麪包店創業計劃

光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，立即行動起來寫一份計劃吧。那麼你真正懂得怎麼寫好計劃嗎？以下是小編爲大家整理的麪包店創業計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

麪包店創業計劃1

爲了創業，我有如下工作計劃：

一、背景

目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麪包產生了濃厚的興趣，全國各地的麪包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。

二、前景

目前雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麪包的客戶羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

三、主要產品

1、麪包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅蛋糕、生日蛋糕。

2、一般產品。

3、DIY產品。

四、服務計劃

1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。

3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

五、競爭性分析

目前市場上面包店的不足：

1、除了一些大品牌的麪包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客戶反感。

2、食材安全性難以保證，大多數的麪包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

3、產品種類單一，口味單調。

4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場

6、缺乏特色產品。

六、我們的優勢

1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。

3、與科研機構以及衆多單位合作，可以開發口味衆多的不同單品，滿足不同顧客的需求，並推出自己獨特的主打產品。

4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麪包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

七、風險與防範措施

風險：

1、競爭對手開業多年，有一定的固定消費羣。

2、蛋糕等產品屬於高熱量，與如今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

3、經濟的發展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷髮展，熱門的選擇餘地更多了。

4、新店剛開業，品牌知名度不高。

防範措施：

1、針對競爭對手的問題，相信本店憑藉合理的價格和更優質的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

2、針對女性愛美人士，我們研發推出了低脂麪包等產品；對於要健康的客戶，我們研發推出了營養麪包；對於老年人，我們研發推出了低糖麪包。針對不同客戶羣體，我們研發推出了不少單品，儘量滿足不同消費者的需求。

3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但麪包的重要性依舊不減，並且我們開發研製了功能性食品比如早餐麪包和下午茶餐點，儘可能多地讓我們的麪包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。

4、新店開業準備例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業促銷活動等，相信隨着活動力度的加大我們的品牌影響力增加。

麪包店創業計劃2

一．前言

隨着時代的進步，社會經濟的不斷髮展，創業已經成爲一個熱門話題，並逐漸走向年輕化。大學生自主創業爲我們真正踏入社會提供了很好的鍛鍊機會。作爲當代大學生的我們自然不能落後。

隨着中國經濟發展的快速提升，人們消費需求和消費水平也有了很大的提高。人們生活習慣開始了多元化的趨勢。西餐、糕點麪包等食品已經開始得到了廣大人羣的青睞，行業林潤較好，發展前景也很好。

二．企業簡介

Tomorrow麪包店是一家以烘焙、咖啡爲主導的連鎖企業。 主要經營產品包括蛋糕、麪包、中西式點心等。 定位於中高端消費者，以豐富的，高品質的產品，平民化的價格，親善友善爲原則。

二．企業目標

樹立規模、優質、專業、服務的良好形象，擴大產品知名度和銷售品種，提高市場佔有率。

第一年：我們主要是積累創業經驗，打實基礎，是企業在市場上站穩腳跟；第二年：我們的主要目標是擴大店面擴充產品，吸引更多的顧客前來消費；第五年：我們的目標是佔領更多的市場份額，在大學城附近甚至市區開分店。

三.企業性質根據我國《公司法》、《個人獨資企業》等法律及有關法規的相關規定，tomorrow麪包店屬於民營企業。

四．獨創性

Tomorrow麪包店產品精緻美觀，口感佳，賣相好。並且順應人們追求健康、追求綠色的要求，開發創新一些胚芽麪包、糙米麪包、減肥麪包、藻類麪包和無糖麪包等健康產品，讓人們在滿足胃的同時也不必過於擔心身體健康問題。產品以早餐麪包與各式各樣的西式糕點爲主，並附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶，咖啡等產品。

五．產品介紹

1.草莓切片：酸酸甜甜的口感，配上進口草莓製作的果蓉，心形外形非常惹人喜愛。

2.巧克力丹麥麪包：微苦口感的進口巧克力包裹香脆的丹麥麪包，還伴有香濃的黃油味。

3.雞蛋咖喱麪包：特質的咖喱餡加入雞蛋，鬆脆外皮包裹着豐富的內陷。

4.火腿香蔥麪包：在慢慢旅途上，品嚐烘培師傅精心調配的創意點心，每一口都有一個精彩可口的故事。

5.富士烘培小蛋糕：酷似富士山的麪包體內富含鮮奶油和椰蓉，再黏上晶瑩剔透的糖霜，甜而不膩。

六．服務介紹

1、堅持“以人爲本”，提倡親情化、個性化、堅持“以人爲本”，提倡親情化、個性化。

2、安全，安全是人的第一需求，如果客人沒有安全感，服務再優秀，再完美也無濟於事。尤其是食品，人們更注重於食品的安全

3、方便，在設計服務時，應主動適應市場、適應客人，很多人買面貌的原因很大一部分也是因爲麪包很便捷方便，所以設計服務時一定要貫徹這個主題。

4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會感到自己受到了重視。那他對這個店就會信賴，會有更多的回頭客。

5、創新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下，服務必須不斷適應、不斷創新，構思新服務。這樣纔可以不被淘汰，纔可以在諸多競爭者中處於不敗地位，爲麪包店帶來經濟效益。

七．市場狀況

隨着國民生活水平的不斷提高，生活節奏的不斷加快，市民們更趨於喜歡上街購買成熟的食品。麪包不僅方便，麪包房在飲食習慣上又兼容了中西文化，所以更受到了大衆的歡迎，無論來到超市還是大街小巷，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的烘培香味。

