酒店餐飲部年終工作總結(通用15篇)

總結是事後對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查並分析評價的書面材料，它可以幫助我們總結以往思想，發揚成績，不妨讓我們認真地完成總結吧。但是總結有什麼要求呢？下面是小編爲大家收集的酒店餐飲部年終工作總結，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店餐飲部年終工作總結1

經過親朋好友介紹，在開學前兩週我來到了自來水大酒店實習。主要工作是負責覈對款項、記賬等會計工作。雖然時間不長，但是也是一次難得的體驗。酒店業務比較瑣碎，每天收入支出都有很多。在公司會計負責人的幫助下，我簡單把整個會計流程走了一遍。首先說採購，採購員根據當天所採購的具體內容，由採購部主管批准後，將購貨發票、及驗貨單送往財務部辦理結賬手續。結賬時，成本覈算員要檢查發票的五大要素：發票簽發日期；購貨品名；購貨數量及單價；大小金額是否一致；持票單位公章。檢查驗貨憑證與發票金額是否一致，經辦人、驗貨人、收貨人簽字是否齊全，並註銷採購單。經審覈無誤後，將金額及購貨內容填寫在支票領取登記簿上，即可轉入每日銀行支出統計。之後要將每天各銀行支出金額提供給收入出納編制銀行日報表。

在統計前，首先按支票號碼順序及轉賬承付單發生時間，填寫支出登記簿，註明銀行支出日期，付款單位名稱，付款金額及購貨內容。按結賬程序複覈無誤後，即可編制各銀行支出表。統計表一式兩聯，第一聯交給收入出納作爲編制銀行日報表的依據，另一聯作爲複覈

及備查之用。統計表內各銀行支出額，要與每天填寫支出登記簿金額一致。支出憑證按照權責發生制的會計覈算原則，及會計科目使用說明，準確無誤地反映在賬戶中，支出憑證編制程序爲：填寫付款單位名稱；填寫付款日期；填寫經濟業務內容摘要；填寫會計科目及賬號；填寫經濟業務發生額。

資產類包括現金和銀行存款，每項現金分人民幣和外匯兩類。覈算酒店庫存現金，找數備用金和零用金備用金。設置“現金日記賬”，根據收付憑證，按照業務發生順序，逐日登記。還要覈算酒店存入銀行的各種存款，根據收、付憑證日逐筆登記，結出餘數。

資產類，應收賬款，覈算酒店商業大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業收入中對方的欠款。設立專人負責催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任，並取得有關證明。報財務總監和總經理批准，轉爲壞賬損失。

其他應收款，覈算應收賬款不包括的其他應收款，包括按金，應付保險賠償等。按不同貨幣和債務人每月編制明細表進行覈算。待攤費用，覈算已經發生，但應由本期和以後時期分別負擔的各項費用，如待攤保險費等。對支付金額較少，不超過人民幣多少以下的費用，不入本科目。每項待攤費用一般在12個月內分攤完畢。

存貨，覈算餐廳製作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領用的物料、用品及爲包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。存貨按不同類別倉庫設專人管理，按品名設明細賬登記，定期盤點。負債類，應付賬款，覈算購入的設備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務供應而拖欠的款項。對往來款項較大及往來次數頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設立明細賬。應付工資，覈算本期應付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等。按應付工資的明細賬覈算。

應付稅金，覈算應付的各種稅金，如工商統一稅、所得稅、牌照稅等。按稅金種類設明細賬登記。其他應付賬及稅金，覈算應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款，包括應付手續費、應付賠償費、存入保證金、各種暫收預收款等。

資本類，實收資本覈算資本總額。按投資者戶名設明細賬。本年利潤，年度結算時將營業收入、營業成本、費用、匯兌損益和營業外收支等各科目的餘額分別轉入本科目，在本科目內出本年實現的`利潤、最後將餘額轉入“未分配利潤”。分配利潤，覈算酒店利潤的分配和歷年利潤分配後的結存金損益類，營業收入覈算酒店經營範圍內的各項業務收入。營業收入分爲：酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、遊戲機、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網球、保齡球、音樂廳、美容中心等等。

營業稅金，根據各項營業收入的不同稅率，覈算本期應負擔的工商統一稅、土地使用費及其他費用和稅金。根據各項營業稅分別列賬登記。營業外收支，匯兌損益，覈算因匯率差異而發生的匯兌損益、並以實現數爲。記賬匯率的變動，有關外幣各賬戶的賬面餘額均不作調整。保險費、借款利息：房屋和內部保險的各種費用及正常經營所需的利息的支出。固定資產折舊覈算固定資產按月提取的折舊費。提取的折舊資金通常用於歸還投資資本。在實習期間，我曾覺得整天要對着那枯燥無味的賬目和數字而心生煩悶、厭倦，這樣的很容易導致記賬錯誤漏洞百出。但凡職業都具有趣味的，只要你肯幹下去，趣味自然會發生。在酒店工作不僅僅是學會了會計知識，酒店裏要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道。從我爲數不多的經歷中我發現自身還有很多要學，工作也不是很難，很容易進入工作，關鍵是學習對人怎麼說話、態度及其處事。由於經驗少，我現在這方面還有欠缺。作爲自身而言，處在這個與時俱進的經濟大潮時代，作爲一名財會專業的學員，在校學習期間應更好的學好財會專業裏的專業知識，打好理論基礎；在財務實習的時候按要求認真參與每一個實習的機會，總結實際操作中的經驗和積累學習中自身的不足，密切關注和了解會計工作發展的最新動向，爲以後即將從事的會計工作打下堅實的基礎，當自己走出校園，

成爲一名名副其實的財會專業人才，在大浪淘沙中讓自己能夠找到自己屹立之地，讓自己的所學爲社會經濟做出自己應有的貢獻。

酒店餐飲部年終工作總結2

回顧一年的學習和工作，在王總的正確領導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經營指標任務。作爲XX一家酒店，餐飲部的經營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經過九年的管理經驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。爲了儘快提高服務水平，樹立良好的行業形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現將一年的工作情況總結如下：

一、重編操作流程，提升服務質量

在浙北大酒店指導老師的指導下，根據餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、VIP接待服務流程，統一了各崗位的服務標準，落實了五常化管理，爲部門培訓、檢查、監督、考覈確立了標準和依據。規範了員工的服務操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境佈置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定，促進了貴賓包廂整體接待水平。

二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率

今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作爲改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。並對收集的案例在部門例會上進行分析總結，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的爲老客戶服務，真正體現人性化服務。

三、加強培訓，強化酒店員工的服務意識

爲了培養員工的服務意識，提高他們的業務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的服務技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內容包括《禮節禮貌》、《酒店概況》、《XX景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四酒店業務基本知識》、《四酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都明顯增強。

四、開展青工技能比武活動，提高服務技能

今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成爲大家業務學習的榜樣。

五、績效掛鉤，提高員工工作積極性

酒店20xx年制定了新的績效考覈辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業績、勞動貢獻與業務技能掛鉤，新的考覈辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業收入，同時更加努力工作，積極創收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，限度地調動了員工的'工作主動性、積極性和創造性。

六、辦公室工作如下：

1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。

2、1—6月份每月按時統計上報酒店各部門工資報表。

3、全年完成了20xx年XX市“十大品牌旅遊飯店”的申報、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理*單位複評的所有資料的準備和申報工作。

4、協助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節福利發放等各項工作。

5、20xx年優秀員工的考覈、評比；高級工、中級工的評比。

6、四酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。

七、存在的差距及努力方向。

雖然在過去的一年裏做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業信息掌握不及時，創新能力不足。

4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平不均衡。

八、努力方向：

1、要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多渠道瞭解XX酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動態，吸取人家的好經驗好做法，結合本酒店的實際情況，推陳出新。

4、要把提高酒店員工業務水平當作主要工作去抓，突出質檢、培訓與考覈、晉級、評比相結合；常規性培訓與針對性培訓相結合；集中培訓與分手批輪訓相結合；培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

九、20xx年工作具體設想：

1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結合我們現有菜餚的特色，多推出精品新菜餚，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。

3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對於我們酒店提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防範、杜絕浪費等方面的建議，一經採納並取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把後進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落後。

5、把酒店優質服務100條縮小成小頁，以小冊子的形式發給員工，便於大家學習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素質。

6、要經常走出去學習。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的後邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。外出學習，管理者回來後也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。

最後把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”新年新希望，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們全體員工的收入有更大的提高。總結過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優秀的酒店服務團隊。

