加大衛生監督力度，結合罰教並重的原則，對違法經營者予以嚴厲懲罰，決不姑息！

餐飲業工作總結8

我在酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責，忠於職守，盡心竭力，受到了顧客的好評。現總結如下：

一、認真遵守酒店的`各項規章制度，嚴於律己

我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導佈置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐櫃。注意做好餐後的收尾工作，協助樓面服務、員把髒餐具全部收回洗碗間，並做好與值班人員的交接工作。

二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態

我知道，在這裏爲顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響着飯店的形象。爲了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變。端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部乾淨，份量足。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確。傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤後上菜。

今後，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和製作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。爲酒店爭光！

餐飲業工作總結9

在餐飲業工作近一年來，我收穫了很多，也從中學到了不少經驗。在這裏，我想對自己的一年工作進行總結。

首先是工作內容。我在餐廳工作，負責招待客人、點菜、服務等工作。在這一年中，有時客人會有不滿意的地方，我都盡力解決，保證了客戶的體驗。此外，我也積極向客人介紹新菜品和優惠活動，以提高餐廳的銷售額。工作期間，我也不斷創新，想方設法提高工作效率，以便更好地爲客人服務。

其次是工作態度。我一直秉持着積極進取、認真負責的態度工作。同時，我還注重團隊合作，時刻與同事保持良好的交流和溝通，以確保工作流程的順暢。在工作中，我還常常積極地向領導請教，希望自己能夠不斷提高專業能力。

最後是工作收穫。在這一年中，我深刻認識到，餐飲服務業需要有高度的服務意識和責任感。我的`服務和努力能夠贏得客人的讚譽，同時還讓我更加深入地瞭解餐飲服務行業的發展趨勢和需要。這些收穫，讓我更加自信地去面對未來的挑戰。

在未來的工作中，我將繼續努力提高專業技能和服務水平，爲餐飲業的發展貢獻自己的力量。

餐飲業工作總結10

在餐飲酒店業工作，是一份既充實又有挑戰性的工作。在這裏，我用心工作，與同事團結合作。工作中，我能夠動手實踐，不斷探索新方式新方法，爲顧客提供優質服務。

本人在餐飲行業從事服務生崗位，這一年中主要負責招待客人、點菜、服務等工作。此外，我還時刻與同事保持溝通，共同探討如何更好的爲客人服務。

在這一年的工作中，我不僅學到了專業技能，還增加了管理能力。我認爲，在酒店餐飲業工作，要想做好服務，除了專業技能外，還需要有良好的溝通技巧、表現技巧、團隊合作精神，同時要善於融入餐廳管理中去，爲餐廳貢獻自己的力量。

在未來的.工作中，我會繼續努力學習，提高自己的專業能力，爲餐飲行業發展貢獻一份力量。

餐飲業工作總結11

20xx年，賈汪區衛生局在區委區政府的領導下，全局上下緊緊圍繞“強化內部管理、規範監督行爲、加大執法力度、推進依法行政”這條主線，以“廉潔、務實、規範、高效”爲宗旨，不斷轉變服務理念，創新模式，加大執法力度，加強餐飲服務衛生監管，各項工作取得了一定的成效。現將工作情況總結如下：

一、認真做好宣傳培訓和信息報送工作

充分利用新聞與媒體的'宣傳作用，及時報道餐飲業衛生執法監督信息和工作動態。先後在省、市衛生監督網站及江蘇衛生監督信息雜誌、徐州餐飲監管動態、賈汪新聞報刊發表衛生監督信息11篇，積極開展餐飲業安全知識宣傳活動，全年共發放宣傳單1600餘份，製作宣傳展板4塊，條幅6幅，接受羣衆諮詢1200餘人次；認真有序的開展了三期餐飲業管理人員及從業人員的培訓工作，均取得了良好的社會效果。

二、嚴格許可程序，規範許可行爲

依照工作職責，不斷加強衛生行政許可管理工作，嚴格做到按照法定程序辦事，規範行政許可行爲。全年共接受餐飲服務行業許可申請人的諮詢593人次，審查餐飲服務單位申報材料262戶次，受理餐飲服務許可申請183份，發放、驗發餐飲服務許可證180戶。

三、加強餐飲服務衛生監管，保障羣衆飲食安全

（一）、食品添加劑專項整治工作按照上級工作部署，我局召開專題會議，研究制定專項整治方案，加大監管力度，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義，積極開展餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動。自5月16日起先後檢查餐飲服務單位430餘家，出動衛生監督車輛325臺次、衛生監督員880人次，下達衛生監督意見書360餘份，發放餐飲業食品添加劑安全使用承諾書160餘份、餐飲業食品添加劑使用情況公示表160餘份，現場快速檢測8個類別60餘個品種的食品及食品原料，在全區餐飲行業實行了食品添加劑備案制度，對10家違規使用不符合衛生標準食品的餐飲單位給予了行政處罰，罰款金額23000元。堅決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質的行爲，收到了明顯成效。