麪包店因爲其方便快捷新鮮而受到了衆多市民的歡迎。，近年來在各大中小城市也如雨後春筍般越來越多，競爭也越來越激烈如今在北京物資學院附近，沒有一個正規的甜品店鋪，平日的甜品都來自一些普通的個體店，品種比較單一，而且在衛生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費羣體是大學生，大學生對新鮮事物的關注

度和興趣很高，而且大學生活比較閒暇，有更多的時間休息，因此銷售機會增多。

八．展望企業的未來

根據企業實力，麪包店以北京物資學院這個市場爲起點，放眼通州各大高校的市場，逐漸向連鎖店發展。具體分爲以下三步：

1.立足北京物資學院市場，佔據一定份額，填補北京物資學院市場的空白，把企業做得專業、規範，穩步發展。

2.佔領北京物資市場，建立連鎖機制。當企業形象被接受並開始喜愛之後，根據需求在通州各大高校開設連鎖店，在實際操作中學習經營管理經驗。

3.走向通州市場，開放加盟經營

在通州市場能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動資本、區域內知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之後，在北京市內擴張連鎖店，開放加盟經營。

九．銷售情況

據統計，西點行業近年來正處於快速發展上升期，近2年來國內市場的麪包、蛋糕、西點店呈現迅猛發展趨勢，市場上出現不同品牌，不同檔次的西餅店，店店生意火爆異常，遍佈全國各地目前已有1000多家，年銷售額超過8億元以上。其中大部分以民營爲主，經營靈活，其發展速度年平均增長20%。隨着人們消費水平的提高和飲食結構的變化，專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天。

在北京物資學院附近的甜品店、蛋糕店，雖然規模都不大，但銷售情況不錯，並有很大的提升空間。

十．生產製造情況

儲存環節安全管理：門店配備冷藏、冷凍設施，確保各種原材料、半成品及成品按儲存條件保存，防止損壞變質。

生產環節安全管理：門店員工生產前及操作過程中均清洗消毒手部；必要戴一次性手套也會定時更換手套；

此外生產加工所需的設備、工作臺面、工器具及儲存用容器使用前後均按標準操作流程進行清洗消毒。

麪包店全體員工最大的心願是能吸引顧客不斷上門選購本店的產品。由此可知，產品生產計劃是麪包店經營中最重要的一環。

早餐食品的習慣，藉以增進運第一階段市場營績效，同時，開始進行生產其它麪包、蛋糕品類的前期工作。

（1）第1~2小時主要工作：以補足昨晚已缺貨的麪包蛋糕品種、數量爲主。目的是以先滿足本地商圈顧客購買早餐食品的習慣，藉以增進運第一階段市場營績效，同時，開始進行生產其它麪包、蛋糕品類的前期工作

（2）第2~4小時主要工作：以蛋糕類產品的補貨及新品種（含前1項）爲主。其目的是利用此段時間進行蛋糕類產品製作，纔不致影響麪包類產品在最後生產階段的進度，一方面要掌握各種蛋糕、麪包適應各層不同溫度的烤爐，另一方面也可以避免因爲兩組員工要同時共用烤爐，而影響本店烘焙產品的質量。

（3）第4~7小時主要工作：以麪包類產品的補貨及新品種（含前1~2項）爲主。目的是一方面把上階段準備的麪包類半成品，進行烤焙與完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陸續推送到前廳（賣場）上架待售。

（4）第8小時後主要工作：一般烘焙產品在出爐之後，除了要現場 裸賣的產品之外，都需要經過約1~3小時的自然冷卻後，才能 進行包裝再銷售的工作，以免因產品還有餘熱就裝袋，導致縮短產品保質期限，而影響產品質量與本店的績效。

十一．企業的戰略選擇

1.關係經營戰略

麪包店同顧客和供應商應建立起長期的相互信任、互惠互利的關係，即創造忠誠顧客。面對當今競爭日益激烈的社會，和平共處,共同發展,纔是經商之道。價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。我們的主要消費羣體是大學生，他們所能接受的價格也不是很高，因此如果我們的麪包店在製作麪包時將多次摻和數提高到45%—50%，就能既保持原有產品的風味，又使更多消費者更易於接受，同時生產總成本也降低了5%，出售的價格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。

促銷策略：麪包店開業面對社會公衆，容易形成第一印象。這第一印象在人的大腦裏先入爲主，又往往成爲人們認識對方的起點，並在一定程度上影響和制約着此後的交往。所以開業前後我們都會進行大力宣傳，定期開展促銷活動，以此來吸引顧客，試圖建立更多的忠實顧客，提高店鋪的知名度和美譽。外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。

會員策略：開啓會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嚐到甜頭，使消費者心理產生積極消費的心態，增加購買率，增加品牌知名度。

2.特色經營

麪包店的產品或服務定位在與衆不同，以獨特的優勢取得競爭的主動權。將整體市場分爲麪包，蛋糕，餅乾後，只選擇麪包市場爲目標市場，集中店裏資源於麪包市場，實行專門的生產和銷售力。

嚴格要求麪包質量，在適當的成本內提高麪包品質和口感。麪包製作的過程完全透明化，保證製作過程的衛生合格。在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫。在麪包架上或是麪包上，以卡片cute標示製造麪包的特別優點（美工設計），並取個 吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麪包，變成超級業務員，向顧客推銷。主營特色麪包，如綠色麪包，減肥麪包，個性麪包。

