酒店管理专业国小期制人才培养模式分析的论文
摘要:校企合作、工学交替是高职院校人才培养的一种必然模式,本文以酒店管理专业为例,以工学交替为依据,着力探索“国小期制”人才培养模式的内容和实际运用。
关键词:国小期制;人才培养;学习实践
传统高职院校酒店管理专业为为三年制,六学期培养模式,而本文提到的“国小期制”即把六学期均分为八学期。依据“工学交替”原则,分别将大一、大二的第二学期均分为两个国小期,一学期为在校学习,另一学期为企业实践。酒店管理专业是培养“高素质、高技能型”人才的专业,企业实践是学生在学习中非常重要的一环。“工学交替”也是职业院校教育的一条必然发展之路,早在2006年,教育部就专门下发了《教育部关于职业院校试行工学结合、半工半读的意见》明确指出职业院校要大力推进工学结合、校企合作办学模式。而我们提倡的“国小期制”正是这种模式的实际运用。学生在校期间进入企业顶岗实训,把所学知识用于实践,又将在生产实践中遇到的问题,通过再学习寻找解答,使学生的专业知识和职业技能得到全面提升。通过这种模式,学生在毕业前即有机会参与企业晋职,成为受企业欢迎的专业型人才。
1“国小期制”人才培养模式对学校带来的制度规范和课程调整
“国小期制”实行的是学习、实践、再学习、再实践模式,要采用学校和企业的“双主体”教学管理模式,学校根据酒店管理专业的实际特点,与企业共同制定人才培养方案,采用“订单班”的培养形式,制定相对应的学分管理制和实习实训管理制度。规范学生的课程学习和企业顶岗实训。相对传统学期制,“国小期制”需要更多的'时间用于企业实践,课程设置和课程内容要根据市场随时调整。第1学期,除公共课的开设,还需纳入酒店基础课程,打破第一学年只开公共课程的传统思想,让学生入校即开始接触本专业。第2、4、5学期为在校学习,也是学生从实践到学习的跨越阶段。以专业核心课程为主,并辅以沟通协调、服务心理等课程,为学生进入企业做好专业学习和心理调整。因第2、5学期学时短,课程需要压缩,所以在课程安排上可以分阶段安排。如“餐饮服务与管理”课程,第2学期只开设“餐饮服务”模块,学生学习进入酒店必备的服务技能;第4学期再开设“餐饮管理”模块,学生通过企业实践后,对所从事的行业有了实际认识,带着问题学习,必然获得事半功倍的效果。对于酒店管理实践能力要求更强的课程,如“酒店信息技术系统操作”课程,可放入第3、6学期的企业顶岗实训,通过在企业的系统学习和操作,由企业进行考核,学生获取学分。第7、8学期是前面6个学期学习、实践结合的深化,课程上需要加强酒店管理课程,如“酒店人力资源管理”等课程。第8学期的企业实践不再是简单的顶岗实训,学生前期有了专业经验积累,获得企业的认可后,可参加企业的晋职考核,毕业即能成为企业的基层管理人员。可见,“国小期制”对学校的课程安排有更高的要求,学校也应在专业需求上不断完善课程体系。
2“国小期制”人才培养模式对教师的授课改革和专业要求
“国小期制”因学期短,教师在授课课程中难免有压缩内容,马不停蹄地赶进度的状况,其实在课程内容安排上,学校专业教师应与企业员工紧密联系、友好合作,共同探讨课程内容,教师和企业可以就课程模块进行分工,一部分侧重理论的内容放入课堂,一部分实践性强的内容放入企业。教师在课程中融入企业文化,企业在学生顶岗中加强专业训练。同时,学生通过学习、实践的结合,对专业有了更多的思考,对教师的专业水平也有了更高的要求。对教师来说,也是一种新的挑战。所以教师也可以通过“国小期制”进入企业再学习,学习新的专业理念,深化专业技能,把最新的专业动态带入学校。利于学校专业建设、教师专业能力、学生学习水平,是良好的“三赢”局面。
3“国小期制”人才培养模式对学生思想的调整
“国小期制”的人才培养模式是校企合作的具体体现,在学生入校时,就应对学生进行职业规划,通过学习、实践,使学生成为学习的主体。学生在顶岗实训阶段,探索自己的职业方向,摸索人生的目标。在学生入企业前,加强对学生的心理教育,使学生尽早成为“社会人”,开展“实习实训动员”大会,使学生增强职业适应能力。学生从企业回来后,也应开展各种形式的座谈会,了解学生的思想动态和对专业的要求,及时调整课程体系。我校酒店管理在2012年已开始尝试“国小期制”模式。通过与学生的深入接触,部分学生认为第3、6学期的企业顶岗实训,硬生生的把在校的暑假时间夺去了,学生觉得无法自由安排自己的时间;但也有部分学生认为用暑假时间进入企业顶岗实训,既增强了专业技能和社会实践,也得到了经济效益。学生的各种想法确实是可以理解的,但从学生的职业规划来说,“国小期制”可以让学生思想更为成熟,实现学校与社会的无缝对接,增加学生的工作经验,能及早适应社会和工作岗位,甚至毕业即可得到晋职机会,对于学生来说,是有百利而无一害的。目前国外大部分高等院校都采用学季制,一年分为四个学季,而国内西安交大和上海交通大学也率先走出去,采用“多学期、分阶段”的夏季国小期制。“国小期制”人才培养模式在实际运用中,必然会出现各种问题,我们也将在教学改革路上继续前进,将这种模式得以完善和推广。
参考文献:
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