老人便秘食疗怎么调理
便秘,俗称大便干燥,是食物残渣在结肠内滞留时间过久,水分被过多吸收,使粪便干硬,以致引起排便困难。以下范文是小编分享的老年人便秘的饮食调养,欢迎大家阅读参考!
老年人便秘的饮食调养【1】(一)饮食原则
1.对痉挛性、阻塞性便秘,应采用含膳食纤维少的少渣膳食。含纤维高的蔬菜、水果、粗粮、干豆类食品宜少吃或不吃。忌用浓茶、咖啡、香料、辣椒等有强刺激性的食品。适当食用含琼脂的'食品,如果冻等,以保持肠道中粪便的水分,使大便软润,易于排出。
2.无力性便秘则宜多食用含纤维多的高渣膳食,以刺激肠道蠕动。粗粮、干豆、蔬菜、水果、麦麸等食品,不仅含丰富的纤维,也能提供维生素,特别是B族维生素,并可促进肠蠕动及消化液分泌。洋葱、蒜苗、萝卜、豆类、生黄瓜等产气性食物对防治便秘有利。
3.对各种类型便秘均适用的膳食原则为:多饮水,以利通便,可每日晨间空腹喝淡盐水或蜂蜜水,也可饮用果汁、菜水等饮料;适当增加脂肪摄入,适当增加豆油、花生油等烹调用油量,有润肠作用,可使大便通畅;酸奶或红茶菌,有润肠防腐通便作用,有条件者可饮用;限制强烈刺激性食品摄入,如辣椒、芥末等。
(二)食谱举例
1.痉挛性、梗阻性便秘食谱:低纤维膳食。
早餐:馒头(面粉100克)
煎鸡蛋(鸡蛋50克)
什锦小咸菜
豆浆250毫升,加糖5克
午餐:大米饭(大米100克)
滑熘豆腐(豆腐200克)
土豆肉片(土豆100克、瘦猪肉20克)
西红柿蛋汤(西红柿30克、鸡蛋50克)
晚餐:葱油饼(面粉100克)
大米粥(大米50克)
虾仁冬瓜(冬瓜100克、虾仁10克)
冬菇烧面筋(冬菇20克、冬笋20克、面筋50克)
全日烹调用油40克
全日热能9576千焦(2280千卡)左右。
2.无力性便秘食谱:高纤维膳食。
早餐:花卷(面粉50克)
麦麸饼干25克
小米粥(小米50克)
煮茶蛋(鸡蛋50克)
炝芹菜(芹菜50克、糖5克)
午餐:大米饭150克
炒黄豆芽(黄豆芽100克、瘦猪肉10克)
洋葱肉片(洋葱100克、牛肉30克)
紫菜汤(紫菜10克、小白菜30克)
晚餐:馅饼(面粉100克、瘦猪肉30克)
豆角炖肉(豆角100克、肥瘦肉30克)
排骨萝卜汤(排骨50克、萝卜100克)
全日烹调用油30克
全日热量约9324千焦(2220千卡)左右
老年人便秘食疗方法【2】炒素虾仁
制作方法
1.首先我们要把面筋和虾仁一起放入沸水锅中烫一下,然后捞出晾干备用;
2.冬笋去皮洗净切片,放入沸水锅中氽熟,捞出切小指头大的块;
3.芥菜茎放入碱水中浸软;
4.接着我们再把番茄洗净,均成与冬笋同样大的块;
5.香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
6.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油;
7.炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀;
8.最后再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上香袖,装盘即成。
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