餐飲促銷活動策劃方案8篇

爲了確保我們的努力取得實效，通常需要提前準備好一份方案，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。那麼你有了解過方案嗎？以下是小編整理的餐飲促銷活動策劃方案，希望對大家有所幫助。

餐飲促銷活動策劃方案1

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而裏肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括爲：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味着競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作爲北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，“鴨王烤鴨”應成爲響噹噹的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在着激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪着宣化有限的餐飲資源，衝擊着食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質量）管理；（3）、足夠的市場運營資金；（4）、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成爲宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。

鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。藉此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作爲本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業文化；提升銷售額，增加利潤；爲下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

（一）SP方案

1、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細緻耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視爲自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”！）

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期爲7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨着生活水平的`提高，人們的飲食已不僅僅是爲了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！！！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費羣中的影響力。

在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受衆的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業額。

日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

5、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

餐飲促銷活動策劃方案2

時間：

20xx年12月10日

地點：

xx西餐廳

主題：

xx西餐廳開業暨“xx浪漫時光“啓動儀式

用餐形式：冷餐會（廚房制定冷餐會菜單）

一、具體策略導向爲

推廣方向：走開業特惠路線，用促銷視覺表達，藉以聚集人氣。消減消費者心中的距離感，產生親切的效果。

推廣力度：以“開業”爲切入點，進行打折，代金券等促銷方式來達成目標。

活動力度：充分體現俄式及西方特色，以得到市場客戶的認可，價格包裝手段是關鍵。

客源搶奪：用優質的服務以及促銷活動對市場客源進行有效攔截。

整合渠道資源，精準目標客戶營銷：一是搶奪市場消費羣；二是加強中心區宣傳推廣。

二、促銷優惠活動

1、開業前三天，每桌顧客點餐前均有一次抽獎機會，獎品分別爲：兩張面值100元的代金券、某甜點一份、某酒水一份、或者某道菜等等。

2、開業特價：消費滿300元減50元，消費越多，折扣越多（待定），同時還可使用代金券1張。

3、套餐組合更優惠（廚房製作套餐菜單）。

三、開業前的籌劃準備工作

1、禮品袋：內含本餐廳20xx年臺歷一份，本餐廳宣傳手冊一份，兩張面值爲100元的代金券等（待定）。

備註：

A、餐廳檯曆、宣傳冊以xx的時尚、浪漫爲基調，圖文並茂介紹餐廳的基本設施、特色餐飲、服務範圍及餐廳文化。

B、代金券2張，單次消費只可以使用一張，且只可在開業期間使用（12月10日-1月20日）。這樣，便於吸引消費者回頭再次消費，進一步感受餐廳的美食和服務。

2、邀請嘉賓：爲塑造xx品牌，應邀請省市區領導，當地商賈名紳等。

3、啓動儀式：冰雕+紅酒，冰雕鏤刻“餐廳LOGO+xx浪漫時光”字樣，預留多個紅酒注入口，啓動時嘉賓以紅酒注滿字體。融入xx的紅酒文化，浪漫而喜慶。

4、統一主題物料準備：檯曆、宣傳冊、宣傳單、代金券等各類印刷品；戶外POP旗幅、氣球、活動主題背板；嘉賓簽到儀式準備、禮品袋分裝、禮儀接待安排、餐廳員工系統培訓、開業鮮花預訂佈置、紅地毯、開業橫幅、致慶豎幅、舞獅演藝安排等（禮儀公司配合）。

四、開業前廣告宣傳

1、周邊小區、高層住宅樓、媒體投放宣傳直達精準消費羣。如：電梯LED視頻、傳單等。

2、報紙（廣告）或夾報：篇幅較大，成本相對較低，隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域爲當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間爲開業前第二天、開業當天和開業第二天。

3、傳單的'投放：選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間門口。

發放要求：

（1）發放時段：11：00-12：30；17：00-18：00，這時多是上班族上下班時間。

（2）發放人羣：年齡20-50歲之間的人，且穿着看起來較有經濟實力者。

（3）注意事項：微笑宣傳，若對方不接傳單不能強行塞到對方手裏，且注意將附近散落的傳單撿拾起來，以免造成不好印象。

4、其他宣傳渠道：電視、電臺、網絡、雜誌、手機短信、出租車等。發佈開業及優惠信息（待定）。

五、開業慶典流程

禮儀接待，嘉賓簽到，禮品派送開場表演：俄羅斯舞蹈董事長致辭，嘉賓領導致辭紅酒冰雕啓動儀式，宣佈正式開業，並啓動“克里斯浪漫時光”主題活動禮畢，就餐酒會開始。（流程禮儀公司配合）