（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作

按照徐食藥監餐【20xx】55號《關於開展餐飲服務環節地溝油和餐具消毒專項整治工作方案》文件精神，區衛生監督所強化監督職責，加大監督力度和頻率，於6月10日起在全區開展了拉網式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊、縱向到底。先後檢查餐飲服務單位300餘戶次，餐飲具集中消毒。

餐飲業工作總結12

作爲酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析，20xx年時間過得真快，新的20xx年正向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在新的一年裏脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好，我也希望在這裏我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我在此感謝大家，在我們一起共事以來的`這段時間裏所給我的支持和幫助，回頭看看自己走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實，我覺得有成就感，記得我剛邁進名門上班的第一天，我什麼都不會，就連最基本的向顧客致歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站後又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，並且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾對我說過一句話，我相信你無論遇到什麼困難都能勇敢地去面對，他的這句話我永遠都不會忘記，因爲是他的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因爲大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些摩擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

再次，我希望在以後的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的，還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在名門相處的這段時間裏，我發現無論在爲人還是在處事方面，自己都有很好的改變，與大家相處也叫隨和，工作起來也不覺得像開始那樣累，爲了營造一個溫馨的工作環境，爲了你我臉上都充滿喜悅的笑容，爲了你我心裏都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責，最後我們爲了名門更輝煌的明天而加油。

關於下半年我的計劃是：

一． 認真做好每一天的每一項工作。

二． 認真學習倉儲知識，努力工作。

三． 利用休息時間進行培訓。

四． 多向別人學習優點，充實自己。

最後，希望大家都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝。

餐飲業工作總結13

本月事情比較繁瑣，日常管理正在規範，規章制度還需完善。但在管理公司督導的正確指導下要，歡樂迪天陳店經過全體員工的，克服剛開業不久遇到的各種困難，團結協作，順利大幅提高了預期目標。現將7月工作總結如下：

　　一、辦公室

對員工進行勞動紀律、日常行爲規範、禮貌禮節等方面的宣傳，要求後勤部所有工作人員都實行。強化員工節能節源意識，收到較好效果，以後將繼續保持。召集後勤部各部門召開會議，加強員工工作的主動性和開放性責任心以及落實定崗定位責任制。同各部門協調處理交接的各項事務。後勤舉措既體現了辦公室的管理職能又體現了該個服務職能，增進了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協調日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常國家機關營運所需材料。

　　二、人事部

對員工檔案管理進行分類統計，詳細檢查管理人員檔案資料是否齊全。從而更進一步瞭解、掌握人員情況，爲經後員工的晉升、調動、離職等提供備用資料。重新整理所有員工的勞動合同資料，清算系統員工工資明細。考覈指標員工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續，其中服務部離職3人，後勤部離職1人、聘用2人。落實員工轉正、升職、獎懲等手續，適時完成上級交待的各項事務。

　　三、客服部

　　四、庫房

器具申購店裏所需物品並保證超市貨品不斷貨使其正常營運。統計每日廢品種類、數量及金額。同供貨商保持聯繫我店每日所需的酒水、食品、水果等水果並負責驗收上述物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質期保質期等信息並作好下述記錄。整理庫房帳務單據並轉交財務室。

　　五、財務室

記錄所有經濟業務的運作並提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時查看。結合本店特點，合理進行成本覈算、工資覈算、費用覈算。監督各部門每筆經濟業務的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經濟損失。爲領導管理運營管理和決策提供服務真實準確的財務數據並對該店的'正常營運提出合理化建議。

　　六、工程部

處理了服務部交接的需要工程部處理的事務，合計400餘項。本月具體事項有：牆紙的修復、門把手和吸門器的更換側窗或修復、照明設備的處理、電器設備的修復、管道的處理、吊頂的更改和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統計及費用覈算，及時完成上級安排的各項事務。

　　七、dj部

處理了服務部和後勤部交接的需要dj部維修和調試的設備，合計200餘項。本月具體事項有：音響設備和器材成功進行調試、更換和修復。點歌屏的處理和衣帽間軟件安裝及調試。添加新歌、整理歌庫和監控器的管理，對各部門電腦設備及打印機需要進行修復，及時基本完成領導安排的各項事務。

八、廚房

安排員工餐和外賣的菜品、數量以及粗略成本覈算。每天變換菜品給員工提供飯菜鮮甜的飯菜，得到管理人員的一致肯定。本月中旬，晚班人員反應菜量夠，隨後廚房對菜品作了浮動：一是不開反季節菜品；二是不開價格太貴的菜品。辦公室也加大力度對“先劃卡後盛飯”制度緊急措施作了監管並採取扣款措施，多方着手，此情況果然得已改善。

