葱烧豆腐制作步骤
葱烧豆腐
1北豆腐切片(大概不到一厘米厚,太厚煎不熟不入味,太薄煎的`时候容易碎)
2大葱洗净切丝(不需要太细,太细反而没有口感)
3热锅,放少许油煎豆腐至两面金黄
4煎豆腐的时候调好酱汁,碗中加入适量蚝油、生抽、盐、糖、淀粉加入水调成酱汁。
5豆腐都煎完后,再切成小块。热锅放油
6姜蒜切片
7油热后放入姜蒜爆香
8倒入葱丝,翻炒均匀
9倒入豆腐,轻轻晃动,豆腐容易碎
10晃动均匀后,倒入酱汁
11 酱汁烧开后,转小火,盖上锅盖焖几分钟,搅匀即可
小窍门
1、煎豆腐要热锅大火煎,不容易碎
2、一定要放蚝油和白糖才有鲜香又带点甜的口感
3、菜里的葱丝既是底味又是食材,比豆腐还好吃呢
使用的厨具:平底锅、炒锅
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