禮儀小姐—簽到臺（簽到本、筆）—佩戴胸花—引領到正門—主持人公佈剪綵嘉賓名單—剪綵——引領回餐廳—董事長致詞—破冰儀式—冷餐會開始—演出開始（節目待定）。

餐飲促銷活動策劃方案3

一市場分析:隨着20xx年的到來，市場經濟的發展，國家政策的改變，酒店行業的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我爲中心的產品觀念，生產觀念和推銷觀念，逐漸發展成爲以客戶需求爲主要要求的市場營銷觀念。餐飲業奮鬥的最終目標可以概括爲一句話:創造增加並保留住客源。

二營銷方案推行時間:待定

三營銷方案推行總體目標:根據當前酒店行業發展狀況和國家政策調整，我們酒店也同時應該與時俱進的調整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費爲主的模式轉變爲以宴席接待爲主體，擴大楚漢酒店在固鎮周邊鄉鎮的知名度，引導周邊鄉鎮居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

四營銷方案具體實施細則:

1，酒店定位:

經營好一家餐飲酒店，首先應優先考慮根據自身情況對自己提供的產品進行合理、科學的產品定位。也就是說我們打算做那個層次人羣的生意，是高檔消費還是大衆消費或者低檔溫飽型消費，我們的經

營主體側重於散客消費爲主體還是側重於宴席接待爲主題，前期不應貪大求高，應把成本降到最低從而限度的賺取人氣。

2，菜餚定價:

要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜餚價格，適當降低一點，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護價，團隊價，散客價，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據權限實施全員推廣。

3，菜餚味道和分量:

既然我們是做酒店餐飲，當然要給別人吃東西，現在人們吃東西很講究，酒店後廚廚師很重要。現在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃！我們廚師要做出自己的.特色，自己的看家菜。另外出品菜餚的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”！

4，每日特價菜:

雖然此方法比較普遍，但效果不錯。每週一至週日每天都向客人推出一道特價菜，讓前來消費的客人感受到實惠。

5，媒體、廣告宣傳:

a，印刷部分宣傳單，組織部分員工分別到企事業單位，居民區，街道等進行宣傳，散發宣傳單；

b，在縣區主要路口，居民區等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣

傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌，晚上打亮燈光。c，在固鎮《金點子》報刊或固鎮電視臺做廣告宣傳。

d，在固鎮的公交車或出租車上貼關於酒店的宣傳海報或標語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。

6，改變營銷策略（重點營銷部）:

區域劃分，責任營銷。改變營銷的關鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創”，“維”四個字。

分:分管營銷範圍，劃區域營銷，工作細節化。有專人負責，專人跟蹤，專人維護。

搶:搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業單位的用餐和會議信息。客戶資料是我們酒店經營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵。

創:創新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。

維:不花錢，永遠掙不到錢。營銷經理每月固定請自己的客戶消費（吃飯，唱歌，足浴等），而營銷經理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費，否則營銷經理就是失職的。

7，餐飲部內部優惠政策:宴席接待散客接待

（1）宴席接待（婚宴、滿月等）:

a，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶，酒店贈送其500元現金券（限下次消費使用）如是婚宴，酒店另爲其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

b，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌

上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜餚1桌並送其500元現金券（限下次消費使用）如是婚宴，酒店另爲其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

c，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜餚2桌並送其500元現金券（限下次消費使用）如是婚宴，酒店另爲其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用並送婚房一間（單人間）。

