酒店實訓報告4篇

隨着人們自身素質提升，我們使用報告的情況越來越多，報告成爲了一種新興產業。一聽到寫報告就拖延症懶癌齊復發？以下是小編精心整理的酒店實訓報告，歡迎閱讀與收藏。

酒店實訓報告1

一、實訓內容及過程

本次實訓主題爲崗位認識，主要是根據自己所學專業，通過校外實訓這種形式，讓我們對今後的就業崗位，以及一些專業知識的認識.這並不是僅僅通過書本就可以瞭解的，所以我覺得，本次實訓意義非凡.

此次實訓行程分爲幾個部分：第一天，是由我們英語系主任呂迎春老師給我們倆個實訓班級開了一堂生動的動員大會，在會上，老師用殷切的語言教導我們，正視自己的能力與目標，走好每一段的人生路途.我們爲期一週的實訓就從這裏正式拉開了序幕。接下來，我們共去了瀋陽市人才市場，瀋陽瑞博外語培訓機構，以及瀋陽世紀國際大酒店等幾個實訓場所。

初到人才市場，一切都是那麼新奇與陌生，然而，經過老師精心的講解以及自己對周圍環境的觀察，感到四周無不瀰漫着競爭的氣息，看到每個求職者渴望和不安的心情以及招聘單位那苛刻卻對人才的無限渴求。競爭的激烈更激勵了我們，更深深的觸動我們。

瀋陽瑞博外語學校是經教育行政主管機關批准成立的專業外語培訓機構。自成立以來，瑞博精英教師團隊以“提供外語學習的解決方案”爲已任，秉承“激情、創新、超越、服務”的管理理念，嚴格貫徹“一切從學員出發，處處爲學員着想”的辦學宗旨，始終把教學質量放在一切工作的重中之重，目前已躋身於省城外語名校之列。在那裏，一位資深教師爲我們進行解答，並總結一些我們的求職要求和過程，從而增加了我們對這一崗位的認識與瞭解。

我們實訓行程的最後一站，便是瀋陽世紀國際大酒店，它是澳洲太平洋管理公司管理的一家四星級酒店，於20xx年12月正式開業。從建築的外觀來看，它高大宏偉，從內部來看，它豪華舒適。首先也是由酒店的專業人士來爲我們進行講解，以初步的瞭解酒店的概況，接着對酒店進行簡單的參觀，熟悉酒店的操作模式以及客房情況等。讓我們增加了對酒店這一行業的認識，對這一崗位又增添幾許敬畏之情。

　二、實訓體會

崗位認識

作爲一名英語專業旅遊方向的本科生，對於今後我所要從事的崗位，在這樣一週意義非凡的實訓過程中，我有了更爲深刻的理性認識。旅遊產業作爲我國第三產業正在以不可估計的發展速度向前邁進，他與我國的經濟增長，人民消費水平密切相關。而如今，前有國家法定節假日調整引來市場對旅遊業的熱議，後有亞運、奧運帶來發展良機，再加上人民幣升值和消費升級，旅遊業的發展潛力深得市場推崇。行業將繼續維持高景氣度。同時，旅遊產業內容廣泛，這都爲本專業的學生提供了良好的就業出路，以及發展前景。所以說，若想在這一行業有所發展，提高專業知識，加強實踐技能，培養良好的職業道德素質必不可少。同時，酒店行業也是我所學專業的一部分，酒店文化多種多樣，需要我們累積大量的專業與實踐經驗，促使我們在這一方面成爲優秀的人才。

崗位能力要求

作爲英語專業的學生，基本的英語能力必不可少，達到英語專業高年級本科生所具備的交際會話能力，能準確、流利地用英語表達個人觀點，提高口頭交流能力，進行大量的實踐操練，強化語言的組織和表達能力，真正做到“學以致用”。能用英語進行流利對話，作一般話題的發言或演說，掌握英語談話、演講的技巧，熟練應用多種表達方式。在畢業後勝任一般的陪同接待、業務洽談和英漢口譯等工作任務。

2.在掌握一定的英語能力的同時，熟練掌握專業知識和專業技能，擁有一定的創新意識，培養較好的職業道德素質，加強職業修養，良好的學習和生活的心態，以及實際生活中與人交往的能力。