九、洗衣房

清洗、熨燙員工工作服。上月初因缺乏洗衣技巧導致極少量工作服被樹脂染色，後來經過整改後，衣服染色再次發生現像已經沒有再次發生。員工也反應衣服比最初洗得乾淨些，將在下月繼續努力把本職工作得更好。

十、宿舍管理

每天認真打掃員工宿舍的日常清潔衛生，給管理人員創造了一個乾淨、舒適的休息場所，以後將繼續保持。解聘男工宿舍管理員時，該員工竟以自殺和用刀捅死我方工作人員相威脅，最後在包主任的大力支持下，該員工終於順利離職。

1、同施工方聯繫維護商談時，對方常以南坪店開業和店籌備爲由將維護事宜不斷往後拖延，導致急需處理的事務遲遲得不到解決。

2、宿舍物品管理和人員管理略顯有些雜亂。對此問題，辦公室將在下月加強監管。

辦公室人員將在以後的工作中更加滲透《勞動合同法》，以便更好捍衛公司和員工更好的合法權益。大家共同努力，不斷改進，讓歡笑歡樂迪天陳店擁有更加輝煌的明天。

餐飲業工作總結14

根據我局關於《開展小餐飲食品安全整治和規範工作實施方案》，我隊開展了爲期90天的專項整治工作，具體如下：

一、工作開展情況

（一）狠抓落實，全面開展小餐飲整規。據調查摸底及動態監管，全縣現共有小餐飲428家，其中有證420家、無證8家。自20xx年開展小餐飲整規工作以來，我隊根據實施工作方案，積極開展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動監督員150人次，檢查428戶次，並下達《監督意見書》428份。並與餐飲服務單位簽訂《食品安全目標責任書》及《服務承諾書》420份，建立監管檔案。發放宣傳資料1300份，對18戶進行行政處罰，共計罰款1.48萬元，取締8戶；試點區域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛生監督量化分級管理長效機制。

（二）加強宣傳，開展衛生知識培訓。爲了更好地開展小餐飲整治工作，我隊分別組織了學校食堂負責人、餐飲單位負責人等相關人員參加食品衛生知識培訓。對與會者進行詳細耐心的學習培訓，強調了如何完善食品及原料採購索證制度及在建立臺帳登記制度方面應注意的事項。城郊分所開展示範一條街建設，並對30家小餐飲業主進行了衛生法規、知識培訓；城區對17家個體幼兒園園長（負責人）進行了五次食堂管理及相關食品安全知識與“五常法”培訓。（四）試點鄉鎮小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過程中，通過領導重視，措施到位，分片包乾，責任到人，我隊採取分類整治、打扶結合，並加強新聞媒體等宣傳，使全社會共同參與，小餐飲整治工作特別是試點鄉鎮的小餐飲整治成效顯著，達到“5個100%”的目標。截止8月2日前，武功鎮、大莊鎮2個試點鎮鄉共有小餐飲單位120家，持證率達100%，均建立了食品原料採購索證臺帳，無證照經營查處率達100%；應開展量化分級單位98家，實際開展98家，開展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行爲的`查處率達100%。

二、存在問題

通過監督檢查和整治發現，目前小餐飲專項整治仍存在一些問題：一是由於規劃、環保等原因，部分小餐飲無法辦理餐飲服務許可證；二是部分小餐飲的業主是下崗工人或失地農民、待業人員，生活困難，無資金進行整改，店內面積小，基礎設施較差，衛生差，即使整改也達不到要求，但又找不到其他工作，取締較爲困難；三是外來務工人員中老鄉幫存在比較心理，一個不辦證往往大家都不辦證。

三、下一步工作打算

（一）鞏固成果，防止“反彈”。對已完成整規任務的試點區域，應組織回頭看，查漏補缺，防止出現漏網和反彈，確保試點區域內的整治與規範工作有效鞏固。進一步加強對試點工作的總結提煉，及時總結好的經驗和做法，分析存在的問題和困難，研究整規工作的對策措施，確保餐飲消費安全專項整治成果。

（二）促進餐飲單位自律，繼續加大對餐飲業落實衛生制度的監督檢查力度。繼續加大對廣大餐飲服務單位的法律法規宣傳及培訓，增強依法生產經營、保證食品安全質量的自覺性。繼續利用開展餐飲消費安全專項整治以來形成的部門聯動、系統整合和社會參與的工作經驗和方法，加大對違法行爲的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時曝光，提高違法成本。

（三）完善小餐飲長效監管機制

在深化餐飲單位量化分級管理，按照風險高低確定監督檢查頻次的基礎上，全面推行餐飲單位衛生信息公示，繼續推行“五常法”管理模式，全面構建行業自律、部門管理、社會監督三大體系。

武功縣食品藥品監督管理局食品稽查隊

　　20xx年9月3日

餐飲業工作總結15

爲了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力

資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

爲了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的'問題進行分析說明，並對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作爲餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本共開展了三場《如何由校園人轉化爲企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是爲了提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到

“好的制度，要有好的執行力”，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。