酒店餐飲部年終工作總結3

20xx年不平凡的一年，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續發展的工作大局努力學習，積極工作全面履行職責。突出工作重點，同心協力完成上級交付的各項工作任務，現將一年的工作情況總結如下：

一、基本經營情況

全年餐飲部實現營業收入：20xx.1.1—20xx.1.1共x元，比去年的x元下降x元，完成了酒店公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率爲0。

二、部門日常管理

1.部門規範管理。部門管理人員於每天中午x時x分對部門各區域進行檢查，對查出問題逐一整改落實，並按制度規定獎罰分明，衛生穩步提高;

2.成本控制和節能降耗：

1)結合後廚部制定了新的餐具管理辦法;

2)餐具分順序，分類，分框收放分類清洗;

3)易碎品自己清洗;

4)每日定時開關燈，空調，熱水器;

5)合理利用邊角餘料不浪費;

6)嚴格控制低值易耗品，做到領用有記;

3.做到抓“銷售”抓“內務”：

1)發動部門全員營銷，主要以口碑式宣傳;

2)規範了倉庫和布草管理倉庫，布草由領班專人負責整理和清點，2小方巾由部門定人清洗存放;

3)建立出品估清供應監督制度;

4.抓“培訓”抓“落實”。培訓禮節禮貌和服務意識，還要培訓鋪檯布，托盤，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，親自參與服務工作並定時檢查;

5.做到美麗酒店，安全酒店。做好環境衛生，護好外圍綠化，重點防火防盜，注重食品安全，保證自身安康;

6.制度面前人人平等。

三、餐飲工作中仍存在一些不足

1.仍有一些員工的主觀能動性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀律，服務禮貌用語，餐中服務等;

2.部分員工仍缺乏團隊協作意識;

3.個別管理層在執行力方面仍需要進一步加強;

4.個別員工仍缺乏節約意識。

四、針對20xx年的工作制定計劃

1.經營目標。今年元旦到明年元旦，我們將繼續保持重大投訴爲0;

2.日常管理。繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質，在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導：

1)進一步加強吧檯餐飲預訂的熟練性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧;

2)加強員工思想教育，利用一切機會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發揚團結互助精神，樹立集體榮辱觀;

3)開拓經濟發展增收渠道，擴大營業收入，如旺季推出外賣;

4)全員公關，爭取更多的回頭客。

3.改變措施及方法。增加員工效益意識，做好節能降耗;

1)嚴抓日常消耗品的節約、如餐廳紙，牙籤，布草，餐具等;

2降低設備運行的消耗，如空調合理開啓及時關閉;

3)嚴格把好菜品驗收關，合理使用邊角餘料;

4)完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領用制度”“物品申購制度”。

2.突出以人爲本，酒店無大事酒店無小事的理念。

1)保持與員工溝通的習慣，增進彼此的瞭解，便於工作的開展;

2)開展聯營活動，餐飲部和客服部相互交流，互相改進;

3)增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力度不強的局面;

4)建議酒店多組織員工業餘活動，如田徑，籃球，乒乓球等。

20xx年是一個新的起點，我們部門決心一如既往的視酒店的發展爲己任，視部門的發展爲己任，視自己的發展爲己任，在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌!

光陰似箭，歲月如梭，轉眼新的一年即將來臨，在集團，公司和酒店領導重託我到金都綠洲餐飲部工作已經十個多月了。在酒店領導關心支持，兄弟部門的大力幫助，協同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務，與員工同心協力經營，度過了不平凡的20_年，在此對本人今年工作述職如下：

一、艱難中求發展，努力提高營業額

1、鐵打的營盤，流水的兵，對於餐飲部人員流動性大，自x月份以來員工更新換代特別快，無論管理人員還是服務員都出現人員缺乏現象，因而從老員工中提選一名副經理，一名主管，一名領班，組建了新的領導班組，在新老員工交替之時，制定了新的培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的方法，使新員工儘快適應環境投入工作。

2、從3月份擴大營業範圍，開始接待旅遊團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，並對員工團餐知識培訓，邀請市內二十幾家知名旅行社來店考察，對今年旅遊行情分析，宣傳酒店環境優勢，離高速口近，交通便利等地理優勢，制定了一檔標準，兩套以上的'菜單，增大了旅行社客人選擇範圍，在旺季到來之際，針對遊客到店時間不準確較晚，延長了營業時間，以便遊客即到即可用餐，在網上也做了大量宣傳，加入x個旅遊網絡羣，將酒店的接待場地照片及菜單發佈給x多個旅行社計調，起到良好的宣傳作用，今年我市旅遊遠不如去年，客流量比去年下降x%多，我們又是剛剛接待團餐，不過也取得了一定成果，共接待xx等12個國家海外遊客，x多人次，國內旅遊x多人次，和市內x多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關係，爲明年團餐接待打下了良好的基礎。

二、抓內部服務質量，調整出品部廚師力量

1、在四月份對廚師力量進行了調換，該換了菜品，轉換了菜品營銷思路

2、狠抓服務質量，注重思想品質教育，管理人員加大服務跟進，激發員工工作熱情，在8月份開了優質服務月活動，增強了服務員工作熱情，加強主動服務，人性服務，評選了xx，xx兩名餐飲“服務明星”，在思想教育方面，以_拾金不昧的事蹟作爲榜樣，申報酒店給予了經濟獎勵，促發員工工作熱情，提高員工思想品質的教育。

三、調整人員崗位安排，減員開支，降低經營成本

針對酒店接待客流量不太穩定現象，對內部員工也進行了相對調整，原來備餐傳菜員，一人頂一個崗位，各負其責，缺乏團結協作精神，同備餐領班侯豔玲一起根據接待情況對人員作出重新調整，不死固定在一個崗位，根據上菜時間，收臺情況，x層備餐人員隨時調整，集中人員收臺，撤出一樓常設傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐，臨時安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節約x人，在洗碗間由原定人員x人減至x人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節約x人，每月節約開支x多元。

在布草管理和大廳區域衛生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。

利用現有優越環境，着重提高婚宴接待檔次，發動全員銷售，使婚宴收入佔很大的營業收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協作了高檔婚慶，場景的佈置，在我市屬首例，爲酒店增加了經濟效益，也起到了很好的宣傳作用。

四、在隨季節變化增添經營項目

在冬季到來之時，餐飲淡季之時，根據酒店經營要求，擴大經營，設置三樓金都廳爲涮鍋餐廳，新增添了傳統涮羊肉碳火鍋，努力提高營業收入。

在過去一年中，在工作中也存在許多不足住處，對員工要求夠全面，獎懲力度不夠，在服務中缺乏主動性，缺乏營銷知識。在新的一年來臨之時改正不足，從自我做起嚴抓培訓工作，擴大營銷範圍，學習營銷知識，提高服務質量，

重點把握飯菜質量關，提高衛生標準，將以全新服務理念投入20xx年工作之中。

在此祝集團及各分公司新的一年更上一層樓，各位領導、同事新年新氣象，新年新運到！

酒店餐飲部年終工作總結4

酒店實習是一個比較注重動手能力的實習，因爲它更多的是一種交際能力的鍛鍊，而平時在大學裏接觸的環境相對要簡單，所以進入酒店之後要接觸這個完全陌生的環境，也就要重新開始。

一、實習目的

所有的同學應該都知道，實習就是指學生在指導老師的指導下，獨立從事社會實踐工作的初步嘗試，其基本目的是培養學生綜合運用所學的基礎理論、專業知識、基本技能應對和處理問題的能力。我是旅遊管理專業的學生，實習是我們走向社會的必經之路，今年學校安排了我們進入酒店進行實習工作，這次實習，我們主要了解酒店的運作，經營管理及酒店的服務和文化。學院爲我們安排了這次的實習，給我們提供一個將理論運用於實際的機會，旨在通過實習培養和鍛鍊我們的動手實踐能力和創新思維能力等各方面綜合能力，爲我們以後正式走上工作崗位打下良好的基礎。

二、實習內容

（一）實習單位概況

1、我們實習的單位是北京香港會所，她是作爲擁有130年曆史積澱的香港賽於香港之外開設的唯一一家會員制會所，北京香港會所自20xx年開幕以來，便發揮着連接京港間經濟文化交流的紐帶作用。北京會所延續了香港賽秉持的樂行善行，惠澤社羣發展理念，不斷宣揚品牌精神，至今已凝聚了近900名個人及公司會籍成員，品牌與聲譽穩坐內地最佳會員制會所的席位。北京香港會所

