範文齋酥皮做法
第一步
將水油皮的中筋麪粉和糖粉倒入攪拌器皿中，混合均勻；
第二步
加入牛奶和豬油，攪拌至無干粉；
第三步
水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的麪糰，取出鬆弛備用
第四步
將低筋麪粉和豬油用漿狀拌打器，慢速攪打均勻；
第五步
快速打至可以手捏成麪糰即可
第六步
兩種麪糰蓋保鮮膜鬆弛30min；
第七步
將水油皮、油酥和豆沙餡分別切割爲22g、16g和30g備用；
第八步
取出一份水油皮，壓扁，包入一份油酥，收口包緊
第九步
收口朝下，擀開至牛舌狀，由上至下捲起
第十步
再將水油皮縱向擀開，由上至下捲起，覆蓋保鮮膜 鬆弛15min；
第十一步
取一個卷皮，擀製成接近圓形，包入豆沙，收口捏緊； 整理成圓形，收口朝下，稍微壓扁，擺入烤盤； 德普烤箱預熱185度，烤制25min左右即可
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