十二．市場競爭分析

項目的ＳＷＯＴ分析

1、優勢分析

（1)目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單，給人以不乾淨的印象，而本企業店面較大裝潢精美，給予人以放鬆自由的感覺；

（2）目前市場上所有的蛋糕店糕點品種有限，口感一般，價格偏高，且產品開拓上沒有創新，而本企業糕點樣式多樣精美，口味多多，價格合理，且產品不斷改善與創新；

（3）本企業店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。

2、劣勢分析

（1）新店開業部分學生對於其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；

（2）產品創新對於熱衷於傳統糕點產品的消費者來說，不易接受；

3、機會分析

（1）市場遠未飽和，存在着較大的利潤空間及數目較爲龐大的糕點消費羣，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數目均有限；

（2）良好的口味、認真的服務態度，專業的操作水平在同學中樹立了好較的`口碑；

（3）雖然營業面積有限，但有着優美的室內環境，耳濡目染中能給同學留下良好的印象（特別是跟其他蛋糕店店面相比），更顯競爭優勢；

（4）產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。

4、威脅分析

（1）競爭對手有其固定範圍的消費羣，且決對不會甘心糕點市場份額的減少，一定會採取相應措施；

（2）隨着各類食品供應種類及數目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇餘地越來越大，產品差異化不夠；

（3）蛋糕系列產品屬高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念（苗條爲美——尤指女生）及較爲風行的減肥趨勢無疑讓部分甜品消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其說“No”。

麪包店創業計劃3

爲了創業，我有如下工作計劃：

一、項目分析

1、經營品種：麪包店經營麪包、蛋撻及牛奶、飲料。

2、產品定位：定位於大學學生，。

3、產品價格：單個麪包平均價格在3.5元/個左右。

4、經營方式：現烤現賣，性價比高，有一定的競爭力。

5、優勢分析：現烤現賣，色香味俱全，能吸引消費者。可自主開發一些拳頭產品、特色產品，增加銷售量。

6、劣勢：麪包師傅流動性大，穩定性不強，會導致產品質量不穩定；選址在白領多的地方，上下班集中的地方，房租較高。

二、市場分析

1、市場總量：當地麪包市場佔早餐市場20%左右，我們能在麪包市場佔30%左右。

2、需求分析：大學生。

3、市場定位：中端。

4、當地經濟水平能接受產品。

5、競爭對手有高價格高品質產品，應對方法：加強產品品質及口感，推出幾個招牌產品，並且性價比要高。

基本條件及可行性分析：

1、個人具備創業相關知識和銷售知識。

2、個人有7年麪包從業經驗，可努力打造產品的核心競爭力。

3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有成本優勢。

階段目標：

1、長期目標：一個連鎖麪包店。

2、中期目標：開三家店有贏利並能控制好的麪包店，實行標準化、模式化。

3、短期目標：開一家自己品牌的麪包店。

運行方法：

1、好的營銷策略。

2、特色服務，特定拳頭產品實行定時免費品嚐。

3、售後服務。

服務：

1、客人來時始終保持微笑。

2、給客人提供多種選擇。

三、財務分析

（一）投資費用

1、設備費4萬元。

2、租金3000-8000元左右。

3、裝修費3萬元左右。

4、進貨額2萬元。

（二）成本覈算

以每月計算：門店租金3000-8000元，水電費1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運費500元/月，共計：11500-18500元。

（三）利潤預估（以月計算）：

1、成本總額：15500元左右。

2、銷售毛利：21000元左右。

3、純利潤：5500元左右。

（四）風險的評估以及預防：

1、針對可能在中途營運中出現師傅跳槽現象，設計其報酬爲工資+提成，提成的50%下月發放，餘下的半年後發放。

2、讓員工穩定下來，採取工資+提成+績效獎+全勤獎，表現最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。

3、如果出現虧損，想方設法提高銷售額。

在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉讓，把設備轉移到其他店或變賣以減少損失。

麪包店創業計劃4

一、項目背景：

隨着國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨於喜歡上街購買成熟的食品，麪包不僅方便，麪包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更爲受到大衆的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

麪包店因爲其方便快捷新鮮而受到衆多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多，已經成爲了都市的一道靚麗風景線。麪包店的數量在不斷上升的同時，有些麪包店質量變的無法保證，麪包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證麪包新鮮，味道盡量符合大衆口味。

二、可行性分析

1、劣勢

周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家麪包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

本身處於初期階段，麪包製作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模的宣傳。

店長營銷管理能力（本人爲學生，在這方面可能有所欠缺）

2、優勢

本人屬於學生，在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的要求？能在一定的時間內有較爲穩定的客利用課後時間親自了解客戶喜歡的麪包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段）。

三、銷售時間、促銷手段、服務等

時間：麪包屋營業時間從早上6點至晚上12點;營業員一般有1—2個，師傅1人，分早晚兩班，麪包師傅需要早上和下午各做兩批麪包，以保證麪包新鮮。

促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶（原價的八折左右）對於一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折（會員制度），可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。

服務：盡力做到客人至上，對客人的要求儘量滿足，聽取客人意見改進服務方式等

四、小店宗旨、目標等

我們提供給消費者新鮮、美味的麪包，色香味是顧客選擇麪包屋至關重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。

衛生狀況也是消費者作出購買行爲時重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衛生狀況是前提，良好的衛生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。

我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，並且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客佔有一定的比例。

五、經營環境與客戶分析

1、店面地址

麪包屋的選址十分重要，有個好的位置，麪包屋就成功了一半。

與有些商店不同，並非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那裏更多是爲了買服裝等商品，很少選擇在那裏就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認爲理想的麪包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力的羣體。