2、北京香港會所奠基於北京的城區中心繁華的王府井金寶街地段，融京城傳統四合院的建築風格，匯春、夏、秋、冬的庭院主題概念，氣韻古樸雄渾。

3、經歷了7年的發展革新，北京會所已經成爲了會員們心目中的家外之家。爲提供頂級的設施及服務，配合會員不同的需要，北京會所在五週年之際對部分設施進行了升級改造。嶄新的京華閣、閱覽室、打吡酒吧和LEVADE精品店裝修後重裝亮相，爲會員帶來全新的餐飲、娛樂和購物體驗。

（二）實習工作過程

1、我們在正式展開實習工作前，要先進行崗前培訓，我們在實習老師的帶領下，帶着簡單的行李，浩浩蕩蕩地來到xx酒店。迅速辦理完入住及入職等一切手續，剩下半天的時間整理宿舍、調整心態，去迎接接下來的挑戰。第二天，我們便開始了爲期一週的崗前培訓。6月的北京是炎熱的，我們坐在涼爽的培訓室接受培訓，每天八九點開始到下午四五點結束，除了培訓的內容有所改變，同樣的時間，同樣的地點，同樣的事情，每天都在重複，我們有着些許抱怨。我想那時候的我們沒有根本沒有想到接下來的實習生活會更苦更累更乏味。培訓內容從酒店概況到禮貌禮儀，崗前培訓的確給我們後面的上崗實習帶來了不小的幫助。

2、通過崗前培訓後，我們正式開始了上崗實習。我選擇了北京凱旋餐廳以北方菜爲主要特色的中餐廳。我先後實習服務員和領位。我們服務員要做好：

①開餐前準備

②開餐服務：開餐後，要隨時將客人用過的空餐具撤下，保持餐檯的整潔，方便客人用餐，並隨時注意客人的需求，滿足客人的要求，確保客人用餐愉快！

③餐後清理和擺臺。

三個月後，經過師傅的悉心教導和努力學習與實踐，我從一名傳菜服務生跳到領位臺的崗位，在同學們羨慕的眼光下我走上這個看似輕鬆而且高尚的崗位，但是這個崗位遠不如傳菜好對付，領位要做好：接客人來電，解答相關問題，做預訂，帶領客人，做表格等等一系列瑣碎的工作。這裏更多的是腦力活，需要時刻都操心，壓力也大一些，不能出一點差錯，否則就可能會造成很嚴重的影響。

領位的主要工作內容是：

1、禮貌的接聽電話；

2、受理客人的電話留言；

3、接預訂，做預定。

接到預訂電話要快速的確認客人預訂日期內所需要的座位是有的，才能接受該預訂。這就需要我們時刻關注和了解每日預訂的具體信息。然後詢問清楚客人的姓名、會員號，聯繫方式和特殊要求等基本情況。接受預訂，客人的姓名、聯繫方式、預訂的位置及特殊要求這幾項是缺一不可的。接受預訂後應向客人複述一遍，以確保信息的準確性。然後就是做預訂。

三、實習效果、實習體會

1、實習中的工作表現

在實習期間，我嚴格要求和約束自己，自覺遵守酒店的各項紀律和管理制度，不怕苦不怕累，認真工作，保質保量完成工作任務，並主動向老員工學習來充實自己。在工作中遇到困難，我積極面對，虛心向其他同事請教，並認真思考，舉一反三，儘量在短時間掌握工作要點和技巧，並將他們合理的運用在工作中。而且，禮貌待人，與同事相處和諧融洽，看到事情主動去做，儘可能地幫助別人。

2、實習體會

爲期半年的實習，這一路走的很辛苦，也很幸福。在工作中，雖然我只是一名普通的服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對客服務那麼簡單，其中也有一系列的複雜程序，在這四個月的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，無論是繁重還是清閒，都要用積極地態度去完成我們的每一份工作，而不是因爲工作量比例的大小去抱怨。因爲抱怨是沒有用的，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態面對每一天。因爲快樂的心態會使我們不覺得工作的.疲憊與乏味，但仍是避免不了抱怨。從最初的迷茫與無措到後來的熟練和從容，這一個過程是艱難的。剛開始實習，自己經常手足無措，加上對工作內容的不熟悉，使自己在工作時明顯的效率低下，也略顯生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是沒想過退縮，但幸運的是我遇到了一位好的師傅和師姐。她們告訴我要相信自己，自己一定會做到的。我由衷地感激支持和鼓勵我的人，他們無論是在精神上還是工作上都給了我很大的幫助。讓我能夠每天不斷的進步，不斷的成長。實習增進了同學之間的聯繫和感情。

在這短短的實習期間內，我無論是在思想上還是專業技能上，我們都取得了巨大的進步和收穫。對我來說，最大的收穫還得當屬於思想和心態上的改變吧。工作的辛苦，上司的嚴厲，各種客人的各種要求或刁難，一系列的困難與磨練，讓我學會了細心，學會了忍耐，學會了堅強，學會了一份努力一份收穫其中以下幾點對我的影響最大：

①主動好學。記得剛到部門的第一天，什麼都不懂，什麼都不會，那種巨大的茫然感讓我不知所措。看着其他同事忙忙碌碌，自己卻什麼也做不了，只能晾在一邊看着。於是我開始試着去看，去觀察其他同事做什麼工作，是如何工作的，然後記下來。抓到哪個同事比較空閒，趕緊問東問西請教他們。後來才明白，別人都有自己的工作，沒有人有義務來教你什麼，必須你自己主動去問去學。別怕別人會煩你，其實只要你肯學，他們還是很樂意教你的，但首先你要學的態度必須在，必選讓他們看到。而且，只有你主動去問，別人才知道哪些是你不懂的。

②責任心。不管是誰，至少要對自己的行爲負責。在我的理解範圍裏，這一點體現在工作上就是要對自己的工作負責，很討厭那些一樣工作做一半就丟下去做另一件事，原先的工作卻需要別人去幫他收尾。這不關乎工作能力，完全是責任心的問題。能力不夠可以向別人尋求幫助，大家一起努力完成。但沒有責任心，一件事沒做完就自顧自地去做其他的事情，也不知會其他人，等到最後都結束工作了才發現還有工作沒完成，這極大地影響了工作效率和工作成果。更何況，我相信幫別人收尾是每個人都不願意做的，己所不欲，勿施於人。

③團隊合作。我何其幸運，遇到了一個那麼強大的團隊。工作不是一個人的事，能力再強的人，也不可能一個人完成所有的工作，這時就需要團隊的分工與合作了。合理的分工，團結的合作，同事之間的那種默契度，大大提高了工作效率。

感謝學校的領導和老師們爲我們安排這次實習，爲我們的社會實踐和未來的工作指明瞭道路和方向。感謝北京香港會所給了我這次實習的機會，使我提高了實踐能力和社會經驗，感謝和我在北京香港會所一起實習的其他同學，感謝凱旋這個大家庭，我們在這幾個月裏互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我親朋好友，實習期間有很多次都不想堅持了，是他們的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮鬥，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們爲我而驕傲。很開心遇到這一羣人，融入這樣一個團隊，擁有一段難忘的經歷。

酒店餐飲部年終工作總結5

回顧這一年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將一年來的工作情況總結如下：

一、日常管理工作

作爲一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啓下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。

20xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本着提高服務質量，提高工作效率爲目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由於種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

二、加強自身學習，提高業務水平

要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、20xx年工作得與失

20xx年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊幹邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。

2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。

3、自己的理論水平還不太高，中餐業務知識服務技能不精。

經過所有同事的一起努力，較好的.完成下半年的工作，總結起來也是頗有收穫的：

1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。

3、合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。

4、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。

5、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

6、以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。

7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作

四、明年上半年的工作計劃

由於20xx年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環境。接下來的工作應該是從零開始的，需要儘快的上手，理順工作重點。要更加的努力。

故20xx年的工作計劃如下：

1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。

2、加強學習，拓展知識面，借鑑同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。

3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。

4、針對一些新員工和操作不規範，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。

5、對廚房出品衛生和質量要嚴格把關。

6、加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識。

酒店餐飲部年終工作總結6

回顧一年的學習工作，在上級的正確領導和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃。現將一年的工作情況總結

一、經營情況

截止12月中旬，餐飲部共實現銷售收入x萬元，其中收入x萬元，收入x萬元；較去年同期增長x萬元，實現了經營指標較去年同期增長%以上的目標。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率爲0。

二、管理情況

1、按照現代企業管理制度成立酒店管理公司。20xx年，餐飲部在賓館“全面規劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業制度的架構成立了x酒店管理有限公司。公司的成立爲全館的可持續發展，爲賓館社會化改革的深入、規範化縱深推進奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：