（2）散客接待（零客、政府及公司人員）:

a、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精美餐前水果一份。b、爲促進零客包廂消費，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜（星期一至星期日），菜品不重複，供客人消費，爲其帶來相應實惠。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協議單位，小包消費的客戶餐飲部爲其免費送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費的客戶餐飲部爲其免費送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費的客戶餐飲部爲其免費送其勇闖天涯啤酒6瓶。

b、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿600元（打折後）以上並且是現金結賬的客人，酒店贈送其100元現金券（限下次消費使用）及KTV歡唱券1張。

d、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿800元（打折後）以上並且是現金結賬的客人，酒店贈送其200元現金券（限下次消費使用）及KTV歡唱券2張。

e、平時可根據當日客情（如客人生日）及節日期間經部門主管同意後爲前來消費的客人免費送上一道當日的特價菜或本店特色菜餚。

8，借力打力，利用各種機會，時間進行營銷的策劃點子，例如各個節假日可以根據各個節假日的特點制定不同形式的餐飲，優惠等活動主導帶動消費。

餐飲促銷活動策劃方案4

目 錄

一、開業活動營銷方案及公關方案

二、開業活動布展方案

三、開業活動具體工作實施流程方案

四、開業慶典布展及營銷活動費用預算方案

活動時間：20xx年 月 日上午10:00-12:00 活動地點：西昌風情園內

活動主題：感動舌尖味蕾 盡在巴蜀風情

巴蜀風情樣板店盛裝開幕

一、 公關和營銷：

1、邀請餐飲協會、酒店(餐廳)協會等領導 參加剪綵開業儀式;

2、發放邀請函，落實顧客;

3、邀請親朋好友參加開業典禮，聚集人氣;

4、同時營銷部人員可以在當天推卡。

5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業期間的優惠活動項目，特價菜和豪華配套設施及優質服務。

6、可租用2個行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋(備用)。

7、由營銷策劃部組織，到各個路口，向過往行人散發傳單，並在開業期間推出優惠券。

8、凡在巴蜀風情開業期間：(5日以內)

(1)凡在巴蜀風情開業期間,來店消費前100名的顧客,均可品嚐到巴蜀風情指定的打折特色菜一款，贈完爲止。

讓參加巴蜀風情開業慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環境優質的.服務,從而讓消費者更深入瞭解我們餐廳，提升其印象和認知度.

二、 開業活動布展方案

a) 鼓號隊一支、主持人1人 、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人

餐廳大門口搭建舞臺，舞臺尺寸爲XX米與XX米,紅色地毯鋪地，舞臺上面，提前擺放好貴賓席的桌椅板凳，舞臺主背景爲“巴蜀風情店盛裝開業”可用噴繪製作，大門口橫跨XX米的充氣彩虹門一座，音響功放設備一套(400W),廣場禮炮X門(含彩彈X發)，廣場行走氣模租用兩個，身披綬帶，人員可以用我們自己的員工。

b) 物品配置

A貴賓胸花若干

B簽到臺X個簽到筆5支(黑色)簽到本4個

C托盤X個

D紅繡球X個綢布X米

E剪刀X把

以上屬慶典公司自備物品

三、 開業活動具體工作實施流程方案

所有布展設備於開業活動慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,並調試完畢,由籌備負責人檢驗.

8:30-8:50 餐廳負責對活動現場全面清潔，儀式範圍內不得任何雜物。(負責人：XX)

8:50-9:00 安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。(負責人：XX) 9:00-9:20 舞臺、音響等設備最後一次調試。(負責人：XX)

9:20-9:30 參加慶典儀式工作人員全部到位，放會場背景音樂。(負責人：XX)

9:30-10:00停播背景音樂，鼓樂隊(後臺音樂)奏樂30分鐘;禮儀小姐爲貴賓佩帶胸花,並協助簽到。 (負責人：XX)

10:00-10:10 音樂停止,主持人宣佈慶典開始, X門禮炮同響,鼓樂隊奏迎賓曲與喜慶開門紅. (備用：後臺音響播放)(負責人：XX) 10:10-10:30 兩匹喜獅進行表演。 (負責人：XX)

10:30-10:40 主持人宣佈巴蜀風情開業慶典儀式正式開始，並介紹到位的主要領導和貴賓。 (負責人：XX)

10：40-10：45 主持人邀請第一位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人：XX)

10：45-10:50主持人邀請第二位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人：XX)

10：50-10:55主持人邀請第三位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人：XX)

10：55-11:00主持人宣佈邀請董事長和X位指定貴賓一起剪綵;

在嘉賓講話過程中，負責剪綵的禮儀小姐持剪綵花致預定位置，準備剪綵;剪彩儀式進行中，鼓樂隊演奏(後臺音樂播放)歡快激越的樂曲，同時施放禮炮、、彩彈、冷焰火等。(負責人：XX)

