麦芽糖的功效与作用及做法
小时候爱吃又甜又黏的麦芽糖,只觉得好吃,那么,麦芽糖有什么功效呢?
麦芽糖的功效麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的,它虽然甜味不大,但能增加食品的色泽和香味。麦芽糖不仅可供食用,也有一定的药用功效。麦芽糖有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。 麦芽糖味甘,性温,无毒。入肺,胃经。有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。主治胃寒腹痛,气虚咳嗽等症。 纯麦芽糖是很滋补的食品,它是由糯米配麦芽熬制而成。真正的麦芽糖略带黑色,刚入口时并不甜,半分钟后,因淀粉酶消化其中的糯米成分,才会感觉出甜味。市面卖的麦芽糖有些用淀粉熬成,颜色偏黄,也太甜,购买时请仔细辨识。 麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖,作为医学上的营养料,可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等,主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用,因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
麦芽糖的原料:淡奶油、麦芽糖;
麦芽糖的调料:糖;
麦芽糖的制作方法:
1.淡奶油大火煮沸;
2.煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀;
3.重新开大火,边搅拌边加热,至呈焦糖色浓稠;
4.倒膜内,室温凝固2小时左右,分割成自己喜欢的形状(适当就好,太久会硬,不容易分割)。
温馨提示:
煮的时候要特别注意火候,小心煮焦。
麦芽糖食疗偏方1、红枣70枚,麦芽糖500克,一同放入锅中煮汤,煮至红枣烂后食用。具有滋阴润肺,健脾补虚作用。非常适用于肺虚咳嗽,面色苍白,血虚头晕等症。
2、白芍15克,炙黄芪20克,炙甘草5克,桂枝10克,生姜3片,大枣3枚,一同煎水,煎好以后去渣取汁,再加入适量麦芽糖即可服用。可缓解脾胃虚寒之症。
3、将新鲜白萝卜洗净,然后捣烂取汁碗,再加入麦芽糖30-50克,然后隔水炖化后趁热饮服。该方法具有清热,止咳,化痰,润燥的作用,非常适用于支气管炎、咽喉炎、风热咳嗽、肠燥便秘等多种症状。
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