⑴、x酒店管理有限公司的成立

⑵、完成了與公司申請註冊相關的各項手續，進行了工商行政註冊登記，辦理了正式的企業營業執照。⑶、順利完成了租賃和經營餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。

⑷、組建了公司運營機構，完成了公司定員定編工作。設立了餐飲經營項目部、財務部和綜合部。⑸、制定了酒店管理公司工資方案，並通過了審覈。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業績、勞動貢獻及業務技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關心營業收入，還要關心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養成會算賬的習慣，做到心中有數。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，限度地調動員工的工作主動性、積極性和創造性。

2、鞏固原有優勢、積極拓展業務。20xx年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優勢，同時積極開拓新業務。在婚宴市場上，力求做精、做細，使得婚宴也在20xx年呈現出火爆的場面。一年中，實現婚宴銷售收入x萬元，共接待婚宴場，呈現出蒸蒸日上的態勢。在開拓新業務方面，於20xx年8月27日正式接管了食堂，食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務好、服務好小區。食堂工作看似簡單，其實不然，怎樣搞好一日三餐儘量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動了不少腦筋。我們的宗旨不是創收，是全心全意的爲職工服務，做到艱苦奮鬥，處處精打細算，儘量穩定菜品價格，商品漲價我們想辦法不漲價。提高飯菜質量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋。解決小區居民的飲食需求，豐富了小區的餐飲內容。除了經營好餐飲以外，還積極開拓其它領域：xx大膽創新，中秋節製做了“xx月餅”並向市場銷售，取得了良好的經濟效益；代理和銷售了兩家白酒系列產品、一家啤酒產品。

3、創新管理體制，有效控制成本。餐飲部在控制成本上積極探索、勇於開拓。着手實行了魚類、肉類和飲品的比質、比價採購招標。經過篩選後和供貨商簽訂爲期一個月的供貨協議。對供貨商實行動態管理，在簽訂中標合同的同時，對在供貨質量、供貨期、數量等方面多次出現問題的，除了按合同要求進行處罰外，在第二次的供貨招標中予以淘汰，情況嚴重的，當即取消其供貨資格。比價後色拉油的採購單價比實施前下降了%，酸奶下降了%。通過比價招標，規範了採購程序，擴大了進貨渠道、保證供貨的及時。同時，增加了採購環節的透明度，減少了人爲因素的影響。在紮紮實實地搞好現有采購業務的基礎上，拓寬採購範圍，我們還將採用此種模式，對其他貨品進行比價採購，爭取把成本降到最低限度。同時，餐飲部全體員工積極開展節約、節支活動，努力控制各項支出：和酒家從細處做起，規定了空調、音響和照明燈的開放時間。隨時檢查跑、冒、滴、漏的現象，和工程部用了2天的時間在地溝發現了熱水的跑、冒處，並及時修理。項，每月節約近x元。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎上，做到了邊角料的`回收再利用。儘量減少一次性用品的使用。另一方面，對廚房廚師進行了整合，確保菜品質量和新菜餚的推陳出新。在邊角餘料的利用上，加大新菜開發力度，全年用南瓜做出的新菜是較爲成功的典範。

4、加強促銷和宣傳。在銷售淡季，積極的策劃促銷活動。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季舉辦了啤酒節、超值特價菜起價；舉辦了海鮮美食節，推出“免費午餐”活動和抽獎活動。與酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動。冬季開展了“天寒暖真情謝朋友”一系列活動，活動期間，推出了“你請客、我送禮”和真情特價菜：毛蟹一隻、錮魚1一份；近日酒家特邀請了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補粵菜、燕鮑翅系列。在積極開展各種促銷活動的同時，在《商情報》上對管理公司的成立和各餐廳進行了宣傳報道，內容涉及新菜品、美食節和公司經營等，引起很大反響。除此之外，積極配合第四屆“之夜”中秋賞月晚會活動，餐飲部推出“中秋賞月宴”，擴大了影響。

5、加強學習、增強服務意識。酒店是以服務爲核心的行業，我們一直把對員工的培訓作爲一項重點來抓：結合《消費者權益保護法》的宣傳，參加“食品衛生宣傳週”活動、增強了員工的法制意識。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓，每一次的參培率都能達標；除了本職崗位上的基本培訓外，還增加了一些課外知識方面的培訓，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講比賽、端託比賽等豐富多樣的活動，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質，賓客得到了滿意。12月9日，參加了xx市“杯”烹飪競賽，參加競賽的人員從活動中學到了許多餐飲業的烹飪技術，從中受到了啓發。同時也向各地的同行展示了我館的技術水平。本次競賽榮獲團體二等獎、個人三等獎。

三、存在的問題和今後的打算

1、賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導致部分呆賬、壞賬的產生。

2、對客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。

3、培訓工作的實效性不強，員工的技能沒有得到明顯提高。

4、由於員工的流動性較大，導致了新員工對本職工作操作不熟練。

在這一年裏，我們雖然取得了一定的成績，但我們也深刻地意識和體會到，有些工作還沒有做到位。在今後的工作中，將會進一步加強自身建設、加強制度建設、加強業務和專業技術培訓，提高服務意識和服務水平。在上級的領導下，創造餐飲部美好的明天。

酒店餐飲部年終工作總結7

實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位大學畢業生專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，既開闊了視野，又增長了見識，爲我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。

暑假期間，我有幸來到大伯介紹的瀋陽賓館財務部門進行了爲期十天左右的會計實習，學到了許多在大學裏學不到的課外知識，也是我本人所學專業以外不相關的知識。以下是本人再實習期間所得到的體會和總結。

貴酒店的財務部辦公室人不多。只有幾個人。除了財務經理管理外還有兩個接觸會計和賬務的人員也就是出納和財務員。教導我的事宜財務部經理。她是一個很負責的經理。也是經驗豐富的財務經理。剛到貴公司財務部經理就教我看公司以往的會計憑證，教我如何裝訂製作會計豔陽高照憑證和檢查憑證。會計憑證在公司裏是起到很重要的作用的，憑證要存放三十年，萬一有財務糾紛或者查財務賬本或者賬務證明，會計憑證都可以派上用場的。

由於本人專業與之並部相符合，也是本人第一次接觸會計科目行業，所以我從基本做起，那就是製作憑證，檢查憑證數據，給會計憑證封面裝訂，在審計過程中看到了很多的賬本賬冊，也體會到了作爲企業或者單位會計人員的工作。會計其實更講究的是它的實際操作性和實踐性。每一筆業務的發生，都要根據其原始憑證，一一登記入記賬憑證，明細賬，日記賬，三欄式賬，多欄式賬，總賬等等可能連通起來的賬戶。這爲其一。會計的每一筆賬務都有依有據，而且是逐一按時間順序登記下來的，極具邏輯性，這爲其二。

在會計的實踐中，漏賬，錯賬的更正，都不允許隨意添改，不容弄虛作假。每一個程序，步驟都得以會計制度爲前提，爲基礎。體現了會計的規範性。對於登賬：首先要根據業務的發生，取得原始憑證，將其登記記賬憑證。然後，根據記賬憑證，登記其明細賬。期末，填寫科目彙總表以及試算平衡表，最後才把它登記入總賬。結轉其成本後，根據總賬合計，填制資產負債表，利潤表，損益表等等年度報表。這就是會計操作的一般順序和基本流程。另外，財務，審計本身就是比較煩瑣的工作，面對那麼多的`枯燥無味的賬目和數字時常會心生煩悶，厭倦，以致於錯漏百出，而愈錯愈煩，愈煩愈錯。必須調整好心態，只要你用心地做，反而會左右逢源。越做越覺樂趣，越做越起勁。

在我製作會計憑證的同時，不僅認識了一些銀行帳單、匯票、發票聯，從而有了更深刻的印象。別以爲光是認識就行了，還要把所有的單據按月按日分門別類，並把每筆業務的單據整理好，用打孔壓孔機器裝訂好封面好，才能爲記帳做好準備。製作會計憑證休息之餘，我還了解到會計是對會計單位的經濟業務從數和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、預測、參與決策、實行監督，旨在提高經濟效益的一種覈算手段，它本身也是經濟管理活動的重要組成部分。會計專業作爲應用性很強的一門學科、一項重要的經濟管理工作，是加強經濟管理，提高經濟效益的重要手段，經濟管理離不開會計，經濟越發展會計工作就顯得越重要。

