餐飲策劃彙編八篇

餐飲策劃 篇1

　目的：對於新城市新餐廳通過開業前的行銷活動進行品牌宣傳，提升牛契的知名度，爲我們在當地創立第一品牌打下基礎。 新店開業前，餐廳的主要工作就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦於“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。

網絡營銷：微信+微博+qq。裝修期間，先做門頭設計裝修打出品牌及類型。

新店開業企劃工作

1、 商圈拜訪

*建立餐廳專業拜訪隊伍（由餐廳推廣代表負責，店經理追蹤）。（設立推廣代表的崗位及相應的培訓） *瞭解商圈內的目標顧客羣

*確定的要進行拜訪的對象（根據離餐廳的距離和目標顧客羣的規模綜合考慮） *對拜訪隊伍進行分工 *準備好拜訪工具

----餐廳名片、小禮物、贈券及相關的開業宣傳內容 ----拜訪對象爲單位負責人或是有利益相關的對象 以上工作在開業前第四周完成 *開業前第三週進行具體拜訪工作

2、 開業前行銷活動

*針對進入新城市的餐廳：

----提前1個半月登報招幕海報，借招募海報進行品牌宣傳（如可行借登報招幕開始進行品牌宣傳。）

----餐廳開業前45天市場總經理、督導、餐廳店總需與開發部門溝通，瞭解該城市集客點、消費力水平、餐廳 商圈範圍、預計SALES目標及與市場部溝通提前一個月做好宣傳計劃。

----在開業前一個月如有可能要在當地最有影響力的報紙上進行牛契潮汕火鍋的宣 傳(如品牌、歷史、產品等)。

*開業前餐廳對外宣傳

----開業前三天餐廳外牆張貼開業訊息的海報或利用外燈箱刻中空的開業訊息，晚上開燈後非常顯眼。 ----在張貼餐廳開業訊息的同時做一張餐廳開業後的活動預告海報 1、提前三天在商圈內派發開業優惠禮包、手招進行宣傳；（需要市場部設計，內容重點就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦於“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。

商圈內擺放20把太陽傘進行宣傳；（如果可以設計，太陽傘以後可以用於贈送商圈周圍的交通崗亭、或是其他一些可增加餐廳展示面場所） *開業當天活動安排：例如 開業小嘉賓活動

----小嘉賓資格爲生日與開店當月月份日期一致，年齡要求6到8歲，人數限20人以內 ----小嘉賓參加開業早上的表演

----參加開業一週後的大型生日餐會（免費贈送小壽星一份兒童餐） ----宣傳和報名方式

1） 通過在餐廳門口海報宣傳

2） 通過在商圈發開業訊息及生日餐會訊息的DM宣傳

3） 通過學校收集小朋友資料

1、禮品兌換

2、高峯前的才藝表演（邀請當地的學校小朋友），聚人氣

開業後期：

開業後一個月參與社區活動進行品牌宣傳（10月份國慶節活動、中秋節活動等） 開業半個月後外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業額； 商場內指示牌廣告安裝，提升餐廳可見度；

開業半個月後外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業額；

需要市場部支持內容：

1、 開業宣傳單設計（5萬張）

2、 招聘海報設計

3、 開業訊息海報

4、 廣告傘設計及採購

5、 開店禮品設計及採購

6、 開業小活動策劃

7、 外賣卡的設計及印製（1萬張）

餐飲策劃 篇2

創意：巴渝文化餐廳已成爲目前重慶餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因爲消費者同樣喜歡這種環境中用餐。來源:免費使消費者在吃的過程中瞭解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

重慶目前餐廳的現狀：

1、老牌餐廳：老四川、頤之時、小洞天、味苑等品牌餐廳已成爲“國營企業”的代名詞，由於其不求上進和管理低下已處於淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由於其“高門檻”的公衆形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了大世界、揚子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由於其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成爲目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會店）、陸蓮興等。

綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

具體策劃方案

一、場地選擇

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區的繁華地帶解放碑、南坪區府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

5、場租費用不得超過30元/平方米

關鍵字：策劃書

二、店名

滿庭芳和順坊自然香知味停車六月雪五味鮮故鄉情家鄉味得月樓等三、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩採用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、幹手器、衛生紙、）設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，並有餐廳標誌。

4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），並採用全落地玻璃。地面使用目的板，牆壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）

5、大廳需能容下標準十人臺25張（並要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80釐米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧檯（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子於門前）。

10、門匾採用木製招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇後語的漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費用預算（按20xx平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設備：30萬