3.明確自己的職業定位，找到適合自己的就業與未來的發展目標，學會如何調整心態，仔細地分析比較自己和職業要求的差距，根據自己的特點仔細地權衡選擇不同目標的利弊得失，還要根據自己的現實條件確定最終達到目標的方案。不能狂妄自大，同時也不可妄自菲薄。

　(三)實訓感受

時間過的好快，轉眼一週實訓的日子就這樣結束了。在這段時間裏讓我增長了很多的知識，也讓我提高了對崗位與職業的一些初步認識。在大學的兩年裏學的是理論知識，沒有真正實踐操作過，在實訓過程中，讓我體會到了只有實踐才能帶給我的東西，也讓我把學校的理論和實踐第一次進行了實質性的結合。

自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。社會對我們大學生的要求越來越高。此次的實訓爲我們深入社會，體驗生活提供了難得的機會，讓我們瞭解到在社會中生存所應該具備的各種能力，我意識到了以後還應該多學些什麼，這使我產生了緊迫感，我要認真學習自己未來職業的相關理論，學好英語，導遊時務，以及酒店管理等知識，還有利用空餘時間認真學習一些課本內容以外的相關知識。今後，我會努力學習，嚴格要求自己，虛心向老師請教。通過這次實踐，我接觸了社會，瞭解了未來。在畢業後，我們不僅要做好本職工作，還要做一些工作以外的事情。在校裏也許有老師分配說今天做些什麼，明天做些什麼，但在這裏，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要儘自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。而這裏是工作的場所，每個人都會爲了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自己的能力。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關係複雜，但我得去面對我們從未面對過的一切。

作爲一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味着大學生要注意到社會實踐，實踐必不可少。畢竟，2年之後，我們已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，爲社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以後的人生旅途是漫長的，要鍛鍊自己成爲一名合格的、對社會有用的人才。

酒店實訓報告2

一、企業介紹：

xx酒店位於西安市長安區北長安街90號黃金地段，是集客房，餐飲，寫字，商務，會議，茶藝，棋牌，健身，休閒娛樂等爲一體的中國企業。現有員工128人，固定資產600多萬，經營面積5000平方米。近年來，被上級評爲三秦餐飲名店，西安餐飲名店，西安市精神文明單位，陝西商業企業。AAA級中國綠色酒店，中國商業信用企業全國產品質量與服務質量雙滿意單位，消費者信的過誠信單位。董市長高宗健被評爲全國服務明星，中國世紀大采風優秀人物，陝西商業服務明星，西安市百名文明市民標兵。CCMC特級經營管理大師，中國商業職業經理人，西安市第十三屆人大代表。

酒店裝潢豪華典雅，設施齊備。餐飲部有15個，以及多功能宴會大廳，可同時接納600人就餐，主營川陝粵大菜，生猛海鮮，十八樣套餐風味小吃等品種，聞名全國的餓六種"中華名優小吃"深受消費者青睞。

客房部擁有豪華商務間（帶棋牌），豪華套間，貴賓間，單人間，三人間，標準間，經濟間，共有牀位200張，設施齊全，服務熱情周到，並提供鐘點房服務。可容納300人的大型多功能大廳（可接待會議或喜慶婚宴）和四個中型會議室（配有寬帶）。適用於接待會議，旅遊社團，商務活動，教學培訓，親朋聚會，是休閒內，旅遊，度假的消費場所。

經營理念：以人爲本；顧客至上！

企業精神：求實創新；開拓進取！

員工精神：愛崗敬業；積極奉獻！

服務宗旨：您的滿意是我們的永恆追求！

企業文化：惠顧大衆，賓至如歸；以德爲本，誠信和諧，科學管理，奮發向上！

二、實習崗位與內容：

實習部門：酒店前臺

實習目的：掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。結合理論知識加酒店經營過程中的實操鍛鍊，以達到鞏固理論知識和提高自己，加強畢業就業實力的目的。

前臺接待前臺作爲酒店的第一接待部門，是最先對客人產生影響並做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這裏開始的。

