为什么必胜客之类的餐厅总是要员工推销套餐？

必胜客每隔一段时间都会以各种名目推出各式各样的美食套餐，总体来说这些套餐搭配并不合理，有许多套餐中的餐品味道都不尽人意。但是必胜客总是会逼员工对套餐进行推销，业绩没有完成甚至会受到惩罚。但是员工就算完成任务了顶多也就能获得百胜集团某家餐厅的现金券。不仅如此，客人也会因为套餐推销太烦人而生气，就xiang理发店员工不断推销各种产品一样烦人。难道必胜客推出套餐是为了提高某项餐品的.点单率吗，还是要提高员工的积极性？