3、照明設備、空調（不採用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準備：350萬（含不可預見費）

餐飲策劃 篇3

一、活動主題：

品嚐愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。

二、活動內容：

聖誕浪漫大餐/套餐/兒童餐

聖誕禮物派發（優惠券，小禮物） 聖誕特別食品

三、活動時間：

平安夜及聖誕節當天

注：本活動不可與其他優惠同時享用 活動最終解釋權歸本店所有。

廣告宣傳

1、通過店面裝飾，營造喜慶的聖誕節日氣氛，利用聖誕樹、聖誕帽等外在裝飾物吸引消費者來店消費。

2、製作聖節日促銷宣傳海報、X展架在店面促銷宣傳。（12月15日前貼出去，提前宣傳）

3、製作宣傳單張，12月15日前開始在店面周圍進行派單宣傳。 （公司提供統一的促銷宣傳單張和海報等）

4、橫幅宣傳，在12月10日前製作好促銷橫幅，掛在店面進行宣傳。 橫幅內容參考：

品嚐愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。

一、 外場：

1） 門前的綠化區域及小樹上均以滿天星點綴裝飾，在門前兩側佈置兩個聖誕小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人員裝扮成聖誕老人迎賓。

2） 酒店門前擺放一個大跨度的彩虹門並以滿天星裝飾邊緣 3） 酒店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅 4）可透視出的櫥窗均用聖誕泡沫圖案裝飾

二、 內場：

1） 進門處聖誕標識地毯以及隨時都能播放聖誕歌曲的聖誕老人

2） 身着聖誕裝的禮儀迎賓員

3） 店內放一個3米高左右的聖誕樹、拉着聖誕小車的小鹿和泡沫雕塑、籬笆

4） 在大堂頂部懸掛若干面關於聖誕主題的小飾品或小弔旗

5） 門口的門頭及兩側的門柱均以聖誕主題裝飾

6） 懸掛若干人工雪花裝點節日效果 人員服裝：

餐飲策劃 篇4

一、活動目的

慶祝xx酒店發展有限公司成立十三週年店慶，樹公民企業新形象，提高xx酒店的美譽度，並藉此機會回饋新老朋友。

二、活動主題

xx予我十三年寧靜志遠又一朝（繼往開來十三週年慶）

三、活動時間

20xx年5月18日——20xx年6月18日

四、活動具體內容

活動一：零點消費大贈送：

單桌消費：

（1）消費滿100元以上，送：38元餐飲代金券+20元客房券+公民貴賓撲克牌壹副；

（2）消費滿300元以上，送：48元餐飲代金券+20元客房券+公民貴賓撲克牌壹副；

（3）消費滿500元以上，送：48元餐飲代金券+20元客房券+公民精美太陽傘壹把 +公民貴賓撲克牌壹副；

（4）消費滿800元以上，送：68元餐飲代金券+20元客房券+公民精美太陽傘壹把 +公民貴賓撲克牌壹副；

活動二：公民花園、宴席樂園（食在公民、樂在公民）

1、 餐廳婚宴、喬遷宴、生日宴、滿月宴優惠活動；

（1）宴席滿10桌，送：300元代金券；

（2）宴席滿20桌，送：600元代金券；

（3）宴席滿30桌，送：900元代金券；

2、 聯手三大酒水供應商、同賀店慶、共同酬賓；（提供超市平價白酒、啤酒、飲料）

（1）口子窖：二星口子窖、三星口子窖買壹件贈送2升飲料壹件；

（2）關公坊：六年關公坊、精品關公坊買壹件贈送2升飲料（百事或雪碧）壹件；

（3）黃鶴樓：二星黃鶴樓、三星黃鶴樓買壹件贈送2.5升飲料壹件。

活動三：客房優惠

（1）凡入住本店客人每間均贈送20元餐廳消費券壹張+貴賓撲克牌壹副；

（2）娛樂室特惠10元/時，100元封頂；

（3）四樓單間特價房70元/間。

活動四：隨園、花園攜手共慶、真情大奉送

（1）凡在5月18日—6月18日期間，在隨園會館消費滿500元送48元（以此類推） +花園店客房20元代金券貳張。

（2）凡在隨園會館消費的客人每桌均贈送貴賓撲克牌壹副。

活動五：公民公益大講堂

☆ 爲更好的服務公民的貴賓客戶，屆時會特邀國內頂尖大師親臨我店授課，對公民會員進行服務，提供大家感興趣課程。

a、x老師講授“魅力女性”；

b、其它課程待定，如：儒家教育、三字經、易經等。

餐飲策劃 篇5

一、 前言

“知己知彼，百戰不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業形象，已成爲企業制勝的法寶。

大聚通美食城打造廣西飲食業的航母，將在規模優勢、地理位置優勢、綜合性優勢等爲主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業必將掀起飲食消費的熱潮。爲了迅速佔據南寧飲食業市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現長久生意興隆的目的。爲達到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。