1、早班（早7：00—中午15：00）工作流程：換工服，化妝，簽到——瞭解住宿情況及重要事項——交接班（瞭解房態、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客（以退房爲主）——工作午餐——檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客（重點催收房費）——做交接班準備。

2、中班（中午15：00—晚上22：00）工作流程：交接班，清點帳目，瞭解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金餘額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客（重點催收房費）——工作晚餐——協助前臺收銀催房費，並跟進餐券發放事宜——檢查、更新房態，確保房態準確，整理預訂——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。

3、夜班（晚上22：00—次日早7：00）工作流程：交接班，清點帳目，瞭解白天住宿情況，掌握押金餘額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間）跟進上班未進事宜——檢查、更新房態，確保房態準確。提取房費、註明餘額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印製做報表——對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務記錄，爲當日預訂進行排房並及時與樓層溝通——檢查、更新房態，確保房態正確，並做好交接班準備。—

三、實習心得總結：

1、服務行業之潛規則

（1）。 “客人永遠是對的”這句服務行業周知的經營格言，在這裏被髮揮到了極致。

酒店爲了達到一定的財務目標，不但要客人的物質需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做爲酒店的經營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會化滿足客人。這也許就是“金鑰匙”理論在實踐中的境界！所以從入職培訓就會爲員工灌輸：“客人永遠不會錯，錯的只會是我們”，“只有真誠的服務，纔會換來客人的微笑”。

（2）服從上級安排與決策：從決策的角度來說“領導不可能永遠是對的”。身爲上司經理，哪怕能力再強，經驗再豐富，信息量再多，也難免會犯決策性錯誤，大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已。不過，這句話是針對執行而言的。

舉個例子來說明：如果把企業比喻成茫茫商海中的一條船，上司、經理便是船長，負責決策、掌舵，員工是船員，負責執行划船。假設划船者能力很強，划船的工具很先進，但是當船長命令向東走的時候，有人認爲應該向西，有人認爲向南，更有些人認定了北面，於是各自只按自己認爲正確的方向劃，最終的結果就是在原地打轉；如果大家都樹立了“船長永遠是對的”的觀念，當船長向東的時候，大家目標一致，齊心協力，哪怕沒有工具，只用手劃，也會慢慢靠近既定的目標；萬一中途發現方向錯了，迅速調頭，迎頭趕上也不會很難。服務過程是一個很煩瑣的過程，“一致通過，全體擁護”是不容易的事，也是不可能完成的事，除非是全體加薪。當決策制定之後，選擇就是執行，否則只好選擇離開。酒店是不會容忍一個不知道服從的員工。

2、人際關係處理

溝通是一個雙向的行爲。從你進入一個集體開始，每一個眼神和表情、每一個動作和行爲、每一句話甚至玩笑都是你處好人際關係的關鍵。

（1）與上司的溝通。酒店是一個分工很明確的地方，所以相對的“等級”也比較分明。與上司的溝通要注意以下幾個方面：第一是低調。不要把自己是大學生掛在嘴邊。否則便會招致反感。對於一個新的工作，尤其是實踐性強的工作，剛走出校園的我們肯定是做不好的。就目前酒店的人才結構，我們無疑是學歷比較高的，理論知識比較紮實的。好多的理論上司是沒有自己熟悉的，甚至他自己總結的是錯的。但是他的實操是沒一點問題的。所以在與上司聊到有關理論的東西時，要做的就是聽，不要提出異議甚至打斷。讓你的上司得到的滿足。第二是謙虛。對於一個新的工作，只要沒有親自做過，肯定是做不好的。所以請教別人是必須的。從心理上說，人是渴望得到教別人的這種滿足的。而這也是你的上司的職責。所以不要怕別人不告訴你，不要怕大學生問這種問題丟人。第三是服從。決策的過程你的意見是寶貴的，但是執行的時候，不要問爲什麼，只需要問怎麼做。要麼沒時間跟你解釋，要麼解釋不清楚，要麼根本沒有理由，但是作爲執行命令的發出着，他會爲自己的命令負責任，所以不要問。只要高質量的完成，便會得到上司的認可。一定不能和領班產生任何語言衝突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校裏我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。