每天下午跟着公司人員一起下班回家之餘，周經理還會給我講課，讓我對會計行業有進一步的認識，讓我認識到會計的基本知識，以及會計的基本要素，會計要素準則是指企業在處理會計要素時必須遵循的標準和原則。會計要素也稱爲會計對象要素，具體包括資產、負債、所有者權益、收入、費用和利潤。它們是構成會計覈算的基礎和基本要素。會計要素準則着重於對各會計要素界定及其分類，以指導會計賬戶的設置。同而我還了解到更多的會計專業術語，比如借方，貸方，負債，資產，流動資產，利潤，固定資產，無形資產，應收預付賬款等等之其會計專業術語，每個詞都有不同的專業概念以及含義，同時，我還了解到記帳程序，雖說記帳看上去有點象國小生都會做的事，可重複量如此大的工作如果沒有一定的耐心和細心是很難勝任的。因爲一出錯並不是隨便用筆塗了或是用橡皮檫塗了就算了，不像在學校，錯了還可以用刀片把它刮掉，在公司裏，每一個步驟會計制度都是有嚴格的要求的。

比如說：

1、寫錯數字就要用紅筆劃橫線，再蓋上責任人的章子，這樣才能作廢。

2、寫錯摘要欄，則可以用藍筆劃橫線並在旁邊寫上正確的摘要，平常我們寫字總覺得寫正中點好看，可摘要卻不行，一定要靠左寫起不能空格，這樣做是爲了防止摘要欄被人任意篡改。在學校模擬實習時，對摘要欄很不看中，認爲可寫可不寫，沒想到這裏還有名堂呢！真實不學不知道啊！

3、對於數字的書寫也有嚴格的要求，字跡一定要清晰清秀，按格填寫，不能東倒西歪的。並且記帳時要清楚每一明細分錄及總帳名稱，而不能亂寫，否則總帳的借貸雙方就不能結平了。如此繁瑣的程序讓會計人員不敢有一丁點兒馬虎，這並不是做作業或考試時出錯了就扣分而已，這是關乎一個企業的帳務，是一個企業以後制定發展計劃的依據。

除了一般的會計人員，還有一個很重要的人物就是出納人員，別人一提起出納就想到是跑銀行的。其實跑銀行只是出納的其中一項重要的工作。在和出納聊天的時候得知原來跑銀行也不是件容易的事，除了熟知每項業務要怎麼和銀行打交道以外還要有吃苦的精神。想想寒冷的冬天或者是酷暑，誰不想呆在辦公室舒舒服服的，可出納就要每隔一兩天就往銀行跑，那就不是件容易的事了。路途遙遠自不必說，僅僅來回的折騰也就夠終生受用的了。除了跑銀行出納還負責日常的現金庫，日常現金的保管與開支，以及開支票和操作稅控機。說起稅控機還是近幾年推廣會計電算化的成果，什麼都要電腦化了。稅控機就是打印出發票聯，金額和稅額分開兩欄，是要一起整理在原始憑證裏的。其實它的操作也並不難，只要稍微懂OFFICE辦公軟件的操作就很容易掌握它了。可是其中的原理要完全掌握就不是那麼簡單了。

所以，在貴公司財務部實習會計讓我瞭解到會計這一行業和工作是一件非常辛苦的工作，也同時讓我瞭解到上班一族是不容易的，也深深認識到錢部是容易那麼容易可以賺到的實習真的是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。

實習了近十天左右，讓我學到了與本人專業之外的知識，使我大學畢業以後多一條出路，也使我進一步瞭解社會需要怎麼樣的人才，需要怎麼樣的人品，才能讓我們準大學生畢業以後能夠在最短的時間之內適應這個社會，立足社會，適者生存，逆者淘汰，這八個字我時刻銘記在心裏。除了工作做好自己的本分以外，我們還要學會正確的人際交往。就像如何與同事們相處，相信人際關係是現今不少大學生剛踏出社會遇到的一大難題，於是在實習時我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的，而自己也儘量虛心求教，不恥下問。

要搞好人際關係並不僅僅限於本部門，還要跟別的部門例如市場部等其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率纔會更高，人們所說的和氣生財'在我們的日常工作中也是不無道理的。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放鬆一下神經，而且可以學到不少工作以外的事情，儘管許多情況我們不一定能遇到，可有所瞭解做到心中有數，也算是此次實習的目的了。會計本來就是煩瑣的工作。在實習期間，我曾覺得整天要對着那枯燥無味的賬目和數字而心生煩悶、厭倦，如果這樣的畫很容易致於登賬登得錯漏百出。愈錯愈煩，愈煩愈錯，這隻會導致'雪上加霜'。反之，只要你用心地做，反而會左右逢源。越做越覺樂趣，越做越起勁。梁啓超說過：凡職業都具有趣味的，只要你肯幹下去，趣味自然會發生。

因此，做賬切忌：粗心大意，馬虎了事，心浮氣躁。做任何事都一樣，需要有恆心、細心和毅力，那纔會到達成功的彼岸！實習即將結束，短短的近十天，有許多讓我回味的思緒，在這個豔陽高照的季節，伴隨着的夏風一起飛揚，飛向遠方，去追逐我的夢！

酒店餐飲部年終工作總結8

回顧今年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過20xx年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將一年來的工作情況總結如下：

一、日常管理工作

作爲一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啓下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。20xx年在餐飲部的工作中，各項工作都是本着提高服務質量，提高工作效率爲目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，多次接待了重要賓客及宴會，但由於種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

二、加強自身學習，提高業務水平

要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、20xx年工作得與失

經過和所有同事的一起努力，較好的完成20xx年的工作，總結起來也是頗有收穫的.：

1.能夠協助領導做好餐廳的日常工作;

3.合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查;

4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導;

5.做好餐廳的安全、節能、衛生工作;

6.以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作;

7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步;

8.切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。

但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊幹邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高;

2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位;

3.自己的理論水平還不太高，中餐業務知識服務技能不精。

四、20xx年的工作計劃

1.積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作;

2.加強學習，拓展知識面，借鑑同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量;

3.加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感;

4.針對一些新員工和操作不規範，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平;

5.對廚房出品衛生和質量要嚴格把關;

6.加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識。

在新的一年裏，我一定加強管理，掌握好的管理辦法，向管理制度化，科學化方向努力，相信我們xx酒店餐飲部的明天會更加的美好!

酒店餐飲部年終工作總結9

已經邁進一個新世紀。我們財務部也有了一個全新的開始，人員結構有較大的調整，基本上都是新人、新崗位，帶隊的任務落在我的肩上。我們都感到擔子重了、壓力大了，但是我們沒有畏縮，在領導的正確引導和各部門的大力支持下，憑着責任心和敬業精神，我們逐步成熟起來。爲了進一步的發展和提高，我覺得有必要對這半年多的工作做一簡單的回顧。

一、作爲非盈利部門，合理控制成本（費用），有效地發揮企業內部監督職能是我們上半年工作的重中之重。

年初，爲了加強會計基礎工作的規範性，完善公司的管理機制，財務部制定了新的《管理細則》。細則中對借款、費用報銷、審覈等工作程序作了詳實的解釋。我們通過對細則的學習、討論，把各項條款逐一與實際業務聯繫在一起，找問題找漏洞，並反覆消化、嚴格把關。在出納環節中，我們強調一定要堅持原則、不講人情，把一些不合理的借款和費用報銷拒之門外。在憑證審覈環節中，我們依據細則中的規定，認真審覈每一張憑證，不把問題帶到下個環節。通過這半年的實踐，我們的工作取得了顯著的成效。數字是最有說服力的，在銷售額與上年同期基本持平的情況下，三費（管理費用、銷售費用、財務費用）卻比去年同期下降了20.8%。通過實際工作，我們都深刻的意識到加大成本控制的力度，儘快推出相應制度的必要性。

二、財務部每天都要接觸大量的數據和枯燥的報表，但大家以苦爲樂，從來沒有怨言，工作幹得有聲有色。

爲了提高員工的榮譽意識，針對公司出臺的工資考覈制度，我們相應地制定了內部員工工資考覈方案，由部門經理依據員工的崗位描述對其平時的表現進行綜合評判並作爲參考遞交會計主管。考覈制度的實行有效地調動了大家的積極性，充分發揮了企業的獎勵機制，合理地利用了人力資源。

