餐飲店疫情防控措施

隨着人們自身素質提升，我們都跟措施有着直接或間接的聯繫，措施是針對情況採取的處理辦法。措施到底怎麼擬定才合適呢？下面是小編幫大家整理的餐飲店疫情防控措施，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲店疫情防控措施1

爲統籌疫情防控和經濟社會發展，進一步優化餐飲業疫情防控措施，做好餐飲業復工復業，特制定本指引。

一、加強用餐管理。

(一)繼續暫停各類集體聚餐(宴席)活動。

(二)顧客進入餐飲服務單位，應戴口罩，測體溫或出示安康碼。餐飲單位發現有發熱、咳嗽等症狀、安康碼爲黃色、紅色和未戴口罩人員，應拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其餘時間必須戴口罩。

(三)每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小於1米，每桌人數不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用數量不超過平時的50%，餐桌之間距離不小於1米，顧客隔位、錯位相坐，面對面距離不少於1米。

(四)每桌每批次顧客用餐後立即對桌椅進行消毒，再安排下一-批次，間隔時間不低於20分鐘。

(五)建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯繫方式、就餐時間。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。

二、落實疫情防控主體責任。

餐飲服務單位負責人爲第一責任人，制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。從業人員每天進行晨檢和體溫監測，全程佩戴口罩，嚴禁有發熱、咳嗽等症狀的從業人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設施進行消毒保潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。

三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行爲，嚴禁圈養、宰殺、製售活禽，按照《餐飲服務食品安全操作規範》的要求食品加工製作食品。

四、各地要落實屬地管理責任，商務部門要落實餐飲行業管理責任，市場監管部門要落實食品安全監管責任，衛生健康部門要落實防疫工作指導責任。各有關部門要各司其職、密切配合，形成聯動機制，共同推動餐飲業復工復業。

餐飲店疫情防控措施2

一、綜合管理

1.成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理爲應急小組組長，全面統籌落實疫情防控工作。

2.實行一店一策、一店一案方式，結合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。

3.成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實工作，並建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。

4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。

5.保持環境衛生整潔，及時清理垃圾。

6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7.嚴禁開展聚集類活動。

8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務

1.在入口處對顧客進行體溫測量並記錄，凡是超過37.3℃的，並伴有發熱、乾咳、乏力等症狀的，禁止入內並第一時間上報屬地疫情防控管理單位。

2.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限於顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯繫方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯繫方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。

3.告知顧客服從和配合旅遊星級飯店在疫情防控期間採取的各項措施，注意個人衛生防護、維護公共衛生。

4.配備測溫儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行爲，依法報告公安部門。

5.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動,儘量採取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人採取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少於1.5米。

6.推出並倡導無接觸網絡預訂服務。

三、內部管理

1.加強對員工的培訓，採集員工疫情控制期間的動態信息並登記彙總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。

2.在崗員工每天實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄和建檔工作，若員工體溫超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息，一旦發現員工有發熱、乾咳、乏力等疑似症狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。

3.在崗員工要佩戴口罩並按時更換，保持個人衛生，堅持在工作前、操作後、進食前、如廁後按照七步法嚴格洗手。

4.員工採取分流、分餐等措施，避免人員密集。

餐飲店疫情防控措施3

依據黨中央、國務院和市委、市政府關於疫情防控和復工復產的.決策部署，餐飲服務業要在全面落實疫情防控各項措施的同時，有序推動復工復產。爲了保障餐飲服務業復工復產和社會防控的安全，特制定餐飲服務業在疫情期間復工復產指引，望各企業仔細執行。

一、企業管理

1.各經營單位必需成立防控工作小組，由企業法人或指定專人全面負責，制定應急方案，做好信息採集工作，建立報備制度。

2.要全面採集瞭解上崗員工假期動態(員工去過哪裏、是否有發熱、呼吸道感染等症狀)，並登記彙總。有疫情發生地區生活史、旅行史以及與確診病例有親密接觸這三個方面狀況的員工嚴格按有關規定執行。

3.要求全部員工對待疫情不得隱瞞，如有發熱、咳嗽等不適症狀者要準時就醫參加篩查。有來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區的人員及有接觸等潛在風險人員要準時報備，並要求員工根據要求居家觀看14日，暫不返崗。