按習慣，人們一般都就近選擇麪包屋就餐，而很少跑到較遠地方的麪包屋去，所以理想的麪包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

2、客戶消費行爲分析：

1）目標消費羣的食用習慣：目標消費羣爲有一定消費能力的羣體，主要爲女性、學生和小孩;她（他）們的習慣是，將西點作爲早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

2）目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

3）消費特徵：

色香味是顧客選擇麪包屋至關重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝並不太重要;味道和衛生狀況也是消費者作出購買行爲時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

講究方便快捷;在味道和衛生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場所;所以理想的麪包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方;

崇尚知名品牌;超過六成的人買麪包和糕點時首選知名連鎖麪包屋，而百貨商店面包專櫃，超級市場和貨倉式商場的市場佔有率不大，合計也難以佔領過三成的市場;

挑剔衛生狀況;店鋪、營業員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿的地方;好奇、實惠;衆多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。

影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等爲重要因素的遞減順序。

六、資金預算

一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金

包括：

1）設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右（設備以二手貨爲主——;

2）工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

3）貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

4）週轉金（至少是總投資的30%

4）店租（建議預測月營業額的8%~17%）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好爲3年~10年）、裝修+空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

設備

烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯、收銀臺、各種模具、刀具、原料

員工：營業員1—2人（本人可兼職）需約3000元左右（分早晚班）

糕點師傅一名需約3000元左右

注意事項

一、麪包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。

二、現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麪包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行爲時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要

四、影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等爲重要因素的遞減順序。

五、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

麪包店創業計劃5

爲了創業，我有如下工作計劃：

一、七問

1、why？我爲什幺要開面包店？開面包店源於對面包、蛋糕等甜點的喜愛，先開面包店，麪包以營養、健康、美味、養生爲主導，再增加蛋糕製作，蛋糕的製作以休閒甜點消費爲主，以年輕人DIY爲輔。最後發展成爲集西點咖啡消費和DIY蛋糕製作綜合一體的店面。

2、when？我準備什幺時候開店？資金目前還是問題，如果各方面準備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。開店要在調研充足、條件具備（生完孩子）的情況下進行。預計20xx年底。

3、where？我的店想要開在哪裏？我的店要在學校附近或者居民樓聚集的地方。花園學校附近或者三區附近是不錯的選擇，目前房租還未做調研。

4、what？我的麪包店想賣什幺？主要是以健康養生爲主題的麪包，比如適合中老年人的藻類麪包、麥麩麪包等有助於緩解病情的麪包；還有適合女性的減肥麪包；再就是適合孩子的花樣繁多的麪包。

5、whom？我的麪包打算賣給誰？我的麪包店主要是針對正在減肥的年輕女孩和少婦，研製出一種吃了不但不會長胖而且還有助於減肥的產品，讓年輕女性依賴上我的減肥麪包。最後就是孩子，孩子可以說是甜點的主要消費羣體，但吃多了糖對身體有害無益，要研製一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童麪包。兒童麪包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。

6、who？開店後，誰來經營這家麪包店？自己直接經營麪包店。經營方面還沒有經驗，可以買一些經營管理的書籍看看。

7、how much？我準備多少資金開這一家麪包店？目前的可用資金只有1萬元，總體投資需要4-5萬元。

二、原則

1、第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

2、投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

三、可行性分析

劣勢與威脅：

1、目前已有數家麪包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峯、稻香園等品牌老店的地位是很難動搖的。具有很強的競爭力。

2、店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場）。

注意事項：

1、麪包店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。

現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麪包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

2、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行爲時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

3、影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等爲重要因素的遞減順序。

產品定位與差異化營銷：

1、精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

2、個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

3、現烤現賣策略。牛角包做好後，不急着馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候纔拿出來現烤。

麪包店創業計劃6

一、項目簡介

背景：目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麪包產生了濃厚的興趣，全國各地的麪包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。

前景：目前雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麪包的客戶羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

二、主要產品

麪包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅 一

般產品 蛋糕、生日蛋糕diy產品

三、服務計劃

1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。

3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

四、競爭性分析

目前市場上面包店的不足

1、除了一些大品牌的麪包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客戶反感。

2、食材安全性難以保證，大多數的麪包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

5、缺乏diy產品，客戶參與程度不高，難以適應diy火熱的市場 6、缺乏特色產品。我們的優勢

1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，牆壁都是牆紙和diy貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。

3、與科研機構以及衆多單位合作，可以開發口味衆多的不同單品，滿足不同顧客的需求，並推出自己獨特的主打產品。

4、與本地各類組織和單位合作，開展diy活動，讓顧客親自動手，參與到製作麪包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

diy：

情侶：共同製作的甜蜜感，一起分享快樂

家庭：培養小孩的動手能力，共同製作的樂趣，促進家人之間的感情交流 主婦：打發空閒時間，學習製作技能，自己動手製作蛋糕的快樂，對於甜點的外觀、口味的要求較高，對於diy特色服務的好奇心理

其他：親手製作蛋糕送人以表示心意

五、營銷策略

1、價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。

2、產品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開發出諸如低脂麪包、營養麪包、低

糖麪包等產品，滿足不同口味和不同羣體消費者的需求。

3、包裝策略：以清新的風格爲主，給購買者良好的購買體驗。

4、促銷策略：節假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。 5、外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。 6、會員策略：開啓會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嚐到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。本店特色：

diy，爲家庭帶來新穎的娛樂休閒方式，爲情侶提供溫馨浪漫的環境，提高生活品味。diy服務流程：顧客需提前預約，在約定日期內至店內diy專區，由一名店員指導，顧 客根據自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然後自己動手，選擇奶油或水果等原料，發揮自己的想像力，根據自己的需要做出蛋糕的樣子，然後在店內包裝好，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。