11:00-11:10變臉人上臺表演;

11:10-11：25 遊戲活動

(猜歌遊戲)邀請臺下X名選手，由後臺播放音樂、選手搶先舉手猜歌，10首歌爲限，最多者爲勝;(情侶、家庭默契遊戲) 綁氣球兩人三足賽跑，最快者且氣球數完好數最多者爲勝;(菜品盲猜) 邀請選手在規定時間內蒙眼嘗特色菜併成功說出最多名字者獲勝，3-5道菜 ;

備註：獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風情店在開業期間X元的代金券X張;

11:25-11:35 社區舞蹈文藝表演 (可與西昌本地老年學校聯繫) 11:35-11:45主持人宣佈X門禮炮齊響,打出X發彩彈,鼓樂隊(後臺音樂)、兩匹喜獅同時奏曲和舞動至慶典結束。

11:45-11:55 巴蜀風情員工,帶領衆賓客入席,由董事長及總經理主持酒水答謝宴.

現場活動攝像全程跟蹤，記錄整個活動的精彩片段，並刻光盤;開業慶典儀式圓滿結束。

四、布展及營銷活動費用預算方案

(一)、設備類：

a) 彩虹門一座 費用：

b) 音響一套、話筒4個、支架X個 費用： c) 舞臺X米與X米含地毯費用:

d) 後背景噴繪一塊 尺寸：X米與X米 費用： e) 禮炮X門(含彩彈X發)費用：

f) 氣球彩色 數量：X包費用：

g)紅繡球綢布一塊 剪刀X把

h) 花籃X個 費用：

(二)、人員演義類：

1、鼓樂隊X人 X元/人

2、舞蹈隊X人 X元/人

3、主持人1人

4、舞獅 X匹 X元/人

5、變臉人X人 X元/人

(三)、宣傳費用：

1、宣傳單 X張

2、人偶宣傳 X人 X元/人 費用：

餐飲促銷活動策劃方案5

一、活動目的

通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什麼問題？是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象？還是以提升銷售爲主？不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。

而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業並不愁沒有客人上門，而對於中高檔定位的西餐廳，我認爲更關鍵的是通過對目標消費羣的分析（20-40歲羣體爲主），通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，藉此去提前吸引目標羣的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶羣以保證節日期間的銷售力度。

二、觀點提煉

吸引更多受衆的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什麼形式的活動，都要具備很強的吸引力；不論場地選擇在什麼地方，都要有相當的人流量；不論參與活動的人有多少，抓住目標受衆羣體最重要。

策略導入

1）、西餐廳目標受衆羣分析

考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費？他們如何消費？消費過程中的期望是什麼？

中高檔西餐廳逐步成爲人們休閒交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這羣人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。

根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受衆定位於x-x歲中高端人羣；

他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素；

他們的消費期望是：餐點好不好吃？餐廳有無格調？好不好玩？有無優惠？給他們帶來了哪些精神利益？

2）、如何吸引他們？

因爲節日的'定位使它具備文化性，如何希望目標羣的關注？活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象；以滿足目標受衆需求，具備創意性的活動主題引爆市場；看得見的折扣優惠吸引更多目標人羣加入。

3）、營銷活動差異化亮點

針對x-x歲的單身顧客，舉辦單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”爲噱頭，在滿足單身羣體的交友需求的同時以獨特的環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標羣體，帶動餐廳銷售。

針對x-x歲的情侶，舉辦情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求爲契機，吸引目標羣體的來店消費。

4）、傳播規劃

活動宣傳海報的紛發，區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定x-x歲目標羣體。

當天廣告活動造勢宣傳。

活動期間消費代金券紛發。

5）、西餐廳的盈利在哪裏？

①、活動期間的消費代金券形式，持續拉長西餐廳熱銷週期。不僅提高餐廳當天銷量，更保證其週期性的高銷售量。

②、以主題活動提高來店銷售量。

三、部分活動規劃

主題詮釋：西餐廳、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯繫緊密的角色，而作爲中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標消費羣需求的促銷概念。