二、市場調研

本次策劃案的市場調研工作分爲以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產品路線分析。

1.市場背景分析

讓飲食行業投資者更爲興奮的是，非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛雲集，美食行業必然再起風雲，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業的幾個領頭羊目前可見的經營狀況分析，消費者對飲食行業的需求有增無減，可以預見投資飲食行業依然存在相當大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。

2.消費心理解構

嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理，從而獲得喜人的`銷售業績。從這些成功獲得市場驗證的例子當中，可以明確本次策劃工作的主要商業推廣策略和作戰思想。廣告營銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點

在南寧的美食行業中，通過恰當的新聞炒作而獲得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業價值的例子已經多不勝數。

——“轟動效應”和“話題效應”，已經是商業推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業績的重要保證。

5.總結

在對以上成功經驗分析和指引，我們不難發現打入南寧美食行業，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告策劃方案。 綜上所訴本次策劃工作的重點應分爲以下幾方面：

1進一步分析消費心理。 新聞炒作方案的確立。 3組織活動形式和具體的實施方案。 4品牌形象設置。

因此，本案認爲以上工作重點的具體內容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協作，進行更深入、更客觀的市場調研與分析的基礎上，才能完成更爲可行、更爲正確的廣告策劃方案。

三、大聚通美食城總體現狀與競爭戰略：

大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場，它位於南寧市百貨大樓北樓八樓，屬於南寧市中心，地理位置優越，人口密集，客流量大。它的營業面積5000平方米，內設海鮮城，休閒酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風味小吃，多層次的飲食服務可

以滿足不同的消費人羣。

根據美食城內，美食種類繁多的特點。結合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場爲美食文化薈萃的中心。

四、市場前景分析：

綜合以上的有關大聚通美食城的各項優勢分析，美食城的顧客消費需求大體可以分爲以下幾類：

1. 一般消費心理特徵

（1） 求惠心理。（2） 求舒適心理。（3） 求奇心理。（4） 求名心理。

2. 社交（公關）消費需求

3. 休閒飲食需求

五、開業慶典活動策劃方案建議

依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

具體開業活動方案建議如下：

1. 聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業慶典活動。

2. 從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統民歌”爲主題的活動。 5對策：1. 捐款或建立基金會;

2.贊助藝術團義演。

六、廣告策略建議

1. 廣告目標

（1） 告知南寧市民大聚通美食城開業。

（2） 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閒文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。

（3） 推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養對一人文風格具有偏好的顧客羣體。

2. 廣告對象

（1） 商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。

（2） 都市白領族。所有的休閒、文化獵奇都是以他爲主體的，而且他們的人際影響力也較大。

3. 廣告訴求重點

根據上述廣告目標，以及廣告對象的具體規定，在大聚通美食城開業至以後的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：

（1） 大聚通美食城的飲食環境獨具特色， 氣氛濃烈，菜餚物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。

（2） 在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。

4. 廣告表現策略

由於本策劃案立足於大聚通美食城長期發展，着眼於企業品牌內涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統、準確，具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現上，則應當根據不同階段、不同對象和不同廣告目標，選擇符合大聚通美食城品牌文化特徵的表達方式，具體地說來：

七、。整體傳播策略

廣告推廣依賴於廣告媒介。大聚通美食城的廣告對象，即廣告受衆的構成複雜，既要注意階

段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。

1. 報紙廣告

（1） 報紙廣告訴求重點

A. 大聚通美食城開業之際，向社會公告這一信息並全面展示和介紹服務內容、品牌文化和促銷方法。

B. 各節日期間的促銷。

C. 其他促銷信息和公關活動信息發佈。

2報紙廣告模式一——開業廣告

開業報紙廣告系列之一：

（3） 報紙廣告模式——聚通美食真言廣告

開業：聚通美食真言廣告——真情篇

B 開業慶典期間三天內，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優惠卡。

（4） 廣告投放量

11月4日，南國早報，A2或A3，1/2彩版，硬性廣告;

