手指饼如何制作
手指饼的做法步骤
1. 将A料(蛋黄3个,细砂糖15克,香草香精少许)中的蛋黄和糖混合,搅打成浅黄色,加入几滴香草香精增香。
2. 蛋白用打蛋器打出大泡后,分三次加入45克砂糖,打发至干性发泡,再与蛋黄液混合成蛋糊;
3. 低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊,快速拌匀成面糊;烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸;
4. 将1厘米直径的'圆口花嘴放进裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成长条手指状,要每个之间留一些空隙。
5. 烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤8-10分钟至表面颜色变浅黄色即可。
小贴士
手指饼干烘烤时膨胀很多,所以每个之间的空隙要预留充分。
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