此次活動的主題概念以“打破傳統生活，製造浪漫驚喜”爲出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的嚮往、驚喜的嚮往、人文的嚮往、交友的嚮往，因此擬定“尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標羣心理渴望的標題作爲噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利於傳播的特點。

3、活動定位及調性

調性：格調文化時尚廣泛

定位：一次影響力最廣、吸引人羣最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對x-x歲中高端消費羣體的營銷活動。

4、活動形式

消費達XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷週期。

夜晚主題活動→引爆全場，製造新聞話題，擴大知名度。

餐飲促銷活動策劃方案6

“留住老顧客，開發新顧客”。

五一等節假日是餐飲消費的高峯期，但五一節三天的收入是比不上一個月的收入的，節假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益，更重要的留住現有老顧客，開發潛在新顧客，帶動今後的'業績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發。

針對該主題，實行新產品開發策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。並進行鍼對本火鍋坊消費羣體的促銷宣傳。

會員卡營銷策略

(一)實行會員制卡的益處：

1.長期廣告效應。

2.有助於留住老客戶。

3.收集會員信息對今後產品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今後的營銷計劃制定。

(二)會員劃分

普通會員金卡會員

(三)會員卡功用

普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優惠。

金卡會員：憑卡消費，優先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優惠。

注：儘量不使用折扣方式進行低價行銷。

(四)會員卡製作要求

普通卡：簡潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進行統一編號。

(五)會員卡發放形式

普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。

金卡：利用關係網贈送的形式，贈送給企事業單位，及樂山社會名流。

備註：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業主免費贈送會員卡。

(六)會員管理(消費者信息收集)

發放會員卡後，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，並對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關係(關係包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。

收集會員信息對今後產品、服務等進行改進，也方便今後的營銷計劃制定。

新產品開發策略

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨着現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對於愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對於此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發：

清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷售策略

將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的套餐，對各套餐進行富有特色的命名，並對組合後的套餐進行一定的折價。

該策略作用:

1.引導消費者消費不同菜品和新產品。

2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

促銷宣傳策略

某某酒店中餐廳定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位爲“精品XX坊”。

(一)目標消費者

目前，某某酒店中餐廳的目標消費者爲中高端人士，他們有車，有錢用於餐飲休閒消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人羣集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閒健身會所等。

(二)宣傳形式

傳單：

1.製作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份

2.內容：對某某酒店中餐廳簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3.散發：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閒健身會所等。

4.報刊廣告：不採取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。

電視廣告：

1.內容：某某酒店中餐廳簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2.時間、時長：在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注：由於電視廣告成本過高，是否投放待定。

餐飲促銷活動策劃方案7

一、（25日——30日）試營業期內重點工作安排

1、確保所有工作人員已經到位，熟悉自己的工作崗位。

2、對所有服務生特別是前臺諮詢人員進行對開業活動的強化培訓，要求必須要明白活動的所有內容。

3、確保25日之前所有宣傳單的印製都已經完畢，並開始進入派發階段。（建議開業三天內需最少派發傳單5000—6000份）

4、確保開業期內廚房的材料供應充足，對供求量特別大的材料需做好標註，聯繫好買家，隨時能供貨。

5、檢查店內衛生情況，並對在試業期內的進店消費的顧客採取諮詢建議，爭取得到每一位在試業期內消費的顧客好評。

6、31日晚，需檢查所有開業所需的物資，人員等是否都已經安排妥當，第二日開業所需的花籃是否已經訂購，花鼓隊是否已經聯繫完畢等等。

二、（3月1日——3日）正式營業期前三日，促銷策略執行計劃

1、開業首日：

（1）確認所有邀請參與開業慶典的人員到場，包括邀請在內的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們，務必在開業前能聚集更多的人氣。

（2）當日至少有兩位工作人員不斷派發宣傳單給過往客人。

（3）吉時一到，先由花鼓隊表演賀喜，然後將事先準備好的一面大鑼擡起放在門口中央，總經理或者代表人馬上敲響大鑼，宣佈：火鍋店，現在正式開業。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，並相互迎接入店。此時花鼓隊繼續開始演奏賀喜。

（4）之後專業的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業的第一批客人，大堂經理（或指定負責人）須時刻在現場以解決各類突發事件。

（5）開業需確保行政人員入座，並由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨。

（6）指定人員專門負責“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，並做好詳細的記錄。因爲這將是本火鍋城以後口碑相傳的開始。我們的.服務遠比你送這一餐飯要重要許多。