六、投資與收益分析

資金需求：

1、店面租金：3萬/年(30平米)橫街中心國小附近 2、裝修：1萬 3、設備：2萬

4、證件執照：20xx左右

5、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年，總計9萬/年。

裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬左右。 收入分析： 每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬，年銷售額18萬。 （12萬由父母出資所得） 七、風險與防範措施 風險：

1、競爭對手開業多年，有一定的固定消費羣。

2、蛋糕等產品屬於高熱量，女當今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

3、經濟的發展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷髮展，熱門的選擇餘地更多了。

4、新店剛開業，品牌知名度不高。

防範措施：

1、針對競爭對手的問題，相信本店憑藉合理的價格和更優質的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

2、針對女性愛美人士，我們研發推出了低脂麪包等產品；對於要健康的客戶，我們研發推出了營養麪包；對於老年人，我們研發推出了低糖麪包。針對不同客戶羣體，我們研發推出了不少單品，儘量滿足不同消費者的需求。

3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但麪包的重要性依舊不減，並且我們開發研製 了功能性食品比如早餐麪包和下午茶餐點，儘可能多地讓我們的麪包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。

4、新店開業準備例如diy蛋糕大賽;diy巧克力拼圖;新店開業促銷活動等，相信隨着活動力度的加大我們的品牌影響力增加。

麪包店創業計劃7

一、麪包店項目具體分析

目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麪包產生了濃厚的興趣，全國各地的麪包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。

雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麪包的客戶羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

二、麪包店的項目宗旨

我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客戶需求和意見不斷改進，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把麪包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自己的本土麪包店品牌。

三、麪包店的主要產品

我們主要經營麪包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

四、麪包店的服務計劃

1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。

3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

五、麪包店的競爭具體分析

目前市場上面包店的不足

1、除了一些大品牌的麪包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客戶反感。

2、店鋪食材安全性難以保證，大多數的麪包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

3、店鋪產品種類單一，口味單調。

4、店鋪廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場

6、缺乏特色產品。

店鋪的優勢

1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。

3、與科研機構以及衆多單位合作，可以開發口味衆多的不同單品，滿足不同顧客的需求，並推出自己獨特的主打產品。

4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麪包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

5、目前面包市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。

麪包店創業計劃8

一、麪包店概況

1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱爲“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要爲人們提供蛋糕、麪包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成爲像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創業資金9.5萬元。

二、經營目標

1.由於地理位置處於貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成爲一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的麪包連鎖公司，在衆多蛋糕品牌中闖出一片天地，併成麪包市場的着名品牌。

三、市場分析

1.客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約佔50%。客源數目充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：根據調查結果得知國內品牌面包店有很多，僅xxx連鎖麪包店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

四、經營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。瞭解各類麪包店的經營理念以及經營的“小花招”。

2.開業金籌齊後，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店裏人少時，偷偷跑過往和店裏師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3.據瞭解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷並不是長期的經營策略，唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4.麪包店主要是面向大衆，因此價格不會太高，屬中低價位。

5.可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

6.麪包店可以專門開闢休閒區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在麪包店裏慢慢品嚐，麪包店的休閒功能得到進一步強化。

麪包店創業計劃9

一、項目簡介

背景：目前中國經濟發展迅速、科技發達、生活寶貴的現狀下，人們不得不對食物進行重新審視，由於麪包已經從其穩居主食的地位日漸下降，當迴歸自然之風吹向烘焙行業時，人們再次用生物發酵方法烘製出具有誘人芳香美味的傳統麪包，至於用最古老的酸面種發酵方法制成的麪包，則越來越受到中產階層人士的青睞。全國各地的麪包房遍地開花，雖然競爭激烈，但普通的麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。

前景：目前雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麪包的客戶羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

二、項目宗旨

我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客戶需求和意見不斷改進，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把麪包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自己的本土麪包店品牌。

三、主要產品

我們主要經營麪包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

四、服務計劃

1、天然：提倡天然保健食品。麪包製造商不斷求新求變，加入各式各樣式輔料，以求麪包款式多，營養價值高，食後健康。全麥麪包、黑麥麪包，過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄，如今卻因含較多的蛋白質、維生素而成爲時尚的保健食品。

2、新鮮：提倡出售新鮮麪包。多個世紀以來所追求的白麪包 逐漸失寵，那些投放在超級市場內、標榜衛生、全機械操作而成的麪包，失去了吸引力，而出售新鮮麪包的小店又開始林立在城市中。重視提高技藝。

3、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

4、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。

5、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

6、創新，麪包製造業經常舉辦有關麪包的各類比賽和展覽，以增加專業人士互相考察、學習、鑑別的機會，以此不斷改進麪包製作工藝，不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

五、競爭性分析

目前市場上面包店的不足

1、除了一些大品牌的麪包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客戶反感。

2、食材安全性難以保證，大多數的麪包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

3、產品種類單一，口味單調。

4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

5、缺乏特色產品。

我們的優勢

1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。

3、與科研機構以及衆多單位合作，可以開發口味衆多的不同單品，滿足不同顧客的需求，並推出自己獨特的主打產品。

4、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。

六、營銷策略

1、價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。

2、產品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開發出諸如低脂麪包、營養麪包、低糖麪包等產品，滿足不同口味和不同羣體消費者的需求。