三、爲了更好的與部門溝通，我們在完成本職工作的同時，發揚協作精神，積極配合總經辦順利完成了20xx年工商年檢的工作，爲隨後通過企業貸款證年審做好了鋪墊。

爲了配合物流中心錄入費用，我們及時、準確地編制會計憑證並做好憑證傳遞、彙總工作。爲了更好地核算營銷部門的盈虧，爲公司完成銷售計劃提供依據，我們及時記錄每一筆到款，準確記錄貨款的清欠並週期性地與營銷人員的往來帳進行覈對，並做到營銷、財務、物流中心數據口徑一致。

四、爲了培養自身的綜合能力，取人之長、補己之短。我們定期進行小組討論、學習企業會計制度，大家互相交流心得，熟悉各崗位的工作流程，把問題擺在桌面上。由員工轉達給部門經理，再由部門經理轉達給主管，主管根據彙總上來的意見與建議做出相應的措施。除此之外，我們合理地安排每位員工的外勤工作，讓每個人都有與外界接觸的機會，做到工作有裏有外、有張有弛。

五、在上半年的稅務工作中我們克服了許多困難，通過積極參加國、地稅局舉辦的辦稅人員崗位培訓以及查閱大量的財務資料，順利完成並通過了企業所得稅納稅清繳、增值稅一般納稅人年審工作。

通過對稅務籌劃的學習，提高了每月納稅申報工作的質量，並且熟練掌握了統計局、財政局、稅務局各項報表的填制工作。

通過總結，我有幾點感觸：其一是要發揚團隊精神。因爲公司經營不是個人行爲，一個人的能力必竟有限，如果大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。但這一定要建立在每名員工具備較高的業務素質、對工作的.責任感、良好的品德這一基礎上，否則團隊精神就成了一句空話。那麼如何主動的發揚團隊精神呢？具體到各個部門，如果你努力的工作，業績被領導認可，勢必會影響到你周圍的同事，大家以你爲榜樣，你的進步無形的帶動了大家共同進步。

反之，別人取得的成績也會成爲你不斷進取的動力，如此產生連鎖反應的良性循環。其二是要學會與部門、領導之間的溝通。公司的機構分佈就象是一張網，每個部門看似獨立，實際上它們之間存在着必然的聯繫。就拿財務部來說，日常業務和每個部門都要打交道。與部門保持聯繫，聽聽它們的意見與建議，發現問題及時糾正。這樣做一來有效的發揮了會計的監督職能，二來能及時的把信息反饋到領導層，把工作從被動變爲主動。其三是要有一顆永攀高峯的進取之心。隨着社會的不斷髮展，會計的概念越來越抽象，它不再侷限於某個學科，在金融、稅務、計算機應用、公司法、企業管理等諸多領域都有所涉及。這就給我們財務人員提出了更高的要求逆水行舟，不進則退。

酒店餐飲部年終工作總結10

爲了進一步提高專業知識和實踐能力，筆者參加了南通市海緣賓館爲期XX個月的實習。本文對南通海緣賓館的外部行業環境、競爭情況、以及海緣賓館自身的現狀進行了詳細的介紹。同時，也闡述了本次實習的目的、工作崗位和工作內容。在回顧本次實習經歷的基礎上，對自己在實習過程中的收穫和心得做了總結；並海緣賓館的發展潛力和目前取得的成績進行了肯定，同時，也發現了其存在的不足，對其人員服務意識提升、品牌建設、核心競爭力等方面提出了相應的建議。

關鍵詞南通海緣賓館行業競爭會計工作會計實務

第1章公司和行業介紹

1.1南通賓館服務業發展現狀簡介

江浙滬地區的賓館分佈最密集，目前已約佔全國的半壁江山，其中江蘇的數量又佔了華東的三分之一強，是國內賓館發展速度僅次於上海的地區。江蘇目前正在經歷賓館快速增長的黃金期，其中絕大部分是近兩年新開業的。從區域分佈來看，現有的賓館分佈在省內經濟實力較強、旅遊市場活躍的南京、蘇州、無錫、南通、常州和揚州6市。

其中，南通市擁有賓館108家，比較具有代表性的主要包括南通新有斐大酒店、南通鵬欣國賓花園大酒店、南通佳利秀水商務賓館、南通三德大酒店、中天黃海大酒店、南通希爾頓國際大酒店等，佔江蘇省總數的6.82%。

1.2南通海緣商務賓館簡介

1.2.1南通海緣商務賓館發展歷程

海緣商務賓館始建於20xx年，九月份正式對外營業。位於南通市青年路。共有客房總數57間（套），標準間面積28.8平方米。雖然海緣賓館創建年限較短，但是在南通市已經擁有較高的聲譽。無論從硬件設施還是從人員服務方面，都得到了客戶很好的評價。近期賓館從六個方面對顧客進行滿意度調查，包括賓館特色、服務、設施、地理位置、安全、清潔程度，顧客從這六方面對酒店進行綜合評價，綜合滿意度高達95%。從XX上、攜程網等旅遊網上可以看到顧客對海緣商務賓館的好評，如“地理位置非常不錯，到市中心去火車站都很方便，服務很好”，“房間很乾淨，位置比較好找，交通也方便！”。

海緣商務賓館堅持以高質量的服務作爲營業宗旨，不斷將優秀經濟型賓館有益經驗與海緣商務賓館的實際進行有效的結合與發揮，使海緣商務賓館按照服務標識一致、管理標準規範、營銷策略超前、操作系統便捷，爲客人提供標準化、專業化的服務，以保障運營質量，提升品牌形象。

1.2.2南通海緣商務賓館組織與人員結構

南通海緣商務賓館由於自身實力的限制，規模比較小，因此組織結構上也相對簡單，採用直線職能制。南通海緣商務賓館在職位設置上，主要包括總經理，副總經理，客房部經理，財務部主管，保安部和人力資源部。上述每個職位下分

屬一個部門，每個部門人數不多，其中最主要的部門爲客房部，擁有領班、高級員工和普通員工。由於前臺接待只有兩名員工，一起歸入了客房部。

1.2.3南通海緣商務賓館會計部人員結構

南通海緣商務賓館由於規模較小，會計業務量也相對較少，因此財務部只有兩名員工，一位爲財務主管，另一位爲出納。

第2章會計工作實習詳述

時光飛逝，歲月如梭。入學的場景依舊還在腦海中清晰如昨日，而三年的時間卻已經從指縫中悄然流逝。象牙塔的生活，隨着畢業的臨近而接近尾聲，然而會計是一門實踐性很強的學科，雖然經過了三年的專業學習，但對於自己能否適應企業對會計崗位的多樣化需求，內心依然感到忐忑。對與在課本上學習的理論知識，自己能否合理的運用於企業會計實務，也依然心存疑慮。爲了進一步鞏固理論知識，另一方面也是爲檢驗自己三年來的所學，將理論與實踐有機地結合起來，本人於XX年XX――XX月在南通海緣賓館財務部進行了XX個月的專業實習。

這份實習機會，得來不易。因爲，由於近年來金融危機的影響，特別是在南通市，無論是旅遊還是對外貿易，都有所減縮。各種生產加工企業訂單量下降，外貿往來減少；而旅遊本身並不是南通的主業，近年來更是縮減，因爲而，不論是對生產加工企業，還是服務業都產生了比較明顯的負面效應。多數企業由於業務減少，紛紛裁員，實習職務少之又少。我所在的實習單位――南通海緣賓館，在這場危機下，與其他的賓館相比，不僅維持住了基本的業務量，還比往年有所增長，這也是我選擇其作爲我實習單位的一個最主要的方面。當遞交出我的第一份職位申請書時，由於不知道企業的會計實務狀況如何，也不知道自己能否爲這一企業的發展出力，我的內心也感覺到些許緊張。然而，我堅信自己的學習能力和專業素養，我的自信和能力讓賓館的面試官感到很滿意，我也因此而獲得了第一份難得的實習機會。

2.1實習目的

通過在南通海緣賓館的會計實習工作，瞭解該賓館的整體運作，以及賓館服務業的`會計操作實務。熟悉賓館會計工作的程序和內容，將理論運用與實際，一方面檢驗自己的專業知識水平，另一方面提高自己的實踐能力。爲以後成爲專業的會計從業人員打好實踐基礎。

2.2實習崗位與工作內容

會計專業是一門應用性很強的學科，其工作需要紮實的會計專業理論基礎，同時有需要較強的實踐經驗。因此，作爲剛剛參加的會計實習生，進入企業之初，企業並不放心將重要的工作事項交給我。因此，實習期間，我的崗位雖爲會計實習崗位，但工作內容相對比較廣泛，特別是在剛進入海緣賓館之初，工作內容常常不僅涉及到初等的會計日常業務處理，也涉及到賓館的對外服務。

