打鸡蛋的小窍门
打鸡蛋是一件非常普通的事情,但是有时候,要把普通的`事情做好也不是那么容易的事情。打鸡蛋也可以算是一门学问了。怎么样才能把鸡蛋打好呢?不如一起来学习一下打鸡蛋的技巧吧!
1、如何打鸡蛋
如果是打一个鸡蛋,则将鸡蛋直接在案板上磕一下,打两个的话,可以先将两个鸡蛋相碰,然后再将另一个在碗沿或案板上一磕。记得不要太用力,有凹陷而蛋未洒出即可。接下去再将两拇指伸入左右一掰,顺势将蛋液倒入碗中即可。
或者用中、食、拇三指握紧鸡蛋,敲击碗边,蛋壳有凹陷而蛋液未洒出即可,再将两拇指伸入左右一掰,顺势将其倒入碗中。
2、如何分离蛋黄、蛋清
将鸡蛋打在碗里,取一个干净的空矿泉水瓶,瓶口对着蛋黄、挤扁瓶身,松手之后蛋黄就会进到瓶里了。
或者也可以将蛋打在漏斗里,这样,蛋清可以顺着漏斗流出,而蛋黄仍会留在漏斗中。
也可以将蛋的大头和小头各打一个洞,大头一端的洞略大一些,朝下,让蛋清从中流出,这样蛋黄就会留在蛋壳内。待蛋清流完后,打开蛋壳便可取出被分离的蛋黄。
3、打鸡蛋为什么要加盐
鸡蛋不同于其他食物,在没炒之前鸡蛋是稀的,但炒了之后就会凝固,如果等鸡蛋熟了凝固才放盐,鸡蛋就不能很好地与盐均匀融合,因此,为了使盐能更好地溶解在鸡蛋里,打完鸡蛋要先放盐。
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