（2）與同事的溝通。在我實習的前廳部門，大家就象一家人，關係很和諧。記得很清楚第一天上班，前廳部經理親自指導培訓我。對我很有耐心，臉上始終洋溢着甜美的微笑，使我開始有些膽怯的心很快得到了緩解。值班的同事也都很有耐心地解答我的疑惑問題。於是我懂得了服務行業的員工的外在表情以及親和的氣質是至關重要的，不僅僅是對客人，還有同事之間！在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。

（3）與客人的溝通。也就是一個角色的問題，或者是心態。想想自己在消費時的一些行爲，可能就會寬容的接受客人的行爲了。自己工作的目的是得到更多的利益。而客人便是這些利益的源頭。另外就是一個語言問題，相信每個人都會重視，最主要的是克服恐懼心理，只有不敢到敢，才能做到不會到會的旨的飛躍。有天早班時見到幾個外國人，使得英語專業的我有了一次展示自己的機會，我上前和他們交談併爲他們順利地訂到一間他們滿意的'客房，這受到了領班表揚。

3、酒店文化

“的一半是文化”酒店文化是酒店無形價值的體現，只有將這種無形資產轉化到具體實踐的過程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強，成爲酒店共同價值觀的核心。才能更好的完成酒店的目標。惠賓的企業文化從其名稱就能找出些許：“惠顧大衆，賓至如歸”。正如前面提到的例子，強調服務大衆消費者。酒店要提高競爭力，各個要素（環境、服務、硬件設施等）之間是相互聯繫、相互依存的，很難單獨形成一種競爭優勢，它必須在酒店內部與酒店文化管理系統進行有機的整合，並與酒店文化融爲一體，只有這樣，才能形成酒店獨特的核心競爭力。一個酒店要有自己的特色，必須要有自己獨具特色的酒店文化和精神底蘊，因爲，健康、優秀的酒店文化纔是形成酒店競爭力不可或缺的關鍵因素。每個酒店注重的企業文化都不樣，而這些我們在學校是學不到的！

四、結束語

爲期一月的實習終於告一段落了，離開讓我有些須的不捨，也許從那一刻開始，已經標誌着我真正的成熟了，準備成爲一名社會人。我確實應該認真思考自己的未來了！

酒店實訓報告3

一． 前言

酒店客房實訓是《前廳與客房服務管理》重要組成部分，其目的是使學生將在課堂上所學的基本理論知識與實踐相結合，從而提高對知識的理解和掌握能力，同時強化學生的動手能力。在此過程中培養學生對酒店業正確、積極的態度，培養學生適應和獨立從事實際工作的能力，提高人際溝通能力，從而使之得到全面鍛鍊，爲畢業後快速成長爲專業人才奠定基礎。

酒店客房實訓的基本任務是要求學生在實習期間瞭解所在實習部門運作的情況，結合理論知識之所學，獲得相關方面的實際操作技能。

二． 實習單位簡介

目前，賀州全市旅遊星級酒店總數達到15家，其中三星級6家，佔40%；二星級9家，佔60%。全市有一定規模、納入旅遊行業管理的酒店26家，牀位超過4000個，包括社會酒店全市有1.2萬個牀位以上。根據《廣西賀州市旅遊業發展總規劃（20xx-2020年）》，在20xx年之前，將賀州市區發展成爲旅遊服務中心：五星級酒店1家，四星級酒店3家，三星級酒店10家，二星級酒店10-15家。都市便捷酒店位於市區地帶，交通極爲便利，湖廣大市場就在酒店對面。酒店客房環境優雅，將爲客人提供舒適及鬆弛的住宿空間。

三． 實習內容 酒店客房部

客房部在酒店地位十分重要，爲賓客提供安全、舒適、清潔的居住房間和配套設施，通過客房週轉爲酒店帶來經濟效益。

我們一來到酒店就受到服務員的熱情接待。接着，客房部的黃大姐帶我們上樓參觀並收拾客房。我們先是看着黃大姐收拾一間客房，接下來我們也參與到其中，第一步是打開窗戶窗簾通風 ，然後除去牀上的被套、枕頭套、牀單，並拿來乾淨的換上，整理擺放整齊、美觀；接着收撿垃圾以及清洗茶杯和菸灰缸，把各種物品歸回原位，檢查房間裏消耗了多少日常用品，補充物品（紙巾、拖鞋等），檢查客人自費用品記錄並上報總檯；再清理衛生間、拖地板和抹塵，一間客房就整理完成了。

