注意冰箱中的嗜冷菌
在很多人眼中,冰箱就是一个与外界绝缘的无菌保鲜室。专家提醒,冰箱内虽温度较外界低,却是嗜冷菌的“温床”。市民应经常清理冰箱,保持冰箱内环境的干净整洁,抑制细菌生长繁殖。
通常情况下,嗜冷菌在0℃~20℃的环境中最适宜生长。在冰箱内,当其他细菌无法生存或生长繁殖速度减慢时,嗜冷菌却能够快速生长、大量繁殖。一般来说,食用了被嗜冷菌污染的食物,会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。嗜冷菌家族成员——李斯特菌,可引起新生儿、婴儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妇流产等。
那么,该如何预防嗜冷菌污染食物呢?首先,要经常清理冰箱,保持冰箱内环境整洁,抑制细菌生长、繁殖;其次,要把握好冰箱的.使用温度,冷藏室通常应保持在4℃~10℃;另外,食用从冰箱中取出的食物,应将之彻底加热,尤其是剩饭剩菜,需要再回锅煮一下。一般加热15分钟以上,可以保证去除嗜冷菌,减少腹泻的发生;最后,生、熟食物要注意分开存放,避免交叉污染。
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