糖醋里脊的家常制作步骤
里脊肉都是瘦肉,不想发胖的吃货都会选择它作为原材煮食,里脊肉肉色鲜红,肉质质嫩,而且口感也爽滑。里脊肉的做法很多,而糖醋算了其中最为大众化的吃法。下面我们一起来学学怎么做糖醋里脊吧!
主材:猪里脊肉、鸡蛋清
调料:食盐、醋、料酒、淀粉、番茄酱、白糖、香菜
做法:
1、猪里脊肉切成手指粗的.长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味;
2、小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁;
3、淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用;
4、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多;
5、全部肉条炸好,捞出沥油;
6、锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色;
7、全部肉条捞出沥油;
8、锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油;
9、加入前面准备好的调味芡汁;
10、芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀就可以出锅了。
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