4.企業應在開業前或復業時，預備防護物資，包括但不限於：醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

5.在疫情防控解除前，未經上級允許，停止接待大規模聚餐活動。

二、店堂管理

1.店內需配有測溫器對來店客人逐一測溫(75座以下店參照執行)。如發覺來店客人有發熱、感冒、咳嗽等現象的應準時勸告就醫並做好具體記錄。

2.在店內爲顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精;對就餐客人提供一次性消毒紙巾。客人就餐桌放置公筷公匙。

3.在做好店堂全面清掃消毒的基礎上要保持餐飲經營場所空氣流通，空調房間保持新風系統正常運作，定期對空調過濾器進行清潔消毒。

4.店內有公共衛生間的，應每日清掃環境及坐具清潔消毒並做好記錄，衛生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。

5.電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。

6.每日公示消毒狀況。

三、員工管理

1.對從疫情發生地返回的員工進行社區登記、測溫並按地區防疫管理要求落實協作。員工宿舍需加強環境清潔、室內消毒，做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。

2.店內配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進行測溫、登記，店內建立測溫臺賬，持續記錄每個人的體溫狀況。如發覺有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員應停止工作準時就醫。

3.每天落實晨檢、午檢(晚市開始前)制度，發覺有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員要馬上停止上班，準時就診。歇業的門店如提供員工餐需對就餐員工落實測溫檢查，有發熱、感冒、咳嗽等症狀準時報告，支配就診。

4.全部員工須戴口罩上崗，每日準時更換口罩，保持個人清潔衛生。在上崗前、如廁後、接觸垃圾後必需準時進行雙手消毒。

四、顧客管理

1.全部顧客進店須全程帶口罩(除就餐外)，並應有測量體溫的過程，正常體溫，可提供服務，在體溫超過37.3攝氏度的狀況下，應要求顧客離店並準時就醫檢查，同時做好登記，保持可追溯。

2.營業期間嚴控入店人數，避開人羣聚集。要依據店堂內人羣密集程度和可能存在的風險隱患，實行相應的導流措施和預警機制的要求：在餐飲場所可活動區域毎100平方米的人員密度提倡在50人以下爲宜;人員密度爲50-100人時，應適當掌握顧客進入;人員密度爲100-150人，應限制顧客進入;室內場所人員密度超過150人，應停止顧客進入。

各餐飲企業要分別制定相應方案，視情啓動掌握、限制和禁止顧客進入就餐的三級響應機制，同時主動做好顧客的疏導工作。

3.提供堂食服務時，應儘可能擴大客人就餐時人與人的間隔距離，可推行分時就餐、錯位就餐、同向就餐等方式，確保顧客就餐安全。尤其是團餐企業，可以實行分批次就餐、分裝成盒飯送餐到崗位、餐桌上做臨時隔斷等方法，轉變面對面的就餐方式。

五、經營管理

1.加強食材選購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。

2.臨時停業的餐飲企業在處理庫存食材時需封閉包裝，註明日期。開業後確保食材在保質期內使用。絕不使用過期和不新奇的原材料。

3.禁止經營野味，不在廚房宰殺家禽。

4.嚴格執行、嚴格檢査餐飲企業原有的食品安全、環境衛生規範的落實。特殊強調燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒後使用，每日對經營場所、電梯、傳菜梯空間進行消毒。但要避兔消毒液伓接觸到菜品、成品。

六、外賣管理

1.企業製作半成品銷售的，應當在包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯繫方式，以及食品名稱、加工製作時間、保存條件、保存期限、在家裏加熱製作時要求等內容。

2.餐飲單位從事外賣供餐服務的，不得超出市場監管局答應覈准經營項目，供餐數量要與自身規模和供應能力相適應，一家餐飲單位向同一服務對象一次供餐不得超過200人份;凡供餐超過200人份的，食品經營者應取得"集體用餐配送膳食或"團體膳食外賣經營項目答應。

3.外賣外送餐食要加"食安鎖。使用的保溫箱、物流車及週轉用具每天清潔消毒。

4.有條件的餐飲企業應爲外賣小哥設立指定通道;爲外賣小哥提供口罩、消毒液等用品。

5.明碼標價，質價相符。弘揚特色，適應市場。遵守服務承諾，贏得消費信任。