2. 電視廣告

電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環境和各色菜餚，且電視廣告具有較強的強制性。電視廣告的發佈主要用於以下幾個方面：

（1） 在大聚通美食城開業推廣之際，用於展現美食城的格局風貌，展現在聚通美食就餐消費時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨特服務和別緻場面。

（2） 節日推廣之際，用以展現聚通美食的節日歡慶環境裝飾和節日期間的各類娛樂配套服務。

廣告投入量：

建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，採取以下幾種廣告方式：

欄目冠名廣告、字幕廣告

3. 戶外廣告

戶外廣告媒介具有時效較長的特點，並且可以用於百貨大樓休閒逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用於餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閒觀光的行人，具有較好的消費提示作用。

（1） 在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年採用。

（2） 選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年採用。

戶外廣告：戶外看板/ 路牌燈箱

銷售點POP：海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品

贈品廣告：贈給消費者的禮品;贈給經銷商的禮品;

印刷品廣告：

優點： 缺點：

4.電臺廣告

電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、製作方便、具有一定的強制性、語言的煽動性較好等優點。

廣告投入量：

11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。

建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。

5. 媒體軟廣告

（1） 飲食業的經營之道

——訪大聚通美食城總經理

（2） 大聚通美食城形成熱點的原因

（發佈時間待定。）

八、大聚通美食城廣告用語

主廣告語：

1. 真情無限，聚通美食

或：聚通美食，真情無限

2. 聚通美食服務，千家萬戶得福

九、廣告投入戰略：

目前大聚通美食城總體的經營架構和經營目標已經明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰略可分爲三個階段，開業前期、開業期間以及經營一段時間後的退潮期。其中已開業期間爲戰略重點。

十。大聚通美食城CI宣言

大聚通美食城奉行“顧客永遠是正確的”服務宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發人世間真情，大聚通美食城願做每位客戶的“服務者”。

十一。廣告預算

略

餐飲策劃 篇6

方案一：“持會員卡消費享受88折再88折”

1、活動時間：20xx年10月8日0：00——20xx年11月7日24：00止；

2、在活動有效期內，會員客戶持會員卡在豔陽天商貿旗下分店均可，消費享受折上折優惠；

3、使用範圍：豔陽天下屬所有旅店、酒家、小廚；

方案二：主題（今天送禮送現金）客人50元可買“100元16週年慶餐飲券”

1、活動時間：20xx年10月1日0：00——20xx年11月7日24：00止；使用時間20xx年10月8日始；

2、銷售區域：豔陽天下屬所有旅店、酒家、小廚；

3、使用範圍：豔陽天酒家、小廚（特別說明：旅店不能使用）；

4、使用規則：每桌限用一張，等同於現金使用。（宴會除外）；

5、客人憑此券到分店酒家、小廚進行消費，除宴會外其他食品、海鮮、香菸、酒水等均可使用，節假日不受限制；

6、售券即爲客人開具發票，過期不補，客人消費不再開具發票；

7、此券不找零不兌現；

8、折扣方式爲：先用券再打折（此券爲全額使用）；

9、此“100元週年店慶餐飲券”購買當天不能使用；

10、售劵時提供發票，消費時不再提供發票；

方案三：主題（會員卡買179送179）

1、活動時間：20xx年10月1日0：00——20xx年10月31日24：00止；

2、客人現金179元購買會員卡贈送179元大禮包（179元客房代金劵）面值爲：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張；

3、銷售區域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券；旅店前臺179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住；

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日——20xx年12月20日；

5、使用範圍：

50元店面（孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店）

30元店面（前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店）

20元店面（解放店、黃石店、隨州店）

9元店面（寶丰店）

使用數量：每房限用一張；

方案四：主題（價值1999元16桌免費團年宴等着您）

1、活動時間：20xx年10月1日0：00——20xx年10月31日24：00止；

2、抽獎時間：10月18日和11月8日作爲兩抽獎時間；

3、客戶信息不全不參與抽獎；

餐飲策劃 篇7

目 錄

一、開業活動營銷方案及公關方案

二、開業活動布展方案

三、開業活動具體工作實施流程方案

四、開業慶典布展及營銷活動費用預算方案

活動時間：20xx年 月 日上午10:00-12:00 活動地點：西昌風情園內

活動主題：感動舌尖味蕾 盡在巴蜀風情

巴蜀風情樣板店盛裝開幕

一、 公關和營銷：

1、邀請餐飲協會、酒店(餐廳)協會等領導 參加剪綵開業儀式;

