餐飲消防安全責任書

在現實社會中，責任書使用的頻率越來越高，責任書有助於明確每個人的目標和責任範圍。那麼責任書怎麼擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的餐飲消防安全責任書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲消防安全責任書1

爲有效地杜絕酒店消防安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全;爲促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責;誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

1、嚴格執行消防工作有關法規和安全防火規定，接受安全部門的監督指導。

2、自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。

3、樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。

4、廚房內的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發生泄漏。如發現燃氣管道、閥門泄漏，首先應緊急關閉閥門，及時開窗通風，並嚴禁使用任何明火和啓動電源開關。

5、廚房中的竈具與可燃物應有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

6、油炸食品時，鍋裏的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出着火。與此同時，油鍋加熱時應採用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

7、廚房竈具旁的牆壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班後清洗，廚房要組織員工每週集中徹底清洗一次;廚房內的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。

8、廚房內使用的電器開關、插座應安裝在遠離燃氣、液化氣竈具的地方，以避免出現燃氣外泄開啓時產生火花引起爆炸。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮短路。

9、廚房應要求員工嚴格按規定進行正確操作，嚴防事故的發生。廚房在衛生清潔時嚴禁用水衝澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。

10、廚房生產人員下班時應關閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源並經檢查無誤後方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，並將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患後方可下班。

11、嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣竈具和大功率電熱設施。如因管理和使用責任導致發生消防和生產等安全事故，酒店將根據情節輕重予以責任追究。當出現惡性安全事故時，賓館將根據造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人爲員工餐廳的安全責任人，如廚房出現安全責任事故，由安全責任人全權負責並承擔全部管理及直接的責任。

12、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設施、器材的正常、有效使用。

13、本責任書一式兩份，生效後同具法律效力。

　　X年XX月XX日

餐飲消防安全責任書2

爲了進一步貫徹落實國家社會治安綜合治理、《消防法》及安全生產有關規定，杜絕治安、消防、安全生產事故發生，防患於未然。按照“誰主管、誰負責”的原則，制定各崗位職責，實行逐級安全，防火責任制。指定專人管理，明確責任範圍，健全完善相互監督檢查制度。各餐廳、酒吧受各分部門經理、主管爲治安、消防安全管理責任人，職責如下：

1.組織員工學習國家的法律法規、治安、消防知識及賓館規章制度，加強員工治安、消防安全意識，提高安全防範及安全生產技能。

2.督促員工遵守執行國家的法律法規和酒店的有關安全管理規定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。

3.制定各級治安、消防安全防範制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區域內的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發現隱患應及時消除，如不能及時消除的，應採取措施並向上級彙報。

4.工作中敢於制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行爲，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。

5.瞭解本部門的治安工作特點，掌握在火警火災中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會”的具體內容和火警行動方案。

6.加強員工職業道德教育，杜絕內盜事件的發生和加強食品衛生的管理，嚴禁將過期、變質的食品提供給客人，防止發生食品中毒事件。

7.加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，後開氣”的操作規程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，並做到“火開人在，人走火滅”規定，工作結束後，操作人員必須關閉所有氣源閥門，切斷火源後才能離開。

8.各種電器的`使用和操作必須按安全操作規程執行，不得過載運行並防止電器設備和線路受潮，工作結束後，立切斷電源。

9.服務員在當班期間，應保持高度的警惕，即是服務員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。

10.在宴會、集會、臨時添加照明電器設備時（如彩燈、蠟燭）線路必須符合安全規定，不得靠近可燃物。

11.移動電器設備在插入和拔出插頭時，設備都應處於停機狀態。設備使用後應保持清潔，嚴禁用水沖洗設備。

12.治安、消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負領導責任。

13.本責任書一式二份，部門經理、簽約人各執一份，有效期爲簽約責任人任期內。

部門經理：（簽字）

_____年_____月_____日

責任人：（簽字）

_____年_____月_____日

餐飲消防安全責任書3

爲有效地杜絕酒店消防安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全;爲促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責;誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

