學做菜心得體會

從某件事情上得到收穫以後，就很有必要寫一篇心得體會，這樣可以不斷更新自己的想法。到底應如何寫心得體會呢？下面是小編爲大家整理的學做菜心得體會，歡迎閱讀與收藏。

學做菜心得體會1

那是一個萬里晴空的週末，媽媽下令讓我當一回小廚師，我決定試一試。我打開冰箱，有排骨、雞蛋、土豆&&這是，姐姐過了說：我來幫你吧!在姐姐的指導下，我懂得的要先倒了三杯米，然後拿去洗。然後瓢水，水慢慢地變成了白色，姐姐說：要把米洗乾淨。我很用心地搓呀搓呀，搓完第一遍，然後第二遍。把米洗於淨後就把水倒掉，再把米放到電飯煲裏，飯鍋裏有一個尺量，你倒了多少杯米就放水至相應的水量。姐姐說道。

這是，我想只吃飯可不行呀，我的眼珠子轉了轉，突然，一個點子溜進了我的腦海了，我對姐姐說：姐姐，我們炒碗菜吧!那炒什麼?對了，就炒西紅柿炒蛋吧!好的!我和姐姐說幹就幹。

姐姐幫我拿了四個雞蛋和兩個西紅柿，我學着媽媽的樣子把雞蛋打入碗裏，這時我遇到了麻煩：不知道放多少鹽纔好。突然我想起媽媽平時炒雞蛋只放一點點鹽。我照例放了一點，攪勻後放在一邊。把油倒進鍋裏，沒多久，就聽見有嗞嗞的聲音，原來油熱了，我趕緊把雞蛋倒進鍋裏，不停地翻着，並把雞蛋弄成一塊一塊的，倒入盤裏，這時我才鬆了一口氣。當我回過頭去拿西紅柿時，我發現西紅柿還沒有切，就急忙拿起刀切起西紅柿。我先是放在案板上切，可是弄了一案板西紅柿汁。這時我突然想起媽媽平時是拿着切的`，我也照樣子小心翼翼的向碗裏切去，不到一會兒，我就把西紅柿切好了。我打開火，等鍋裏的水乾了，就又在鍋裏放了一點油，等到油冒煙，我趕快把西紅柿倒進鍋裏，在鍋裏左右翻動了一會兒，再又把雞蛋放回鍋裏，放了南德調料和味精，攪勻後，倒進盤子裏，一盤香噴噴的西紅柿炒雞蛋就做好了。

我去叫媽媽，看看我和姐姐的勞動成果，媽媽起來看到桌子上的飯菜，驚奇地問：這是誰做的?我做的!我自豪的說。真的嗎?我的孩子長大了，會做飯了!我聽着媽媽的誇獎心裏美滋滋的。

經過這件事，我懂得了以後在學習、生活中我還要認真觀察、處處留心，學會更多的知識。

學做菜心得體會2

各位領導同事大家好;我在xx-x酒店的學習中，在XXX老師的講課中，還有xx-x在和同事那裏的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。

經常和一些廚師朋友在一起閒聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師乾脆轉業那麼是什麼原因讓我們廚師這麼難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。

第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自身專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。正所謂成功着獎勵，失敗着買單。

第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足，處於不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜餚製作過程中，一定要求自身認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有爲了進步自身，應經常參加各種專業技能培訓學習。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、爲人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且尤其講究。廚德就是廚師發展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界纔有影響，纔有威看，才受人尊敬。和大家閒談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以爲這只是一些少數廚師所爲，只因他們目光短淺，而斷了自身的路。廚藝是我們追求的'目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。

第四，學廚藝做廚師應持之以恆。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可並非易事，要想在廚師行業做出成績，成爲廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恆勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鑽研的精神，必須要樹立幹一行，愛一行的態度，把自身的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有很多廚師轉業，究其原因呢?我以爲他沒有恆勁，吃不了苦，受點打擊挫折後，對廚師行業失往信心。或是沒有鑽研到廚師行業裏邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。

第五，廚師應該處理好四周人際關係。有些廚師問：“人際關係和我們有什麼關係?我以爲關係很大，首先作爲廚師長(廚師)應處理好與老闆或經理的關係，這不是說給老闆或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作爲廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，瞭解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，爲人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自身的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所爲，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自身博學多才並不斷進步自身的藝術修養，講究廚藝廚德，使自身在廚師生涯裏有所作爲，纔有發展，從廚道路纔會越走越。

學做菜心得體會3

時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年裏我從一名學生成功轉變爲一名社會這個大家庭裏一份子。在實習這段日子裏，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常謝謝他，是他把我培養出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變爲麪點工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想幹了但是我多次的.告訴自身走了不要後悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這裏也不會每一件事都會順心。

其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化爲一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在着較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味着繼續學習，並將知識應用於實踐，學生時代可以自身選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，並自覺的進行這種角色的轉換。、