3、包裝策略：以清新的風格爲主，給購買者良好的購買體驗。

4、建立網站：花 4000 元建設一個官方網站，把你蛋糕的圖片、品種、價格還有相關的介紹非常精美的做到網站上面來，在蛋糕盒的廣告位上印上這樣一句話‘登陸網站***，繼續免費領取蛋糕’，這樣一來，當這些白領第一次收到蛋糕後，就會登陸到你的網站，馬上就形成了第二次系統的宣傳。免費領取蛋糕的方法很簡單，只要他們在你的網站用姓名、手機還有公司地址註冊一個賬號，並且每天簽到就行了。

5、促銷策略：節假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。

6、外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。

7、會員策略：開啓會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嚐到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。

七、投資與收益分析

創業階段往往是創業者的資金都很有限，如果一開始在固定資產、原料存貨上投資過多，容易造成資金用盡。而沒有現金，公司一天都難以運轉。所以，資金籌備很重要。

裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬左右。

收入分析：根據旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額1000左右，月銷售額3萬，年銷售額36萬。

效益分析：36萬收入減去固定成本12萬，年純入24萬，由於麪包行業利潤率相對較高，扣除麪包的原材料成本，單店年利潤基本能超過10萬。

麪包店創業計劃10

6W原則

（1）why？我爲什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？）

開面包店源於對面包、蛋糕等甜點的喜愛，先開面包店，麪包以營養、健康、美味、養 生爲主導，再增加蛋糕製作，蛋糕的製作以休閒甜點消費爲主，以年輕人DIY爲輔。最後發展成爲集西點咖啡消費和DIY蛋糕製作綜合一體的店面。

（2）when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）

資金目前還是問題，如果各方面準備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。開店要在調研充足、條件具備（生完孩子）的情況下進行。預計20xx年底。

（3）where？我的店想要開在哪裏？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

我的店要在學校附近或者居民樓聚集的地方。花園學校附近或者三區附近是不錯的選擇，目前房租還未做調研。

（4）what？我的麪包店想賣什幺？（自己是否瞭解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性？）

主要是以健康養生爲主題的麪包，比如適合中老年人的藻類麪包、麥麩麪包等有助於緩解病情的麪包；還有適合女性的減肥麪包；再就是適合孩子的花樣繁多的麪包。

（5）whom？我的麪包打算賣給誰？（未來麪包製作技術是自己掌握還是外聘師傅？）

我的麪包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，製造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的麪包，以蕎麥麪包、藻類麪包、麥麩麪包等爲主。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研製出一種吃了不但不會長胖而且還有助於減肥的產品，讓年輕女性依賴上我的減肥麪包。最後就是孩子，孩子可以說是甜點的主要消費羣體，但吃多了糖對身體有害無益，要研製一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童麪包。兒童麪包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。

（6）who？開店後，誰來經營這家麪包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）

自己直接經營麪包店。經營方面還沒有經驗，可以買一些經營管理的書籍看看。

（7）how much？我準備多少資金開這一家麪包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

目前的可用資金只有1萬元，總體投資需要4-5萬元。

（8）how to？我打算怎樣經營這家麪包店？（這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）

原則

1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

可行性分析

劣勢與威脅

1)目前已有數家麪包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峯、稻香園等品牌老店的地位是很難動搖的。具有很強的競爭力。

2)店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場）。

注意事項

1) 麪包店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。

現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱麪包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行爲時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

3) 影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等爲重要因素的遞減順序。

財務狀況分析

4.1. 資金預算

1) 一般在不計房租的情況下，一間30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

2) 設備以二手貨爲主。

3) 週轉金（至少是總投資的30％）

4) 店租（建議預測月營業額的8％～17％）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好爲3年～10年）、 裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

5) 設備

烤箱醒發箱冰箱大小攪拌器操作檯收銀臺可自用電腦加掃描儀來做各種模具刀具 原料

4、產品定位與差異化營銷

1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

2) 保健(營養)麪包爲特色：

特色類別 材料及成分 目標對象 早餐麪包 學生早餐

胚芽麪包 小麥胚芽爲主要 適合胃腸功能弱的人

糙米麪包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類麪包 可以促進血液循環

減肥麪包 麥麩製品爲原料 含有大量纖維素 無糖麪包 概念誘導

兒童麪包 概念誘導 主要做噱頭用

3) 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

4) 現烤現賣策略。牛角包做好後，不急着馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候纔拿出來現烤。

5) 部分低價專營方式以提高人氣爲主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麪包。

麪包店創業計劃11

一、麪包店項目分析

目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麪包產生了濃厚的興趣，全國各地的麪包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。

雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麪包的客戶羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

二、麪包店項目宗旨

我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客戶需求和意見不斷改善，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把麪包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自我的本土麪包店品牌。

三、麪包店主要產品

我們主要經營麪包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

四、麪包店服務計劃

1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們必須會使用最安全、健康的食材。

2、方便，我們要根據客戶需求改善自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。

3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都務必尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的這天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

麪包店創業計劃12

簡介:隨着西方文化的逐漸滲透，甜品逐漸被更多的中國人，尤其是大學生所接受，甚至有很多人喜歡甜品。中國也是禮儀之邦。生日、特殊節日等。都想發自己的想法，我們在甜心廣場的特別項目DIY服務正好可以滿足這個需求。讓我們來看看邊肖編制的蛋糕店商業計劃書的內容。