1.嚴格執行消防工作有關法規和安全防火規定，接受安全部門的監督指導。

2.自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。

3.樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。

4、廚房內的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發生泄漏。如發現燃氣管道、閥門泄漏，首先應緊急關閉閥門，及時開窗通風，並嚴禁使用任何明火和啓動電源開關。

5、廚房中的竈具與可燃物應有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

6、油炸食品時，鍋裏的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出着火。與此同時，油鍋加熱時應採用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

7、廚房竈具旁的牆壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班後清洗，廚房要組織員工每週集中徹底清洗一次;廚房內的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。

9、廚房內使用的電器開關、插座應安裝在遠離燃氣、液化氣竈具的地方，以避免出現燃氣外泄開啓時產生火花引起爆炸。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮短路。

10、廚房應要求員工嚴格按規定進行正確操作，嚴防事故的發生。廚房在衛生清潔時嚴禁用水衝澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。

11、廚房生產人員下班時應關閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源並經檢查無誤後方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，並將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患後方可下班。

12、嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣竈具和大功率電熱設施。如因管理和使用責任導致發生消防和生產等安全事故，酒店將根據情節輕重予以責任追究。當出現惡性安全事故時，賓館將根據造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人爲員工餐廳的安全責任人，如廚房出現安全責任事故，由安全責任人全權負責並承擔全部管理及直接的責任。

13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設施、器材的正常、有效使用。

15、本責任書一式兩份，生效後同具法律效力。

　　XXX

　　XXXX年XX月XX日

餐飲消防安全責任書4

甲方：xx酒店管理有限公司第一負責人

乙方：xx酒店管理有限公司餐飲部

經甲乙雙方協商一致，達成以下協議：甲方聘請爲xx酒店管理有限公司餐飲部負責人。乙方在甲方場所內工作期間，是本部門消防安全第一責任人，應負責做好如下工作：

一、認真貫徹國家和地方政府有關消防安全的政策法規，把消防安全工作放在首要的位置。加強對本部門全體員工的消防安全、政策法規的教育，提高員工的安全意識，教育並引導每位員工主動發現和消除部門內的安全隱患。

二、制定相關制度，健全安全生產的各級責任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實各項消防安全指標的措施。

三、在日常管理中跟進落實以下具體事宜：

1、認真執行酒店制定的安全規章制度；

2、制定本部門消防安全規定和消防安全服務，操作規程，並負責貫徹落實；

3、確定本部門各崗位的安全責任人並與之簽訂安全責任書；

4、針對本部門特點對員工進行消防安全宣傳教育；

5、經常性檢查電器、開關、線路、插座是否正常完好；

6、停止營業時，重點檢查火鍋、竈間、煤氣鋼瓶閥門、煤氣管道閥門是否關閉；

7、組織本部門消防安全檢查，及時消除安全隱患；

8、不得把滅火器等消防器材挪作他用；

9、不得違章關閉或移動消防設施、器材，並保證衛生；

10、定期清理廚房內的排煙罩及竈臺，並做好記錄；

11、負責區域發生火災要及時組織補救，負責疏散客人、轉移物資，保證客人及財產的安全；

12、積極協助保安部處理好各種報警及搶險、救災工作；

13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問題，要及時通報保安部，重大問題要立即報酒店領導。

14、部門責任區域：

15、保證本部門一年無消防事故。

四、責任人需定期按照本責任書內容和要求，對所負責區域進行各項安全檢查，完善各種設施設備。如有安全隱患未按要求及時處理，視情節具體情況進行處罰。

五、消防安全實行部門負責制，在本部門管轄區內，如發生消防、食品等安全事故，將視情節嚴重性，對乙方每次予以300元至10000元的經濟處罰。

六、如因乙方瀆職行爲給酒店造成重大經濟損失，將根據相關職能部門的權威鑑定結果，視情節嚴重性，對乙方追究相應責任比例的經濟賠償。如有違反國家法律法規的，由公安機關追究其法律責任。

注：此責任書一式兩份，存檔一份，責任人一份。如有變動及時更改。