從服務過程來看，客房服務員的崗位是辛苦瑣碎的，在服務特點上是隨機不可控制的。服務員需要有吃苦耐勞的精神，打掃整個房間並非輕鬆，屬於體力活，必需有不怕髒不怕累的精神。要有細心周到的服務，客房的每件物品的擺放都是有標準的。

四． 實習收穫

雖然我們的實訓時間只有一個上午，但在實習實踐過程中，長了新見識。

1.理論與實踐結合的重要性

在時間過程中通過接觸具體實際工作強化了動手能力，瞭解到了客房部的服務流程，掌握了基本操作技能。通過實踐操作是我加深理解專業理論知識。

2.體會到酒店從業人員的艱辛

在服務過程中，當我親身體驗的時候，才發現並不是想象中的那樣簡單，需要很好的技巧、耐力和體力。

五． 實習總結

通過在酒店的體驗和實習，使我對酒店幾層服務人員的工作有一定的認識，瞭解酒店發展的現狀。開闊視野，豐富了自身的知識結構，對專業理論知識有了更深的體會。動手能力得到了強化，服務意識得到了培養。培養了對酒店業正確、積極的態度，提高了適應和獨立從事實際工作的能力。

六． 酒店存在的問題

酒店工作的規範化有所欠缺，清潔服務工作沒有嚴格標準。客房的除塵工作並沒有做到位，要麼是象徵性地擦一下，要麼就是沒擦；消毒工作更沒有做到位，拖鞋只是貼上封條，並沒有消毒；衛生間也沒有進行消毒，只是沖洗一下和拖一下地板。“看不見爲淨”的意識在這家酒店有一定深度。

酒店實訓報告4

一、概述

1、實習單位介紹

福州香格里拉大酒店屬於五星級酒店品牌，酒店位於市區中心位置，前往福州市內商務及購物場所非常便捷。酒店擁有福建省面積最大的無柱式大宴會廳，是舉行婚宴、招待賓客、召開會議的最佳場所。福州香格里拉大酒店坐落於城市的心臟地帶，地理位置優越，距五一廣場僅舉步之遙。酒店俯瞰烏山和于山的醉人美景，是商務及觀光旅客下榻的理想選擇。

2、實訓過程的基本回顧

這次的實訓主要是負責酒店中餐廳服務的工作，由於是五星級酒店，所以服務的流程及要求更加地規範。我主要是做好餐前準備，開餐時的對客服務及送客後的收餐結尾等一系列工作。

二、實習項目介紹

1、崗位介紹

本次專業實訓的部門是餐飲部。餐飲部是酒店的一個重要部門，是酒店經濟收入來源的重要部門之一，對整個酒店的經營利潤起着決定行作用。餐飲工作的服務質量直接影響了餐飲部的銷售 。

2、基本原理

(1) 迎賓。迎賓是一個極爲重要的部分。客人走進餐廳第一個見到的是迎賓員，迎賓員代表着餐廳的門面，是客人對餐廳的第一印象。迎賓在迎接客人時應保持良好的儀態，保證制服及名牌乾淨整潔。在面對客人時應面帶微笑，主動向客人問好，以五指併攏，掌心向上的姿勢在客人左手邊，離兩三步的距離爲客人領路，把客人帶到位子上。

（2）擺臺。酒店的餐具擺臺是個很有技巧的工作，擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。先鋪好檯布，定好座位，按順時針方向依臺擺放餐具、酒具、餐檯用品，餐折花。做到 臺形設計考究合理，行爲安置有序，符合傳統習慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術性，圖案對稱，距離均稱，便於使用。

（3）折口布。口布花對擺臺起一個畫龍點睛的作用。生動好看的口布花能襯托出擺臺的精緻與美觀。每種口布花都代表其不同的寓意。口布花可分爲盤花和杯花兩大類。按摺疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種。口布花要求乾淨整潔。