但從總體上來說，實習期間，我主要的任務就是學習，學習會計日常業務處理、銀行及稅務相關工作處理。海緣賓館由於規模較小，財務部僅兩位員工，會計工作主要有材料會計、成本會計、總賬會計、稅務會計以及出納。

（1）協助會計工作人員處理一般性的日常會計業務，主要利用用友財務軟件進行會計處

理；在稅務處理工作方面，利用稅務局相關軟件進行納稅管理。

（2）協助會計工作人員處理與覈對日常經濟業務，主要利用用友財務軟件，針對實際發生經濟業務性質進行會計處理，編制會計憑證，進行審覈記賬等。

（3）協助進行成本及費用的核算。在實習過程中，對於進行成本覈算的原始憑證主要是賓館入住統計表、日用品採購單等。

（4）協助進行稅務處理。稅務會計主要包括稅務的申報（包括增值稅、所得稅、房產稅、車船使用稅、印花稅等）以及辦理公司稅務的繳納、查對、複覈，辦理稅務登記及變更事項，編制相關稅務報表以及相關分析報告，申請開具紅字發票，辦理相關免稅業務等。

（5）協助日常現金收付業務，編制現金及銀行存款日記賬等，開具收款收據以及票據的辦理。

2.3實習經歷與心得總結

2.3.1實習經過

XX年XX月XX日，我通過自己的努力和不懈堅持，在面試中我的表現得很好，表達流利自如，一一陳述了我的學校，班機，專業名稱，實習目的以及在校期間取得過的一些成績，所以當我與總經理面對面進行二次面試時，我一點也沒有緊張，相反，我相信我的謙虛與誠懇的態度一定能給總經理留下不錯的印象。最終得到南通海緣賓館的認可，成爲海緣賓館的一名會計實習人員，開始了我爲期XX個月的實習。踏進這傢俱有發展潛力的賓館時，我堅定的對自己說，在實習期間，我通過努力的學習，一定能夠將自己的理論和實踐水平提高到更高的層次。

酒店餐飲部年終工作總結11

一、在上半年裏內部管理方面分別出臺了“餐前檢查表”“賓客意見徵詢書”

“小毛巾調換表”“檯布登記表”新的婚宴預定單、擺臺技術比武；

等項目；同時建立了以下5個制度：內部獎罰制度、小毛巾管理制度、檯布管理制度、餐具管理制度、包廂備酒管理制度；

二、對外促銷活動：

※1月：①推出舟山海鮮節；②推出現榨“玉米汁”每扎48元；③推出時令菜餚；④推出特惠套餐第8期；

※2月：“情人節”鮮花贈送活動推及新“鮑翅單”的出臺；

※3月1日—4月1日：①推出“江南風情美食節—天台篇”和“滿就送”兩項活動；②推出特惠套餐第9期；

※5月1日：推出“五一”特價菜；

※5月29日—5月31日：①推出“端午節”活動（特惠菜、並贈送“五芳齋”禮盒/58元）；

※ 6月5日：推出特惠套餐第10期；

三、營業額方面：

xx年1—6月期間共接待會議35場、婚宴14場；

xx年1—6月期間共接待會議52場、婚宴21場；

根據財務數據顯示與去年同期相比總體營業額有所下降，其主要原因是在會議、婚宴接待方面都有明顯下滑，特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少。會議方面：雖然今年酒店會議接待數量比去年有所增加，但在會議後用餐上明顯比去年減少。同時也存在着部分老客戶的流失現象。如：大自然基金、中國房產、大禹房產等重要客戶。

回顧上半年的管理與營業狀況，總結出以下幾點不足之處：

1。 在服務質量方面還是比較欠缺的；特別是在高檔宴會上的服務。

2。培訓方面還不夠專業；總體效果不是很明顯。

3。在“質檢”方面做的還不是很到位；也存在衛生不合格的現象。

4。 與客戶的聯絡與拜訪上有所疏忽；應引起重視。

5。人員流動大，人心不穩定；缺少與員工之間的溝通。

xx年7—12月計劃：

1、加強新實習生、新老員工的培訓工作；使（新員工、新實習生）能在較短的時間裏適應現在的工作環境；並在一定的時間進行試卷式的考覈工作；做到多形式、多方法的培訓員工，下半年酒店將招聘幾名優秀的星級服務員，設想可由星級服務員給員工進行專業知識的培訓；使員工有一定的高檔宴會接待能力。

2、在與員工的溝通方面，我們應多瞭解員工的心理動態，做到多溝通，多瞭解。

3、對部門的崗位責職進行重新整理、編訂，此工作比較繁重，部門近可能早些落實。

4、加強對部門的財物、消耗品領用的管理。目前雖然有大部分已經落實到人，但對有些小件物品，如送餐餐具、火柴、開瓶器、辦公用品、點菜單等管理還較鬆；在下半年，將統一制定規範制度，節約每一分錢，來創造大利潤；

5、加大婚宴接待力度，完善婚宴預定程序，提前做好下半年婚宴的預定工作。做到不斷跟蹤與確認，對已電話預定的'婚宴催促客人儘快交付定金。

6、做好年底的大型會議、婚宴、團拜會的接待、準備工作；

7、目前還應加強對優秀客戶的維護以及流失客戶的走訪，配合客戶經理做好新老客戶的維護，並做好拓展新客戶的工作；

8、根據全年計劃，不斷開展、完善餐飲促銷活動，改變菜餚口味不斷更新，預計在7—8月份：推出“綠色清涼美食節”、“靚湯果蔬菜”；9月中旬：制定出“中秋節”及“教師節”的活動促銷方案；10月份：推出鍋仔、川菜火鍋系列菜餚；12月份：聖誕節活動策劃；等活動。

酒店餐飲部年終工作總結12

從我到xxx大酒店工作以來，是xxx大酒店培養了我，我和xxx大酒店在風雨中一路走來，感謝領導對我的信任和關懷，使我能在xxx大酒店營銷部這個重要的崗位上工作。在營銷部工作的這段時間，使我感受很多收穫也很多，逐漸成長了起來，特別是xxx總找我談話後，使我深刻體會到我還有很多不足之處。因爲營銷

部掌握的是一個企業的經濟命脈，他向領導者提供第一手資料，幫助決策者管理和經營企業。

以下是我對本酒店的市場作出的一些分析：

一、目標顧客定位不太標準，過於狹窄。

總的看我們酒店的經營狀況不是太好，沒有自己的特色，定位偏高，消費者有點接受不了。我們一貫以高中檔酒店定位於市場，對本區域的居民不構成消費吸引力。

二、宣傳力度不夠，未能在市場上引起較大的轟動。

可以在平面媒體上製作一整套的廣告宣傳計劃，它投資小，而且高效靈活。也可以充分利用多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取些公衆單位對酒店工作的支持與合作。

三、服務細節要加強。

在回訪客人的同時，把徵詢到的客人的意見和建議及時與各部門領導溝通交流，逐步進行完善提高，根據營銷目標，制定本年度的營銷計劃。

針對以上情況，我部將在20xx年進行以下的工作部署：

1、全面瞭解掌握我酒店的市場態勢，對本酒店及周邊進行一系列的調查，瞭解酒店的經營狀況，鎖定目標客戶，便於對酒店的經營管理提供參考，也爲我部更好的開展工作提供了詳細的第一手資料；

2、進行客戶的友好拜訪，結合目前客戶來酒店的消費情況，進行調查，分析客戶的消費檔次，建立abc客戶，要做到全程跟蹤服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，進行特殊和針對性的服務，最大限度的滿足客戶的要求。對以前經常來，現在很少了的客戶加強聯絡，進行回訪，建立與客戶之間的良好關係，網而與客戶成爲朋友，達到使其消費的目的`。通過各種方式爭取團隊和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，並在拜訪中及時瞭解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經辦；

3、制定節假日個性化營銷方案，特別是像中秋節，元旦和春節這樣的傳統節日；

4、加強儲值卡客戶的辦理，增加現金流。

20xx年，營銷部將在酒店領導的正確領導和我們的努力工作下，逐步解決上年存在的一些問題。根據顧客的需求，主動與酒店其他部門密切聯繫，相互配合，充分發揮酒店整體營銷活力，創造最佳效益，開拓創新，團結拼搏，努力完成全年銷售任務。創造營銷部的新形象、新境界！迎來我們xxx大酒店真正的春天！

