苦瓜红烧肉的做法
苦瓜红烧肉的做法是怎么样的呢?下面是小编收集整理的苦瓜红烧肉的做法,欢迎阅读参考!!
材料:
苦瓜,五花肉,红椒,姜,八角,花椒,桂皮,老抽,蒜,草果,黄糖,植物油等
步骤:
一:材料的处理
1.小型苦瓜2根、红椒1个、独蒜2头、生姜1块
2.香料:花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30克(可用白糖或冰糖代替)
3.苦瓜和红椒都切小方块状,姜蒜拍烂即可
4.五花肉750克,切成小块
5.烧一锅开水,将切块的五花肉飞水2分钟左右后,捞出备用
二、苦瓜红烧肉的做法
1.植物油温5成热,放入黄糖划炒,保持小火状态,直到黄糖完全融化,有点起小泡为止
2.放入五花肉翻炒,如果你买的肉比较肥,可以炒久一点,把油逼出来
3.再倒入香料炒香
4.调入20毫升老抽,加足够的热水
5.加入姜蒜开始炖肉,水开后保持大火烧5分钟,再转成小火慢慢炖,直到猪肉软烂为止
6.觉得猪肉炖得比较软烂了,才加入苦瓜一起炖制
7.再炖到苦瓜也比较软烂了,最后加红椒再炖个几分钟就可以了
苦瓜的挑选
看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的.,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。
辨颜色
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。
掂重量
苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。
苦瓜的禁忌
1、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜过多食用。
2、苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇慎食。
3、脾虚湿阳气滞、腹泻便塘、痞闷胀满、舌苔腻者不宜食用。
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