脆皮火烧的制作方法
做法1:
主料面200g辅料油适量盐1/4勺花椒粉1/4勺面10g步骤
1.和面,饧30分钟
2.饧好后再次揉面
3.搓条下剂
4.准备好油酥,油,盐,面粉,花椒粉,混合而成
5.剂子擀成长方薄片,均匀涂抹油酥
6.从一端叠起
7.一直向左叠到最后
8.用擀面杖将一端擀薄,擀薄后盖在饼坯上,同样的方法修整另一端,擀薄后包住饼坯
9.两面轻轻擀匀即可
10.平锅少许油,入饼坯
11.煎至两面上色后入烤箱,烤箱180度,提前预热,烧饼鼓起,两面上色后即可
12.焦酥的表面很诱人
13.层次分明,完成。
做法2:
精细面粉 优质食用油 牛肉,猪蹄,五花肉,鲜鱿鱼,鸡腿,鸡脯肉,洋葱,青椒,大葱等。
制作方法:
1.和面。将面粉,温水,发面料,按照比例,倒入和面桶里面,摁开电源进行搅拌,直到将面团和至光滑细腻有弹性。
2.醒发。醒面在不同的季节,时间长短也有所不同,夏天需要半小时左右,冬季需要一小时左右。
3.擀面。擀面需要工夫,要将面擀成方形的片状,刷上油,卷起来,分为大小一致的剂子,将每个剂子逐一的擀成圆形的面片,中间厚两边较薄,包入馅,整齐的摆放在烤盘里面。
4.烘烤。将烤箱预热到合适的.温度,放入烤盘,烘烤至表皮焦黄,即可以取出来
做法3:
主料:面粉、酵母
配料:猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花
步骤:1、和面加点酵母,然后准备好油酥;
2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后,把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊!
8、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊
9、上下火180摄氏度,20分钟左右,酥皮的效果更明显。
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