一、行業概況

即將從象牙塔裏走出來，因爲經濟危機的影響，我已經對餐飲行業有了一個愛好，打算畢業後開一家蛋糕店。這家蛋糕店有很大的發展前景。現在的人生活好，消費水平高，對生活質量的追求高。綜合蛋糕店已經成爲城市消費的一大趨勢。

二.蛋糕店概述

1.我們餐廳屬於餐飲服務業，名字叫“瑪姬下午茶”，是一家獨資企業。它主要爲人們提供蛋糕、麪包、冰淇淋和飲料等甜點。

2.商店將在社區貿易街開業。最開始是一家中檔蛋糕店，以後會逐漸發展成安德魯森、朝陽廣場這樣的蛋糕連鎖店。

3.店鋪需要9.5萬元的創業資金。

三.業務目標

因爲地理位置在貿易街，客戶比較豐富，但是競爭對手也很多，尤其是店鋪剛剛開業。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，一年內收回資金。長期目標是逐步發展成爲經濟實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在衆多蛋糕品牌中闖出一片天地，成爲蛋糕市場的知名品牌。

四，市場分析

1.客戶來源:我們的目標客戶是:在商業街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；學校周圍的學生、店員、社區居民，約佔50%。遊客數量充足，消費水平中低。

2.競爭對手:根據調查結果，我們知道中國有很多品牌蛋糕店。僅福州就有很多連鎖蛋糕店，如安德魯森、朝陽廣場、鴻業、安奇等。所以，競爭很大。

動詞 （verb的縮寫）商業計劃

1.先去周圍幾家蛋糕店“打探情報”，瞭解一下不同類型和大小的蛋糕的成本價。瞭解各種蛋糕店的經營理念和“招數”。

2.籌集了所有的開業資金後，他們開始在各大蛋糕店“挖牆角”。不能明目張膽的挖，要在店裏人少的時候偷偷過去和店長商量。還是聘請糕點師傅，開一家糕點師傅很重要，要慎重考慮。

3.已知找到一套固定消費率:“顧客永遠得不到最便宜的價格。今天你可以減少幾美元，明天可能會有競爭對手與你爭奪更低價格的訂單。”由此，我體會到了產品市場上的某種競爭策略:“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優質的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客”。

4.蛋糕店主要面向大衆，價格不會太高，屬於中低價。

5.一些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷和分發，以達到廣告的效果。

6.蛋糕店可以專門開闢休閒區，設置很多獨特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嚐。蛋糕店的休閒功能進一步加強。

7.經過多次調查，由於競爭等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關係不大的零食，以形成新的利潤增長點。在品種上，很多店家都採取了一些創新的措施:比如在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。

8.建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務員可以當衆稱呼他(她)爲先生和小姐*的話，會有被尊重的感覺。

9.桌子上放一些宣傳資料和雜誌，裏面有關於蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費者對品牌的好感。

10.無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家食品衛生法，這是基礎。

11.食品行業有特殊的崗位技能要求:員工必須持有“健康證”。

五.不及物動詞財務估算

啓動資產:約9.5萬元

設備投入:1。房租五千。2.門面裝修20xx元左右(含店面裝修、燈箱)；3.貨架和銷售臺投資1500元左右；4.員工(2)同樣的服裝需要500元；5.機器設備投資最大:8萬元(含做蛋糕全套用具)；一期進價:麪粉、奶油等原料，6000元左右。

月銷售額(偶數):21000元。據相關業內人士評估，這樣的小蛋糕店運營步入正軌後，月銷售額可達2.1萬元。

月支出:14033元。房租:最好的地段在人口密集的社區，社區貿易街，以及靠近孩子的地段(比如幼兒園或者遊樂場)，5000元左右。

商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務員，工資合計20xx元。

水電等雜費:設備折舊費700元:按5年計算，月利潤:6967元左右。根據這一估計，大約一年就可以收回投資。

六.風險和制約因素分析

因爲蛋糕店不是街上或小區裏的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以要花更多的財力和“招數”來吸引顧客。

麪包店創業計劃13

一、項目背景：

隨着國民生活水平不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨於喜歡上街購買成熟食品，麪包不僅方便，麪包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更爲受到大衆歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋焙烤香味。

麪包店因爲其方便快捷新鮮而受到衆多市民歡迎，近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多，已經成爲了都市一道靚麗風景線。麪包店數量在不斷上升同時，有些麪包店質量變無法保證，麪包店第一宗旨就是質好新鮮，保證麪包新鮮，味道盡量符合大衆口味。

二、可行性分析

1、劣勢

周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家麪包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強競爭力。

本身處於初期階段，麪包製作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模宣傳。

店長營銷管理能力(本人爲學生，在這方面可能有所欠缺)

2、優勢

本人屬於學生，在學生喜好方面可以極大滿足廣大學生要求?