學做菜心得體會4

有一次，爸爸出差回家，阿媽媽不在家，爸爸有些難受，回到家放下行李就去睡覺了，而且臉上紅彤彤的，過了半個小時，爸爸醒了，可他的頭還是暈，非常難受，我問他吃飯了嗎?他說沒吃，我想讓媽媽回家做飯，可打電話媽媽不節電話，沒辦法我只好親自下廚爲爸爸作午餐。

我慢慢地走進廚房，看見廚房裏的菜架上有芸豆、西紅柿、辣椒這三種蔬菜，我想平時媽媽叫我做過炒芸豆，所以我決定作炒芸豆。我拿起芸豆，先把兩頭拔掉，然後洗乾淨，把它切好，把肉拿出來切成肉條。一切準備好後，我開始炒了。

我把鍋放好，點起火，倒好油，等油熱了之後，放八角，再放肉跳，放甜醬。等肉慢慢由甜醬的顏色後，我就開始放芸豆，我學着媽媽的樣子小心翼翼的放芸豆，當我剛放進去的時候，油花四濺，從鍋裏出來的煙燻得我直咳嗽，這時我才把油煙機打開，過了一回眼慢慢的散開了，我用鏟子翻了翻菜，然後蓋上鍋蓋讓他慢慢的煮。

下一步，我開始淘米，然後讓它開始熬飯，這是芸豆也差不多了，我掀開鍋蓋，撒了兩勺鹽，我又翻了翻，關上火，把芸豆乘了出來。過了幾分鐘我把熬稀飯的火關小了，用微波爐波了一些饅頭，過了15分鐘，稀飯熬好了，我乘好，放在桌子上。看着我辛辛苦苦做的飯，心裏有說不出的`高興。

我叫爸爸起牀吃飯，爸爸看到這一桌美味佳餚都驚呆的，他拿起筷子嚐了幾口，誇我做得好，我非常高興，像吃了蜜一樣甜。

這次做飯，我不僅體會到了做飯的樂趣，還體會到媽媽做飯的辛苦，所以以後要多幫媽媽的忙，而且媽媽做什麼飯我都要吃，不要挑三揀四，因爲媽媽細細苦苦做的飯，你說不好吃，媽媽會寒心的。這就是我做飯的感受。

學做菜心得體會5

一、學習的主要內容

我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在後廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。

二、學習中的工作表現

上班時積極工作，儘量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上竈臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽，結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，每月發完工資的某天會一起吃飯，一下感情，放鬆心情，這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因爲一些事請，認爲我的脾氣有一些暴躁，我自身也這麼認爲，我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自身感覺我的表現應該是中等偏上吧!

三、學習中的體會、收穫，實習工作的認知、感想

(1)經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自身烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，並且在工作中逐步改進，相當於對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦幹的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的`，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼雲煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!

(2)因爲xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜爲主。我認爲xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含b族維生素，吃粗糧也成爲了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因爲狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大衆考驗的經久不衰的東北菜。

四、存在問題

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主竈，並且有二十萬可流動資金，爲我下一個五年計劃做奠基。

最後謝謝xx市商業學校各位老師，就業辦老師的幫助，謝謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝願xx酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。

學做菜心得體會6

“小心點，別燙着手，記住要放醋，等快好了的時候再放鹽。”“哦，知道了。”

今天，媽媽教我和姐姐做菜：青椒土豆絲。

我和姐姐挑了一個大土豆。媽媽說：“你們先要把土豆洗乾淨才行。”媽媽的話音剛落，我和姐姐就幹起來了，把圍裙繫上，開始洗土豆了，先洗髒的地方，最後再全面的洗乾淨。

洗完土豆後，當然是給土豆削皮了。我們拿着削皮器，可不知道該怎麼削，媽媽走過來告訴我們：“先拿好削皮器，然後順着一個方向把土豆皮削去。”說着媽媽演示給我們看，我試了一下，卻怎麼也把握不住要領，平時看媽媽那麼容易把土豆皮削掉，可今天輪到自己做時，就沒有那麼容易了，真是“看花容易，繡花難”呀!

過了幾分鐘，我們終於把土豆皮削好了，最後一步材料準備當然是把土豆和青椒切成絲!我和姐姐在媽媽引導下把土豆切成絲，泡在水裏，又把青椒籽去掉，再切成絲。

幾分鐘過去了，一切準備完畢，開始炒菜了，先把鍋裏的水蒸乾，倒下合適的油，燒至七分熱，把青椒絲倒入鍋中，待青椒絲變色後，再把土豆絲倒入鍋中翻炒，放入少許的醋，等土豆絲快熟時再放鹽，翻炒幾下，青椒土豆絲就出鍋了。

看着自己做的`土豆絲，別提多高興了。我和姐姐爭先恐後的嚐起來。

唉，做菜真不容易，以後要多多鍛鍊纔對!