（7）認真做好各桌享受優惠的名額，在現場做到控制好成本，並做好禮品需贈送記錄。

（8）晚上打烊後，總經理需召集各環節負責人進行今日情況總結，指出今日營業情況的問題所在，並鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。

2、開業第二日（2日）

（1）開門之時即可馬上進入營業狀態，按照預測，在今日將會有更多的客人衝着宣傳單的活動而來，那麼在前三日必須要做好充足的準備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是爲了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。

（2）本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務以及可口的飯菜。

（3）其它的按照正常營業流程進行，還需要大堂經理（或指定負責人）在現場做好隨時解決突發事故的準備。

3、開業第三日（3日）

開業第三日，繼續派發宣傳單。但今日派發宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最後一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進行參與活動。

本日需將第二日的禮品贈送出去，並一定做好贈送簽字和良好的消費後回饋。

今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，總經理需出來與幸運家庭合影留念，並徵求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。

在今日內，必須把前三日的宣傳單全部派發完畢。

晚上打烊後，進行三日總結，分析成敗之處，加強改進。

三、（4日—7日）正式營業前四日，促銷策略執行計劃

1、開業第四日

（1）從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，並繼續派人繼續派發。（此刻有一點需要注意：印製宣傳單的時候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因爲一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）

（2）從今日開始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動已經結束。

2、開業第五、六、七日

（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。

（2）第六日，傳單派發可以視實際情況減少了，但還需時不時有人在門口進行傳單派發。

四、促銷方案

（1）利用天氣轉暖的機會，可以進行扎啤大派送，凡是進來吃火鍋就送扎啤，而且不限量。（目前這個效果更好）

（2）晚上搞大排檔。

（3）代金券。

（4）吃多少返還多少。

（5）可以發DM單頁，憑單頁可以送飲料或現金優惠等形式進行。

（6）在團購網站（成本允許）做廣告，以提高知名度。這個途徑能達到很好的效果——口碑宣傳。

（7）與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費打折。

餐飲促銷活動策劃方案8

明確營銷目標

餐飲酒店想做好五一勞動節的營銷活動策劃，必須要有一個正確、合理的營銷目標。所謂營銷目標是餐飲營銷活動想要達到的效果和目的。通過對自己餐飲企業的營銷目的，一般目的有以下幾種情況：

1.促進營業額增長目標

即通過營銷活動來增加餐飲企業的營業額或銷售額爲目標。提高市場佔有率，獲得更多的企業利潤。正常營業情況下，酒店的營銷目標大多數都是以促進營業額增長爲目標的。

2.塑造酒店形象目標

即營銷活動以塑造酒店的社會公衆形象爲目標。酒店社會形象的培育是品牌建設的重要工作，在進入品牌競爭的今天，餐飲酒店企業越來越重視企業形象的塑造。酒店通過有計劃地開展宣傳企業形象的促銷活動，能夠獲得長遠的銷售利潤和市場地位。

3.溝通交流目標

即促銷活動以酒店同消費者以及潛在消費者之間的`信息交流和溝通爲目標。溝通的內容可以是服務信息的交流，如服務方式、服務內容、服務地點、服務饋贈等：也可以是消費觀念的交流，如倡導綠色健康的消費意識和觀點，使消費者樹立起有利於酒店產品銷售的消費觀念。

4.確定營銷主題

營銷主題就好比是整個營銷活動的臉面，一個好的活動主題更能吸引人，應該做到：

1.簡練、直接的告知消費者營銷的內容;

2.觸動消費者心靈，對消費者參與活動有巨大的號召作用;

3.樹立和維護品牌形象;

4.成爲整個營銷活動的靈魂，所有宣傳都以活動主題爲核心，營造出熱烈的促銷活動氣氛;

5.與產品利益或品牌利益密切掛鉤。

例如：“偷得浮生半日閒，團圓假日吃天然”爲主題的蘑菇宴;

“打折優惠天天有，告知一聲齊擁有”的返現活動;