能在一定時間內有較爲穩定客源

利用課後時間親自了解客戶喜歡麪包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學生，年齡段)。

三、銷售時間、促銷手段、服務等

時間：麪包屋營業時間從早上6點至晚上12點;營業員一般有1-2個，師傅1人，分早晚兩班，麪包師傅需要早上和下午各做兩批麪包，以保證麪包新鮮。

促銷手段：新店開張，可以以較低價格先吸引一批客戶(原價八折左右)

對於一次性超過一定金額客戶，可以永久打八五折(會員制度)，可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。 服務：盡力做到客人至上，對客人要求儘量滿足，聽取客人意見改進服務方式等

四、小店宗旨、目標等

我們提供給消費者新鮮、美味麪包，色香味是顧客選擇麪包屋至關重要因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道好壞直接決定未來客源多少。

衛生狀況也是消費者作出購買行爲時重要考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衛生狀況是前提，良好衛生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店正面評價。

我目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，並且有較好口碑，有穩定客源，其中回頭客佔有一定比例。

五、經營環境與客戶分析

1、店面地址

麪包屋選址十分重要，有個好位置，麪包屋就成功了一半。

與有些商店不同，並非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那裏更多是爲了買服裝等商品，很少選擇在那裏就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認爲理想麪包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力羣體。

按習慣，人們一般都就近選擇麪包屋就餐，而很少跑到較遠地方面包屋去，所以理想麪包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方。

2、客戶消費行爲分析：

1)目標消費羣食用習慣：目標消費羣爲有一定消費能力羣體，主要爲女性、學生和小孩;她(他)們習慣是，將西點作爲早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

2)目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

3)消費特徵：

色香味是顧客選擇麪包屋至關重要因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝並不太重要;

味道和衛生狀況也是消費者作出購買行爲時重要考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要; 講究方便快捷;在味道和衛生狀況且差別不大情況下，消費者會就近選擇購買場所;所以理想麪包屋應開在大型住宅區出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方;

崇尚知名品牌;超過六成人買麪包和糕點時首選知名連鎖麪包屋，而百貨商店面包專櫃，超級市場和貨倉式商場市場佔有率不大，合計也難以佔領過三成市場;

挑剔衛生狀況;店鋪、營業員衛生狀況是目前消費者普遍不滿地方;

好奇、實惠;衆多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者法寶。

影響購買因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等爲重要因素遞減順序。

六、資金預算

一般在不計房租情況下，一問30~50平米店面均需5萬元左右資金

包括：

1)設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右(設備以二手貨爲主——;

2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

3)貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

4)週轉金(至少是總投資30%

4)店租(建議預測月營業額8%～17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好爲3年～10年)、裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。

設備

烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯、收銀臺、各種模具、刀具、原料

員工：營業員1-2人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班)

糕點師傅一名需約3000元左右

注意事項

一、麪包店是一個顧客忠誠度很高行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品質量。

二、現在國家對食品行業監管越來越緊，有消息稱麪包店裝人實行QS制，到時你開店如果達不到QS對面積等方面要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(暫略)。

三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行爲時重要考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要

四、影響購買因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等爲重要因素遞減順序。

五、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

麪包店創業計劃14

麪包是一種老少皆宜的食品，既可以作爲飯後甜點也可以作爲下午茶，雖然現在市面上已經有各個口味的麪包，但是還是存在着不少缺陷，因此，如果能迎合大衆開一間麪包店必然能收到顧客的歡迎和喜歡。

一、麪包店項目分析

目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麪包產生了濃厚的興趣，全國各地的麪包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。

雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麪包的客戶羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

二、麪包店項目宗旨

我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客戶需求和意見不斷改進，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把麪包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自己的本土麪包店品牌。

三、麪包店主要產品

我們主要經營麪包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

四、麪包店服務計劃

1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。

3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

五、麪包店競爭分析

目前市場上面包店的不足

1、除了一些大品牌的麪包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客戶反感。

2、食材安全性難以保證，大多數的麪包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

3、產品種類單一，口味單調。

4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場

6、缺乏特色產品。

我們的優勢

1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。

3、與科研機構以及衆多單位合作，可以開發口味衆多的不同單品，滿足不同顧客的需求，並推出自己獨特的主打產品。

4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麪包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。

麪包店創業計劃15

麪包是一種老少皆宜食品，既可以作爲飯後甜點也可以作爲下午茶，雖然現在市面上已經有各個口味麪包，但是還是存在着不少缺陷，因此，如果能迎合大衆開一間麪包店必然能收到顧客歡迎和喜歡。

一、麪包店項目分析

目前中國經濟發展迅速，生活水平提高使人們對美味可口麪包產生了濃厚興趣，全國各地面包房遍地開花，而且在麪包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通麪包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場機會。

雖然各地都有不少麪包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長路要走，烘焙市場還有長期持續增長空間。而且麪包客戶羣體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

二、麪包店項目宗旨

我們目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客戶需求和意見不斷改進，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合形式把麪包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自己本土麪包店品牌。

三、麪包店主要產品

我們主要經營麪包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地特色食品和特產，開發新適合老百姓食用健康、美味食物。

四、麪包店服務計劃

1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係話題，因此我們一定會使用最安全、健康食材。

2、方便，我們要根據客戶需求改進自身服務和流程，爭取讓儘可能多顧客感受到方便。

3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們重視，增強信任感。

4、創新，在老百姓口味和要求越來越高今天，不創新就意味着被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新產品和口味，滿足顧客要求。

五、麪包店競爭分析

目前市場上面包店不足

1、除了一些大品牌面包店，其他大多數小麪包店不夠乾淨衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客戶反感。

2、食材安全性難以保證，大多數麪包店沒有自己原料基地或者可靠食材供應商，因此原材料安全性難以保障。

3、產品種類單一，口味單調。

4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱市場

6、缺乏特色產品。

我們優勢

1、溫馨大氣店面裝修，明亮窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家感覺。

2、我們打算明年針對比較重要原材料，與人合作建立自己基地，保障食材安全性和渠道供應。

3、與科研機構以及衆多單位合作，可以開發口味衆多不同單品，滿足不同顧客需求，並推出自己獨特主打產品。

4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麪包和點心過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上弱勢競爭者，我們加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。