2、發放邀請函，落實顧客;

3、邀請親朋好友參加開業典禮，聚集人氣;

4、同時營銷部人員可以在當天推卡。

5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業期間的優惠活動項目，特價菜和豪華配套設施及優質服務。

6、可租用2個行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋(備用)。

7、由營銷策劃部組織，到各個路口，向過往行人散發傳單，並在開業期間推出優惠券。

8、凡在巴蜀風情開業期間：(5日以內)

(1)凡在巴蜀風情開業期間,來店消費前100名的顧客,均可品嚐到巴蜀風情指定的打折特色菜一款，贈完爲止。

讓參加巴蜀風情開業慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環境優質的服務,從而讓消費者更深入瞭解我們餐廳，提升其印象和認知度.

二、 開業活動布展方案

a) 鼓號隊一支、主持人1人 、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人

餐廳大門口搭建舞臺，舞臺尺寸爲XX米與XX米,紅色地毯鋪地，舞臺上面，提前擺放好貴賓席的桌椅板凳，舞臺主背景爲“巴蜀風情店盛裝開業”可用噴繪製作，大門口橫跨XX米的充氣彩虹門一座，音響功放設備一套(400W),廣場禮炮X門(含彩彈X發)，廣場行走氣模租用兩個，身披綬帶，人員可以用我們自己的員工。

b) 物品配置

A貴賓胸花若干

B簽到臺X個簽到筆5支(黑色)簽到本4個

C托盤X個

D紅繡球X個綢布X米

E剪刀X把

以上屬慶典公司自備物品

三、 開業活動具體工作實施流程方案

所有布展設備於開業活動慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,並調試完畢,由籌備負責人檢驗.

8:30-8:50 餐廳負責對活動現場全面清潔，儀式範圍內不得任何雜物。(負責人：XX)

8:50-9:00 安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。(負責人：XX) 9:00-9:20 舞臺、音響等設備最後一次調試。(負責人：XX)

9:20-9:30 參加慶典儀式工作人員全部到位，放會場背景音樂。(負責人：XX)

9:30-10:00停播背景音樂，鼓樂隊(後臺音樂)奏樂30分鐘;禮儀小姐爲貴賓佩帶胸花,並協助簽到。 (負責人：XX)

10:00-10:10 音樂停止,主持人宣佈慶典開始, X門禮炮同響,鼓樂隊奏迎賓曲與喜慶開門紅. (備用：後臺音響播放)(負責人：XX) 10:10-10:30 兩匹喜獅進行表演。 (負責人：XX)

10:30-10:40 主持人宣佈巴蜀風情開業慶典儀式正式開始，並介紹到位的主要領導和貴賓。 (負責人：XX)

10：40-10：45 主持人邀請第一位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人：XX)

10：45-10:50主持人邀請第二位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人：XX)

10：50-10:55主持人邀請第三位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人：XX)

10：55-11:00主持人宣佈邀請董事長和X位指定貴賓一起剪綵;

在嘉賓講話過程中，負責剪綵的禮儀小姐持剪綵花致預定位置，準備剪綵;剪彩儀式進行中，鼓樂隊演奏(後臺音樂播放)歡快激越的樂曲，同時施放禮炮、、彩彈、冷焰火等。(負責人：XX)

11:00-11:10變臉人上臺表演;

11:10-11：25 遊戲活動

(猜歌遊戲)邀請臺下X名選手，由後臺播放音樂、選手搶先舉手猜歌，10首歌爲限，最多者爲勝;(情侶、家庭默契遊戲) 綁氣球兩人三足賽跑，最快者且氣球數完好數最多者爲勝;(菜品盲猜) 邀請選手在規定時間內蒙眼嘗特色菜併成功說出最多名字者獲勝，3-5道菜 ;

備註：獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風情店在開業期間X元的代金券X張;

11:25-11:35 社區舞蹈文藝表演 (可與西昌本地老年學校聯繫) 11:35-11:45主持人宣佈X門禮炮齊響,打出X發彩彈,鼓樂隊(後臺音樂)、兩匹喜獅同時奏曲和舞動至慶典結束。

11:45-11:55 巴蜀風情員工,帶領衆賓客入席,由董事長及總經理主持酒水答謝宴.