最後祝願各位家人在新的一年裏工作順利，心想事成！謝謝！

酒店餐飲部年終工作總結13

光陰似箭，歲月如梭，轉眼新的一年即將來臨，在集團，公司和酒店領導重託我到金都綠洲餐飲部工作已經十個多月了。在酒店領導關心支持，兄弟部門的大力幫助，協同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務，與員工同心協力經營，度過了不平凡的'20xx年，在此對本人今年工作述職如下：

一：艱難中求發展，努力提高營業額

1.鐵打的營盤，流水的兵，對於餐飲部人員流動性大，自3月份以來員工更新換代特別快，無論管理人員還是服務員都出現人員缺乏現象，因而從老員工中提選一名副經理，一名主管，一名領班，組建了新的領導班組，在新老員工交替之時，制定了新的培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的方法，使新員工儘快適應環境投入工作。

2.從3月份擴大營業範圍，開始接待旅遊團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，並對員工團餐知識培訓，邀請市內二十幾家知名旅行社來店考察，對今年旅情分析，宣傳酒店環境優勢，離高速口近，交通便利等地理優勢，制定了一檔標準，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇範圍，在旺季到來之際，針對遊客到店時間不準確。較晚，延長了營業時間，以便遊客即到即可用餐，在網上也做了大量宣傳，加入4個旅遊網絡羣，將酒店的接待場地照片及菜單發佈給1200多個旅行社計調，起到良好的宣傳作用，今年我市旅遊遠不如去年，客流量比去年下降40%多，我們又是剛剛接待團餐，不過也取得了一定成果，共接待馬來，美國，德國，韓國等12個國家海外遊客，1000多人次，國內旅遊1500多人次，和市內30多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關係，爲明年團餐接待打下了良好的基礎。

二：抓內部服務質量，調整出品部廚師力量

1.在四月份對廚師力量進行了調換，該換了菜品，轉換了菜品營銷思路

2.狠抓服務質量，注重思想品質教育，管理人員加大服務跟進，激發員工工作熱情，在8月份開了優質服務月活動，增強了服務員工作熱情，加強主動服務，人性服務，評選了xx，xxx兩名餐飲“服務明星”，在思想教育方面，以xx拾金不昧的事蹟作爲榜樣，申報酒店給予了經濟獎勵，促發員工工作熱情，提高員工思想品質的教育。

三：調整人員崗位安排，減員開支，降低經營成本

針對酒店接待客流量不太穩定現象，對內部員工也進行了相對調整，原來備餐傳菜員，一人頂一個崗位，各負其責，缺乏團結協作精神，同備餐領班侯豔玲一起根據接待情況對人員作出重新調整，不死固定在一個崗位，根據上菜時間，收臺情況，1—4層備餐人員隨時調整，集中人員收臺，撤出一樓常設傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐，臨時安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節約2人，在洗碗間由原定人員4人減至3人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節約3人，每月節約開支4000多元。

在布草管理和大廳區域衛生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。

四：利用現有優越環境，着重提高婚宴接待檔次，發動全員銷售，使婚宴收入佔很大的營業收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協作了高檔婚慶，場景的佈置，在我市屬首例，爲酒店增加了經濟效益，也起到了很好的宣傳作用。

五：在隨季節變化增添經營項目

在冬季到來之時，餐飲淡季之時，根據酒店經營要求，擴大經營，設置三樓金都廳爲涮鍋餐廳，新增添了傳統涮羊肉碳火鍋，努力提高營業收入。

六：在過去一年中，在工作中也存在許多不足住處，對員工要求夠全面，獎懲力度不夠，在服務中缺乏主動性，缺乏營銷知識。在新的一年來臨之時改正不足，從自我做起嚴抓培訓工作，擴大營銷範圍，學習營銷知識，提高服務質量，

重點把握飯菜質量關，提高衛生標準，將以全新服務理念投入20xx年工作之中。

在此祝集團及各分公司新的一年更上一層樓，各位領導、同事新年新氣象，新年新運到！

酒店餐飲部年終工作總結14

在繁忙的工作中不知不覺就在銷售部門做了一年有餘，回顧這一年的工作歷程，作爲酒店銷售人員在工作上取得了必須的成績，基本上完成了酒店下達的任務，但也存在着不少的問題。

剛到銷售部門時，對銷售方面的只是不是很精通，對於新環境、新事物比較陌生。在酒店以及部門、小組領導的幫忙下，很快的瞭解到酒店銷售的性質及其銷售市場，作爲一名銷售部中的一員，深深地感覺到自我身兼重任，作爲酒店的門面，酒店的窗口，自我的一言一行也同時代表了酒店的形象，所以更要提高自身的素質，高標準的要求自我，在高素質的基礎上更要加強自我的專業知識和專業技能。

此外，還要廣泛的瞭解整個銷售市場的動態，走在市場的前沿，經過這半年來的磨練，力爭儘快成爲一名合格的銷售人員，並且努力做好自我的本職工作。

爲了更好地完成酒店的營銷工作，實現雙贏，異常正對這半年的銷售工作，從四個方面進行總結：

一、酒店各部門的配合

在酒店工作一年有餘，以前在前廳，可能接觸的面沒有目前這麼廣泛，只是班組與班組之間的摩擦、協調與配合，同一個部門，有同一個領導出面那還好解決一些，但現如今不一樣。此刻必須要和各個部門自行來進行協調，協調不了纔回去找領導和組長，因爲她們同爲銷售部門，同樣有收拾不完的爛攤和雜事。

所以，只要是有客人有涉及到的營業範圍也好，工作範圍也好，都必須僅靠自我的一點私人情面，個人力量去解決。

二、酒店的`管理推新

所謂營銷爲酒店的龍頭，既爲龍頭，那麼酒店的各種推新首要讓酒店領導，相關部門領導明白，熟悉以外。也需要由銷售人員去認知，去了解。我說的並不是文字類的解說，而是實質性的。

例如，推出新品新菜，能夠供給一到份給銷售部試味，既能夠方便銷售人員介紹新品新菜，又能夠有更多的人來爲新品提出寶貴的意見。正所謂一個諸葛亮抵可是三個臭皮匠。

三、酒店工作的心得體會

一個新的酒店在發展的過程當中，必然會遇到許多異想不到的困難，他如同襁褓中的嬰兒，需要大家共同關愛、呵護，才能茁壯成長。生命告訴我們要堅持執着，堅持於對美好事物的追求，堅持於對未來憧憬的執着，堅持於對未知生活的執着挑戰。前途是光明的、道路是曲折的。革命尚未成功，同志仍需努力。讓我們“同身心，共進退”，爲酒店創造財富，體現自身價值，爲酒店美好明天而不懈奮鬥，使酒店就象藍藍的天空一樣寬闊、明朗。同時也希望這個大家庭能越來越強大。

以上便是我一年來我在酒店工作的總結以及心得體會，新的一年即將來臨，在新的一年裏，我會更加努力地做好工作！

酒店餐飲部年終工作總結15

歲月如梭，光陰似箭，我們餐飲部主要負責各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和自己部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結：

一、以提升服務品質爲核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1.編寫操作規程，提升服務質量。根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，爲各部門培訓、檢查、監督、考覈確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量;

2.加強現場監督，強化走動管理。現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，員工必須堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配，並對現場出現的問題給予及時的處理，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映;

3.編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量。宴會服務部是酒店的品牌項目，爲了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑;

4.定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，爲了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定爲服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，爲餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用;

5.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率。本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作爲改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了x場培訓，其中服務技能培訓x場，新人入職培訓x場，專題培訓x場，課程設置構想和主要內容如下：

1.拓展管理思路，開闊行業視野。各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄，爲了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度爲中層管理人員設置了x場餐飲專業知識培訓，這些培訓，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情;

2.培養員工服務意識，提高員工綜合素質。爲了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的'五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強;

3.開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平。爲了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，並對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4.調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊。實習生作爲餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化爲企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5.結合工作實際，開發實用課程培訓的目的是爲了提高工作效率，使管理更加規範有效。根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

三、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1.管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱;

2.培訓互動環節不夠，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力;

3.課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快。

四、20xx年工作打算

1.優化婚宴服務流程，再次提升服務品質;

2.提升研討會質量，建立良好的溝通平臺;

3.建立月度質量檢查機制，公佈各部門每月質量狀況;

4.以貴賓房爲平臺，製造服務亮點，樹立優質服務窗口;

5.協助餐飲部經理，共同促進出品質量;

6.調整培訓方向，創建學習型團隊;

7.配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養。

20xx年度工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力於餐飲部全體員工的辛勤勞動。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，爲打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!