潮汕冬至茧
冬至茧是揭阳市惠来的特色美食,是在年末冬至时节才能吃到的。
冬至茧的做法步骤
1. 把青蒜,猪肉,蘑菇(用热水浸泡至发软),胡萝卜切丁,蒜叶不要加进去
2. 把切好的食材分步翻炒,虾米不用加盐,其他的都要加盐,炒完盛起
3. 把翻炒好的食材都倒到锅里,搅拌均匀,馅料就完成了
4. 把薯粉倒在盆里,加开水(不用太多),可以发现有的'薯粉熟了,就着熟了的薯粉和成面团,取一剂子,做成小碗装,加入馅料,可以包成自己喜欢的形状
5. 最正宗的形状是像饺子一样合起来,两边弄卷,中间捏一下
6. 上锅蒸,到冬至茧没有发白,成半透明装即可,刚出锅,热腾腾,香喷喷
小贴士
ps:1.馅料越丰盛越好吃,这是毋庸置疑的
2.不能焖太久,不然薯粉会变黑,不过不影响味道。
3.做好的茧冷了会变硬,再次吃可以蒸着吃,煮着吃(要加盐,油,也可以把鸡蛋,生菜等加进去),还可以炸着吃(特别好吃,不过很热气,不能吃太多)
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