餐饮具洗清消毒保洁管理制度
在充满活力,日益开放的今天,很多场合都离不了制度,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。那么制度的格式,你掌握了吗?以下是小编为大家收集的餐饮具洗清消毒保洁管理制度,欢迎阅读与收藏。
为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。
一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,清洗消毒设备设施的.大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒,严格按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作,并注意要彻底清洗干净,防止药物残留。
六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》。
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记,保洁柜应当定期清洗,保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放,保洁柜内不得存放其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具,应当查验其经营资质,索取营业执照复印件、消毒合格凭证;清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。
九、洗刷消毒结束,及时清理地面、水池卫生,及时处理泔水桶,做到地面无积水,池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
-
酒店店长年度工作汇报(精选)
在日常学习、工作生活中,我们在越来越多的地方看到各种不同形式的汇报,汇报的主要内容有工作摘要、内容、花费时间、对应任务、完成情况、总结等,怎么样才能完成优秀的汇报呢?以下是小编为大家整理的酒店店长年度工作汇报,欢迎大家分享。酒店店长年度工作汇报1回首...
-
酒店前台接待的述职报告
随着社会不断地进步,报告的用途越来越大,写报告的时候要注意内容的完整。为了让您不再为写报告头疼,以下是小编精心整理的酒店前台接待的述职报告,欢迎阅读与收藏。酒店前台接待的述职报告1不知不觉在这个酒店已经做了有半年时间,从刚开始对前台一往所知到现在独挡...
-
酒店安全责任书优秀5篇
在社会发展不断提速的今天,越来越多人会去使用责任书,签订责任书有助于落实责任。什么样的责任书才是有效的呢?以下是小编精心整理的酒店安全责任书,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。酒店安全责任书1为有效地控制安全事故的发生,保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安...
-
酒店婚礼广告宣传词
1、留下爱的灿烂,镌刻心的永恒。2、人生精彩时刻,携手步入婚姻殿堂——摩可纳婚礼,展现你们的美。3、相约这一次,相守一辈子。4、婚礼庆典摩可纳,美若仙境如童话。5、幸福一辈子,从摩可纳开始。6、摩可纳,为你打造一场科技梦幻婚礼。7、摩可纳婚礼,一生幸福有意义。8、...