現場活動攝像全程跟蹤，記錄整個活動的精彩片段，並刻光盤;開業慶典儀式圓滿結束。

四、布展及營銷活動費用預算方案

(一)、設備類：

a) 彩虹門一座 費用：

b) 音響一套、話筒4個、支架X個 費用： c) 舞臺X米與X米含地毯費用:

d) 後背景噴繪一塊 尺寸：X米與X米 費用： e) 禮炮X門(含彩彈X發)費用：

f) 氣球彩色 數量：X包費用：

g)紅繡球綢布一塊 剪刀X把

h) 花籃X個 費用：

(二)、人員演義類：

1、鼓樂隊X人 X元/人

2、舞蹈隊X人 X元/人

3、主持人1人

4、舞獅 X匹 X元/人

5、變臉人X人 X元/人

(三)、宣傳費用：

1、宣傳單 X張

2、人偶宣傳 X人 X元/人 費用：

餐飲策劃 篇8

一、（25日——30日）試營業期內重點工作安排

1、確保所有工作人員已經到位，熟悉自己的工作崗位。

2、對所有服務生特別是前臺諮詢人員進行對開業活動的強化培訓，要求必須要明白活動的所有內容。

3、確保25日之前所有宣傳單的印製都已經完畢，並開始進入派發階段。（建議開業三天內需最少派發傳單5000—6000份）

4、確保開業期內廚房的材料供應充足，對供求量特別大的材料需做好標註，聯繫好買家，隨時能供貨。

5、檢查店內衛生情況，並對在試業期內的進店消費的顧客採取諮詢建議，爭取得到每一位在試業期內消費的顧客好評。

6、31日晚，需檢查所有開業所需的物資，人員等是否都已經安排妥當，第二日開業所需的花籃是否已經訂購，花鼓隊是否已經聯繫完畢等等。

二、（3月1日——3日）正式營業期前三日，促銷策略執行計劃

1、開業首日：

（1）確認所有邀請參與開業慶典的人員到場，包括邀請在內的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們，務必在開業前能聚集更多的人氣。

（2）當日至少有兩位工作人員不斷派發宣傳單給過往客人。

（3）吉時一到，先由花鼓隊表演賀喜，然後將事先準備好的一面大鑼擡起放在門口中央，總經理或者代表人馬上敲響大鑼，宣佈：火鍋店，現在正式開業。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，並相互迎接入店。此時花鼓隊繼續開始演奏賀喜。

（4）之後專業的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業的第一批客人，大堂經理（或指定負責人）須時刻在現場以解決各類突發事件。

（5）開業需確保行政人員入座，並由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨。

（6）指定人員專門負責“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，並做好詳細的記錄。因爲這將是本火鍋城以後口碑相傳的開始。我們的服務遠比你送這一餐飯要重要許多。

（7）認真做好各桌享受優惠的名額，在現場做到控制好成本，並做好禮品需贈送記錄。

（8）晚上打烊後，總經理需召集各環節負責人進行今日情況總結，指出今日營業情況的問題所在，並鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。

2、開業第二日（2日）

（1）開門之時即可馬上進入營業狀態，按照預測，在今日將會有更多的客人衝着宣傳單的活動而來，那麼在前三日必須要做好充足的準備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是爲了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。

（2）本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務以及可口的飯菜。

（3）其它的按照正常營業流程進行，還需要大堂經理（或指定負責人）在現場做好隨時解決突發事故的準備。

3、開業第三日（3日）

開業第三日，繼續派發宣傳單。但今日派發宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最後一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進行參與活動。

本日需將第二日的禮品贈送出去，並一定做好贈送簽字和良好的消費後回饋。

今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，總經理需出來與幸運家庭合影留念，並徵求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。

在今日內，必須把前三日的宣傳單全部派發完畢。

晚上打烊後，進行三日總結，分析成敗之處，加強改進。

三、（4日—7日）正式營業前四日，促銷策略執行計劃

1、開業第四日

（1）從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，並繼續派人繼續派發。（此刻有一點需要注意：印製宣傳單的時候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因爲一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）

（2）從今日開始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動已經結束。

2、開業第五、六、七日

（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。

（2）第六日，傳單派發可以視實際情況減少了，但還需時不時有人在門口進行傳單派發。

四、促銷方案

（1）利用天氣轉暖的機會，可以進行扎啤大派送，凡是進來吃火鍋就送扎啤，而且不限量。（目前這個效果更好）

（2）晚上搞大排檔。

（3）代金券。

（4）吃多少返還多少。

（5）可以發DM單頁，憑單頁可以送飲料或現金優惠等形式進行。

（6）在團購網站（成本允許）做廣告，以提高知名度。這個途徑能達到很好的效果——口碑宣傳。

（7）與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費打折。