餐饮业存在的两大雷区
食品安全
食品安全的重要性不亚于消防安全,一旦出现了食品安全问题,整个企业的形象和声誉都会遭到影响,不会有任何顾客消费不安全的食物,所以保证食品安全,创业者需要做好这几点:严格的食材选购采选过程。采购渠道必须是正规的售货渠道,黑作坊和小作坊里面的食品千万不能要,因为就算没有问题安全性也得不到保障,而且要杜绝使用过期食材和腐烂变质的食材,不要用“吃了没事”这样的标准去界定食品安全的底线,如果说吃了东西让顾客拉了一次肚子,对口碑的影响也是很严重的。干净卫生是铁律。餐饮消费者普遍对外面的食物心存成见,哪怕发现一点不卫生的东西,都会全盘否定一家餐饮店,甚至以后再也不会光顾这家门店了。所以餐饮店主要严格规范食品烹饪程序和碗筷的`清洁流程,不要出现差错,保障食品卫生不仅仅是安全需要,更是品质和人气的需要,一个人觉得你的食品不卫生尚且可以挽救,但如果很多人都觉得你的食物不干净,后果无疑会非常严重。合理的食材搭配。部分食材因为本身的性质不同,如果混搭的话,就容易出现问题,有的是大问题,有的是小问题。但即便是小问题,也会影响顾客的消费体验。
消防安全
和食品安全相比,消防安全是最重要又最容易被忽视的问题。餐饮业要烹饪美食就离不开明火,而明火恰好是消防隐患的源头。从事餐饮业的创业者一定要加倍注意,千万不要把消防当小事,餐饮业的利润率本来就不高,出现问题的代价是任何小本投资者都难以承受的,而餐饮业的火灾事故发生率很高,作为店主,你需要尤为注意这三个问题:合理的厨房设施。厨房是火宅发生的重点区域,食用油料和装修材料都容易造成火势扩大,所以在立店之初就要做好防火措施,管道燃气必须要有自动切断装置,燃气罐的质量不能太差,老旧的燃气罐要及时更换。厨房的装修材料必须要达到符合标准的耐火等级,还必须配置消防通道,防患于未然。加强员工的消防意识。在设施和设备没有出问题的情况下,消防事故的发生就只剩下人为因素了,因为员工疏于管理,或者操作不当导致的火灾事故时有发生,所以要加强员工的消防意识。定期排查隐患。对于有消防隐患的东西要及时清除,比如油烟机里面的油污,设施老旧,员工操作方式不对等等。
以上所述的食品安全、消防安全这两个大的方面就是大家要特别注意的,对于创业新手来说,一定要多加留心。如果你是一个小型餐饮店的经营者,千万不要因为它是一个低成本的项目而就放松了对它的经营。希望大家能牢牢的记住,这会给大家的创业带来很多好处。
-
星际美高大酒店消防和应急疏散预案
在平日的学习、工作和生活里,有时会出现一些突发事件,为了控制事故的发展,很有必要提前准备一份具体、详细、针对性强的应急预案。应急预案应该怎么编制呢?以下是小编为大家整理的星际美高大酒店消防和应急疏散预案,欢迎大家分享。一,星际美高酒店特点:1、星际美高酒...
-
酒店前台员工个人总结范文
总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料,它能够给人努力工作的动力,不如我们来制定一份总结吧。那么如何把总结写出新花样呢?以下是小编帮大家整理的酒店前台员工个人总结范文,仅供参考,希望能够帮助到大家。酒店前台员工个人总结范...
-
酒店管理迎新晚会策划
这台晚会的主题是"理想绽放物管殿堂",整台晚会分为两部分,第一部分为机械学院学风建设的启动仪式,第二部分则为20xx届新生迎新联欢晚会、晚会充满了浓郁的文化与青春气息,充分展现了电气学子丰富多姿的文化生活,寝室生活,学习风气以及生气勃勃的精神风貌。一、本次...
-
酒店销售经理述职报告范文精品(2篇)
在学习、工作生活中,报告的适用范围越来越广泛,报告具有成文事后性的特点。那么一般报告是怎么写的呢?以下是小编为大家收集的酒店销售经理述职报告范文,欢迎大家分享。酒店销售经理述职报告范文1时光飞逝,转眼来第三个年头也飞快的过去了,回首一年来走过的历程,既有...