“入住XXX賓館，歡度美好假期”的優惠活動。

制定宣傳方案

制定一個優秀的活動方案是必要的，但是活動的宣傳也是至關重要的一個環節。隨着網絡媒體的不斷髮展，微博、微信以及各大網絡平臺都逐漸成爲宣傳的渠道，做節假日的營銷活動，自然少不了藉助這些平臺來實現。

微博、微信、微信公衆平臺是新興的媒體平臺，具有快速、高效的傳播能力，而且受衆範圍廣泛，是餐飲企業在進行活動宣傳推廣過程中，不可忽視的一部分。餐飲企業可以將活動文案或海報發佈出來，進行大量轉發，注意熱點話題、關鍵詞的添加，來增加粉絲關注度。

除了線上推廣宣傳外，也不可以忽視線下的傳統方式。在活動開始前一到兩週左右，在店門口張貼節日的活動海報，在店內醒目位置擺放活動宣傳頁、易拉寶等，供來店用餐的顧客瀏覽，服務員還可以對顧客進行活動的簡單介紹，增加客戶的興趣。除此之外，酒店還可以安排員工到附近人口比較密集的商場，社區，公園、網吧等地，進行活動宣傳但也得發放。

五一勞動節節日營銷方案

活動背景

五一勞動節，是國家規定的法定節假日。五一假期的餐飲商機是非常明顯的，與此同時，許多婚宴、壽宴、家庭宴請都會選擇在這個時間段舉辦，一是因爲小長假，親朋好友難得相聚，二是春暖花開，無論是時間還是環境都非常適合。因此，會給餐飲市場帶來非常大的盈利空間。餐飲酒店應抓住時機，做好宣傳，不僅在五一長假中盈利，還應加強品牌宣傳，爲後期的營業做長期考慮。

活動目的

1.活動，穩固老客戶資源，挖掘新客戶。

2.提高酒店知名度、美譽度，塑造酒店良好的社會公衆形象。

3.利用節日造勢營銷，增加經濟收入。

4.增加企業與客戶間的互動與交流，拉近距離

活動主題

“五一”三天樂“遊戲”更快樂

活動時間

20xx年5月1日——3日

活動前期準備

1.氣氛佈置

廣場氣氛：在酒店門前空地放置豎幅、橫幅、巨幅、刀旗、氫氣球等引人注意的宣傳物品。

社區氣氛：在酒店附近的社區懸掛宣傳條幅、活動海報，廣告氣球等，在社區和商場門口大量派發廣告小氣球，以增加人氣和節日氣氛。

店內氣氛：酒店門口放置活動易拉寶，店內用氣球、綵球等裝飾，營造歡樂氣氛。

2.廣告宣傳

(1)員工在人員密集地發放宣傳單頁，增加受衆羣體。;

(2)向酒店客戶羣體發短信，送去祝福的同時，對酒店活動進行了宣傳

(3)店內隨處放置或張貼微信二維碼，掃一掃有驚喜

(4)酒店微信平臺，微信、微博羣發活動方案或海報，員工進行轉發。

活動策劃

1.優惠活動：“滿五加一”

五一勞動節當天，顧客每點足五道菜品，店面免費贈送顧客一道菜(下次消費時可用，有效期爲一個月，且此項優惠不與其他優惠活動同時享用)

2.勞動最光榮，巧運乒乓球

道具：兩個空籃子、一個長操作檯、若干乒乓球、若干根吸管

參與者：來店就餐的顧客，兩名至三名

方法：在操作檯的兩頭各放置一個空籃子，參與活動的顧客每人發一根吸管，第一個顧客從籃子裏用吸管吸起一個乒乓球，轉身交給下一位，依次交替，直到乒乓球被安全運送達到另一個空籃子裏，在規定時間內，運送達到5個以上，可以獲得飲料一一份等瓶;運送達到8個以上，可以獲得精品涼菜。

菜單套餐

三人用：388元/套(1涼、4熱、2點心、1拼盤)

六人用：688元/套(6涼、8熱、4點心、1拼盤)

八人用：888元/套(6涼、9熱、4點心、1拼盤)

活動效果

五一勞動節，三天小長假，不僅會迎來旅遊高峯期，對酒店而言，還是一個提高營業額的良好契機。通過營銷活動的宣傳推廣，不僅可以增加酒店的知名度，提升酒店在當地的影響力，還可以穩定老顧客，開發新客戶，不斷提升營業收入。可謂是一舉兩得。