五彩珍珠汤
五彩珍珠汤是贵州安顺的美食,是用糯米粉制作而成,配以菠萝、银耳、红绿樱桃等烧制而成,特点是色彩美观,口味香醇,咸香适口,是到贵州安顺旅游不可不吃的美食之一。
原料
糯米粉75克,黑糯米粉75克,银耳25克, 菠萝25克,红樱桃25克,绿樱桃25克。
调料
白糖适量。
制作方法
将白、黑两种糯米粉分别用清水和匀揉 成白、黑两种面团,搓成与花生米大小的小圆颗粒,菠萝也改刀成花生米大小的粒,银耳折成小 朵上笼蒸透。
锅中掺水烧开先下糯米圆子,煮浮起来后,再下白糖、菠萝,连汤舀入装有银耳的汤碗中,再放红、绿樱桃即成。
风味特色
色彩艳丽,甜香软糯,形如珍珠。
技术要领
糯米圆粒大小要均匀,甜度要适中。
营养价值
糯米
1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;
2.糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
银耳
1.银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2.银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3.银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的`免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
菠萝
1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;
2.菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益;
3.菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
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