（4）傳菜。傳菜主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品。要保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配，熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手裏傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。

（5）上菜。上菜時對客服務的主要環節，也是最爲重要的環節。 要正確選擇上菜位置，上菜一般選擇在副主人的右側進行或選擇在比較寬敞一些的位置進行切忌到處上菜尤其是老人兒童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生/女士打擾您爲您上菜’，並且調整好上菜姿勢。上第一道菜時上至公用勺的左側輕輕轉至主人與主賓之間（讓主賓先嚐爲尊）。後退一步左手背後右手輕輕指向菜餚吐字清晰報菜名。注意轉轉檯時手接觸轉檯的下邊緣菜餚的裝飾物不要朝向客人（朝向轉心）。中餐上菜順序一般應按先冷後熱先清淡後濃味先名貴後一般先鹹後甜先零後整先幹後湯先菜後點心的順序進行。

（6）撤臺。撤臺是送完客後的結束工作。撤餐具時，托盤內物品應分類擺放且整齊有序。撤完餐具後，應清潔髒檯面， 把轉盤擦拭乾淨，將擦淨的玻璃轉盤拿下，放在圓桌裏側的牆壁邊上，注意小心輕放，並放穩。從邊櫃中取出乾淨、熨燙平整、無破損且尺寸適當的檯布，重新鋪上。對齊座椅，即主位和副主位在同一條線上，其他

座椅間距離均等，且座椅邊剛好角及 下垂的檯布，並重新擺好臺以便下一次接待客人。

三、實習內容綜合分析

1、本人承擔的主要工作

主要負責的工作：（1）上班之前查看今日的客情，及時做好餐前準備。（2）開餐時把已經預定的大廳及包房的餐備好，檢查工作櫃，做好準備工作。（3）到迎賓處迎賓，把客人帶到各自訂的包廂及桌號。

（4）爲已到的客人倒茶水，遞上菜牌，爲客人點菜。（5）確認好菜單後進行入單，並及時通知廚房上菜。（6）客人在就餐時，做好相應的服務工作。（7）客人就餐結束，把客人送至電梯處，並及時回到餐後撤餐工作。（8）關檔。

2、專業知識和技能的應用

經過這幾個月的酒店實際操作，使我對酒店的運營運作有了一定的瞭解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧，交際技巧，語言表達能力等。實習是一個接觸社會的過程.通過這次實習，我比較全面的瞭解了酒店的組織架構和經營業務，把在學校學習的理論知識，運用到實際生活中，用實踐檢驗了理論，完善了酒店管理專業的課程。也讓我們學會一種服務精神，培養服務意識。

四、實習總結

1、收穫與體會

（1）實習是一個接觸社會的過程。通過這次實習，我比較全面的瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了行行色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會、融入社會。

（2）工作獨立處理能力提高。通過這次實習，我深切的瞭解到，必須學會自己有能力的事情自己做這個道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題、有不懂得應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作積累經驗，最後得到的纔是最

適合自己的東西。

（3）實訓期與酒店的關係。作爲酒店的一員，穿上了制服就要處處維護酒店的權益，要把自己和酒店緊密的聯繫起來，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻爲酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切爲了賓客，爲了賓客的一切，爲了一切的賓客。

（4）服務意識的提高。對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠爲顧客留下深刻的印象,爲其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,爲企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

（5）服務水平的提高。經過了兩個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

2、問題與探討

（1）在工作中由於之前對業務的不夠熟悉，不能隨時並快速的爲客人提供準確的信息。或是遇到不熟悉的工作會手忙腳亂的。

（2）在工作中有些工作流程不夠規範。

（3）專業知識相對薄弱，還需要不斷學習，加強專業知識。

（4）自制力較弱，有時在生活中遇到不開心的事時容易把不開心的情緒帶到工作中，影響工作情緒。

（5）英語水平較差，在於外國客人交流時不暢，不利於服務過程中的交流與溝通，影響服務質量。

（6）在工作閒暇時易與同事開玩笑，玩手機。

五、結束語

通過這次爲期兩個多月的實訓生活，我學會了不少的東西.除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外,更學到了一些課堂上很難學到的